Japanische Küche — Rezepte mit niedrigem GI
Japanische Küche: 19 Low-GI-Rezepte aus dem LOGI-Katalog. Die mediane glykämische Last beträgt 6.3 pro Portion. Die Zubereitung dauert 5 bis 50 Minuten.
Sortiert nach glykämischer Last, niedrigste zuerst.
Zuckerfreies Tamagoyaki mit Gurken-Sunomono
Proteinreiches japanisches Rollomlett kombiniert mit spritzigem Gurkensalat – ohne Zuckerzusatz, nahezu kohlenhydratfrei und praktisch ohne Einfluss auf den Blutzucker.
Buta Shabu Salat mit Sesam-Ponzu-Dressing
Zart pochiertes Schweinefleisch auf knackigem Sommergemüse mit einem nussigen Sesam-Ponzu-Dressing – praktisch keine glykämische Wirkung in jedem kühlen, sättigenden Bissen. GI 23, GL 2. Für Diabetiker geeignet.
Chawanmushi (Japanischer gedämpfter Eierstich)
Seidiger japanischer gedämpfter Eierstich mit zartem Hähnchen, Garnelen und Shiitake-Pilzen – ein von Natur aus niedrig-glykämisches, proteinreiches Gericht, fertig in 25 Minuten.
Gōyā Chanpurū (Okinawa-Pfanne mit Bittermelone, Tofu und Ei)
Der Okinawa-Klassiker Gōyā Chanpurū: knackige Bittermelone, angebratener Tofu, knuspriger Schweinebauch und weiches Ei in einer Pfanne. Von Natur aus niedriger GI, in unter 30 Minuten fertig.
Miso-glasierter Lachs mit geröstetem Pak Choi
Miso-Lachs mit angeröstetem Pak Choi vom Blech — von Natur aus niedrig-glykämisch, reich an Omega-3-Fettsäuren und Protein für einen stabilen Blutzucker und langanhaltende Sättigung.
Sunomono (Japanischer Gurkensalat)
Knackige, hauchdünne Gurkenscheiben in einem pikanten Reisessig-Dressing mit Sesam – eine praktisch kohlenhydratfreie japanische Beilage, die einen stabilen Blutzuckerspiegel unterstützt.
Gedämpfte Edamame mit Meersalz
Ein proteinreicher Snack mit niedrigem glykämischen Index, der Heißhunger stillt und den Blutzucker stabil hält. In nur 5 Minuten fertig für unbeschwertes Naschen zu jeder Zeit.
Ebi Sunomono (Garnelen-Gurkensalat mit Sesam)
Ein knackiger japanischer Essigsalat mit Garnelen, Gurke und Wakame – von Natur aus GI-arm, reich an Proteinen und Essigsäure, um den Blutzuckeranstieg zu verlangsamen.
Miso-Suppe mit Seidentofu und Pak Choi
Eine probiotikareiche Miso-Suppe mit Seidentofu und zartem Pak Choi – mit einer extrem niedrigen glykämischen Last von nur 2-3, fertig in 15 Minuten.
Goma-ae mit festem Tofu
Knackiges blanchiertes Gemüse und seidige Tofuwürfel, vermengt mit einem frisch gemahlenen Sesamdressing – natürlich kohlenhydratarmes japanisches Wohlfühlessen mit praktisch keiner Auswirkung auf den Blutzuckerspiegel.
Ingwer-Schweinefleisch Shōgayaki mit Blumenkohlreis
Würziges Ingwer-Soja-glasiertes Schweinefleisch, dunkelbraun angebraten, serviert auf knackigem Krautsalat mit Blumenkohlreis – alles niedrig-glykämisch, ohne Zuckerzusatz, purer Umami-Geschmack.
Hijiki no Nimono mit Tofu und Sojabohnen
Zuckerfreier geschmorter Hijiki-Seetang mit frittiertem Tofu (Aburaage), Sojabohnen und Karotten in umami-reicher Dashi-Brühe – eine ballaststoffreiche japanische Beilage, die den Blutzuckerspiegel stabil hält.
Kabocha no Nimono mit Shiitake (ohne Zuckerzusatz)
Zuckerfreier gedünsteter Kabocha-Kürbis mit Shiitake in einer herzhaften Dashi-Brühe – natürlich süß, ballaststoffreich und sanft zum Blutzucker mit jedem wohltuenden Bissen.
Hiyayakko (Gekühlter Seidentofu mit Bonito und Ingwer)
Eiskalter Seidentofu, gekrönt mit Ingwer, Bonito und Sesam – ein praktisch kohlenhydratfreier japanischer Klassiker, in nur fünf Minuten fertig und mit vernachlässigbarer glykämischer Last.
Glasierter Lachs mit Miso, Sesamspinat und Naturreis
Karamellisierter Miso-Lachs auf ballaststoffreichem Naturreis mit Sesamspinat – ein ausgewogenes Gericht mit niedrigem GI, vollgepackt mit Omega-3-Fettsäuren und Vollkornprodukten für langanhaltende Energie.
Miso-glasiertes Hähnchen mit braunem Reis und Brokkoli
Eine blutzuckerfreundliche japanische Bowl mit zartem Hähnchen, nussigem braunem Reis und knackigem Brokkoli mit einem herzhaften Miso-Dressing, das den Blutzucker nicht in die Höhe treibt.
Saba no Misoni — Zuckerarme, in Miso geschmorte Makrele mit Daikon-Rettich
Omega-3-reiche Makrele, geschmort in einer natürlich süßen Miso-Ingwer-Brühe mit zartem Daikon-Rettich – ein blutzuckerfreundlicher japanischer Klassiker, fertig in 35 Minuten.
Miso-glasiertes Hähnchen mit Naturreis und Edamame
Zarte, Miso-glasierte Hähnchenschenkel, serviert auf nussigem Naturreis mit proteinreichen Edamame – eine blutzuckerfreundliche Schüssel im japanischen Stil.
Kinpira Gobo mit Hähnchenoberschenkel
Glasierter Hähnchenoberschenkel, kurzgebraten mit Klettenwurzel- und Karottenstreifen – reich an präbiotischen Inulinfasern für ein blutzuckerfreundliches japanisches Abendessen.