কম-জিআই ক্ল্যাফুতি ও সেরিস

• 15 g নুন ছাড়া মাখন
• 250 g চেরি
• 3 pcs ডিম
• 20 g মিহি চিনি
• 35 g আমন্ডের গুঁড়ো
• 100 ml গোটা দুধ
• 1 tsp ভ্যানিলা নির্যাস
• 1 tsp লেবুর খোসা
• 0.5 g লবণ

• 0.5 oz নুন ছাড়া মাখন
• 8.8 oz চেরি
• 3 pcs ডিম
• 0.7 oz মিহি চিনি
• 1.2 oz আমন্ডের গুঁড়ো
• 7 tbsp গোটা দুধ
• 1 tsp ভ্যানিলা নির্যাস
• 1 tsp লেবুর খোসা
• 0.0 oz লবণ

👨‍🍳 নির্দেশনা

1. 1

   ওভেন ১৮০°C (৩৫০°F) তাপমাত্রায় প্রিহিট করুন, মাঝের তাকে র‍্যাক রাখুন। প্রায় এক-তৃতীয়াংশ মাখন নিয়ে দুটো অগভীর গ্র্যাটিন ডিশ বা ১৫ সেমি র‍্যামেকিনের ভেতরের দিকে ভালো করে মাখিয়ে নিন, যাতে সবদিকে সমানভাবে লেগে যায়।

2. 2

   চেরিগুলো থেকে বীজ বের করে নিন, যদি আগে থেকে করা না থাকে। তারপর মাখন মাখানো ডিশগুলোতে চেরিগুলো সমানভাবে ছড়িয়ে দিন, দুটো ডিশে সমান ভাগে ভাগ করে দেবেন।

3. 3

   বাকি মাখনটুকু একটি ছোট সসপ্যানে অল্প আঁচে অথবা মাইক্রোওয়েভ-সেফ বাটিতে নিয়ে আলতো করে গলিয়ে নিন। ব্যাটার তৈরি করার সময় এটাকে এক-দুই মিনিটের জন্য ঠান্ডা হতে দিন।

4. 4

   একটি মিক্সিং বোলে ডিমগুলো ভেঙে নিন, কাস্টার সুগার যোগ করুন। তারপর হাত দিয়ে দ্রুত এক মিনিট ফেটিয়ে নিন, যতক্ষণ না মিশ্রণটি মসৃণ, হালকা ফ্যাকাশে এবং ডিমের কুসুমের কোনো দাগ দেখা না যায়।

5. 5

   ডিমের মিশ্রণে গুঁড়ো বাদাম, পুরো দুধ, ঠান্ডা গলানো মাখন, ভ্যানিলা এক্সট্র্যাক্ট, লেবুর খোসা এবং লবণ যোগ করুন। একটি স্প্যাটুলা বা হুইস্ক দিয়ে নাড়ুন যতক্ষণ না সবকিছু ভালোভাবে মিশে যায়—দু-একটা ছোট বাদামের দলা থাকলে ঠিক আছে, ব্যাটার বেশি ফেটানোর দরকার নেই।

6. 6

   ব্যাটারটি ধীরে ধীরে এবং সমানভাবে চেরিগুলোর উপর ঢেলে দিন, দুটো ডিশে সমান ভাগে ভাগ করে দেবেন। ব্যাটারটি ফলের প্রায় দুই-তৃতীয়াংশ পর্যন্ত আসা উচিত। আটকে থাকা বাতাস বের করার জন্য প্রতিটি ডিশকে কাউন্টারের উপর একবার শক্ত করে টোকা দিন।

7. 7

   ২৫ থেকে ৩০ মিনিট বেক করুন, যতক্ষণ না ধারগুলো সোনালি ও ফুলে ওঠে এবং মাঝের অংশটা হালকা নড়াচড়া করলেও সেট হয়ে যায়—ঠান্ডা হলে এটি আরও শক্ত হবে। কাস্টার্ড যাতে বসে না যায়, তার জন্য প্রথম ২০ মিনিট ওভেনের দরজা খুলবেন না।

8. 8

   ওভেন থেকে বের করে পরিবেশনের আগে ক্ল্যাফউটিসগুলো ডিশেই পাঁচ মিনিট ঠান্ডা হতে দিন। ঠান্ডা হওয়ার সাথে সাথে কাস্টার্ড আরও সেট হতে থাকে এবং একদম গরমের চেয়ে হালকা গরম অবস্থায় খেতে বেশি ভালো লাগে।

📊 প্রতি পরিবেশনে পুষ্টি

🔄 কম GI বিকল্প

🔬 এই রেসিপির পিছনের বিজ্ঞান

সম্পর্কিত রেসিপি