ফুলকপির ভাত আর গোচুজাং ডিম দিয়ে বিবিনবাপ বাটি

• 400 g ফুলকপির ছোট টুকরো
• 2 pcs ডিম
• 150 g ছোট পালং শাক
• 140 g গাজর
• 150 g শিটাকে মাশরুম
• 1 tbsp সয়া সস
• 1 tsp তিলের তেল
• 1 tsp গোচুজাং
• 1 tsp চালের ভিনেগার
• 2 tsp সর্ষের তেল
• 1 tsp তিল

• 14.1 oz ফুলকপির ছোট টুকরো
• 2 pcs ডিম
• 5.3 oz ছোট পালং শাক
• 4.9 oz গাজর
• 5.3 oz শিটাকে মাশরুম
• 1 tbsp সয়া সস
• 1 tsp তিলের তেল
• 1 tsp গোচুজাং
• 1 tsp চালের ভিনেগার
• 2 tsp সর্ষের তেল
• 1 tsp তিল

👨‍🍳 নির্দেশনা

1. 1

   ফুলকপি ফুলগুলো আলাদা করে নিন এবং ফুড প্রসেসরে থেমে থেমে পালস করুন, যতক্ষণ না দানাগুলো চালের মতো মোটা দানাদার হয়। প্রয়োজনে দুবারে করুন এবং বেশি মিহি করবেন না – টেক্সচারটা একটু দানাদার থাকবে, মিহি হবে না।

2. 2

   একটি বড় নন-স্টিক প্যান মাঝারি থেকে বেশি আঁচে বসিয়ে ১ চা চামচ সর্ষের তেল দিন। তেল গরম হলে ফুলকপির চাল দিয়ে অল্প নুন দিন। ৬ থেকে ৮ মিনিট নাড়াচাড়া করে ভাজুন, মাঝে মাঝে উল্টে পাল্টে দেবেন, যতক্ষণ না দানাগুলো হালকা সোনালি হয় এবং অতিরিক্ত জল শুকিয়ে যায়। দুটি পরিবেশন বাটিতে সমানভাবে ভাগ করে নিন।

3. 3

   প্যানটি মুছে পরিষ্কার করে নিন এবং আবার মাঝারি থেকে বেশি আঁচে বসিয়ে কয়েক ফোঁটা তেল দিন। স্লাইস করা শিটাকে মাশরুমগুলো এক পরতে বিছিয়ে ২ মিনিট নাড়াচাড়া না করে ভাজুন যাতে রঙ ধরে। তারপর নেড়েচেড়ে আরও ২ থেকে ৩ মিনিট ভাজুন যতক্ষণ না ভালো করে বাদামী হয়। অর্ধেক সয়া সস ছিটিয়ে হালকা করে মিশিয়ে নিন এবং একটি প্লেটে তুলে রাখুন।

4. 4

   একই প্যানে বেবি পালং শাক এবং ১ টেবিল চামচ জল দিন। প্রায় ৩০ সেকেন্ড নরম হতে দিন, একবার বা দুবার নেড়েচেড়ে দেবেন। তারপর একটি ছাঁকনিতে তুলে আলতো করে চেপে অতিরিক্ত জল বের করে নিন। সামান্য সয়া সস দিয়ে দিন।

5. 5

   প্যানটি আবার বেশি আঁচে বসিয়ে বাকি ১ চা চামচ সর্ষের তেল দিন। জুলিয়ান করে কাটা গাজর দিয়ে প্রায় ২ মিনিট দ্রুত নাড়াচাড়া করে ভাজুন। গাজরগুলো সামান্য নরম হবে কিন্তু মুচমুচে ভাব থাকবে। বাকি সয়া সস দিয়ে মিশিয়ে একপাশে রেখে দিন।

6. 6

   একটি ছোট নন-স্টিক প্যানে মাঝারি আঁচে প্রতিটি ডিম আলাদা করে ভাজুন, যতক্ষণ না ডিমের সাদা অংশ ভালোভাবে জমে যায় কিন্তু কুসুম নরম ও তরল থাকে, প্রতিটি ডিমের জন্য প্রায় ৩ মিনিট। ডিম ভাজার সময় একটি ছোট বাটিতে গোচুজাং, তিলের তেল এবং রাইস ভিনেগার একসাথে মিশিয়ে নিন একটি পাতলা, চকচকে সস তৈরি করার জন্য।

7. 7

   প্রতিটি ফুলকপির চালের বাটির চারপাশে মাশরুম, পালং শাক এবং গাজর সুন্দর করে সাজিয়ে দিন। মাঝখানে একটি ভাজা ডিম রাখুন, উপরে গোচুজাং সস ছড়িয়ে দিন এবং তিল ছড়িয়ে দিন। সাথে সাথে পরিবেশন করুন – খাওয়ার আগে টেবিলে ডিমের কুসুম ভেঙে সব একসাথে মিশিয়ে নিন।

📊 প্রতি পরিবেশনে পুষ্টি

🔄 কম GI বিকল্প

🔬 এই রেসিপির পিছনের বিজ্ঞান

সম্পর্কিত রেসিপি