Schnitzel Thịt Bê Giòn GI Thấp Kèm Salad Đậu Lăng Ấm

• 4 pcs Thịt bê cốt lết
• 100 g Hạnh nhân xay
• 40 g Bột đậu gà
• 2 pcs Trứng
• 1 tsp Muối
• 3 tbsp Bơ lỏng
• 250 g Đậu lăng xanh Pháp
• 1 pcs Hành tây đỏ
• 2 tbsp Giấm rượu trắng
• 1 tbsp Mù tạt Dijon
• 2 tbsp Dầu ô liu
• 1 pcs Ngò tây
• 1 pcs Chanh

• 4 pcs Thịt bê cốt lết
• 3.5 oz Hạnh nhân xay
• 1.4 oz Bột đậu gà
• 2 pcs Trứng
• 1 tsp Muối
• 3 tbsp Bơ lỏng
• 8.8 oz Đậu lăng xanh Pháp
• 1 pcs Hành tây đỏ
• 2 tbsp Giấm rượu trắng
• 1 tbsp Mù tạt Dijon
• 2 tbsp Dầu ô liu
• 1 pcs Ngò tây
• 1 pcs Chanh

👨‍🍳 Hướng dẫn

1. 1

   Rửa đậu lăng xanh dưới vòi nước lạnh rồi cho vào nồi cỡ vừa. Đổ 700 ml nước lạnh vào, đun sôi trên lửa lớn. Khi nước sôi, giảm lửa xuống mức liu riu và nấu không đậy nắp trong 22–28 phút, cho đến khi đậu lăng mềm nhưng vẫn giữ được hình dạng. Vớt ra để ráo rồi cho lại vào nồi còn ấm.

2. 2

   Trong khi đậu lăng đang sôi liu riu, chuẩn bị nước sốt. Thái hạt lựu hành tây đỏ thật nhỏ và trộn trong một bát nhỏ với giấm rượu trắng, mù tạt Dijon, dầu ô liu và một nhúm muối. Khuấy đều và để sang một bên ít nhất mười phút để hành tây mềm hơn và dịu vị hơn trong môi trường axit.

3. 3

   Rưới nước sốt lên đậu lăng ấm đã ráo nước và trộn nhẹ nhàng cho đều. Nếm thử và nêm nếm lại với muối và tiêu đen xay tươi. Đậy nắp nồi và để sang một bên, không đun nữa — đậu lăng sẽ tiếp tục thấm nước sốt trong khi chờ.

4. 4

   Dùng khăn giấy thấm khô kỹ từng miếng thịt bê — bất kỳ độ ẩm nào trên bề mặt cũng sẽ làm vỏ không giòn được. Nêm muối và tiêu lên cả hai mặt thật đều.

5. 5

   Chuẩn bị một trạm tẩm bột với hai đĩa nông. Đánh trứng với một nhúm muối trong đĩa thứ nhất. Trong đĩa thứ hai, trộn đều bột hạnh nhân và bột đậu gà cho đến khi hòa quyện.

6. 6

   Nhúng từng miếng thịt vào trứng đã đánh, để trứng thừa chảy bớt, sau đó ấn mạnh vào hỗn hợp bột hạnh nhân và đậu gà ở cả hai mặt. Lớp phủ nên đều và hơi có kết cấu. Đặt các miếng thịt đã tẩm bột lên một đĩa sạch.

7. 7

   Đun nóng bơ đã lọc trong một chảo lớn đáy dày trên lửa vừa cao cho đến khi bơ lấp lánh nhưng không bốc khói. Chiên thịt từng mẻ để tránh làm chật chảo — chiên mỗi mặt 2–3 phút cho đến khi vỏ ngoài vàng nâu đậm và thịt vừa chín tới. Bột hạnh nhân và đậu gà sẽ vàng nhanh hơn bột chiên xù làm từ lúa mì, vì vậy hãy giảm lửa một chút nếu vỏ đã vàng trước khi thịt chín.

8. 8

   Chuyển các miếng schnitzel ra đĩa có lót khăn giấy và để chúng nghỉ một phút. Trộn ngò tây đã thái nhỏ vào món salad đậu lăng ấm. Dùng mỗi miếng schnitzel kèm với một phần đậu lăng lớn và một lát chanh để vắt lên trên.

📊 Dinh dưỡng mỗi phần

🔄 Thay thế GI thấp hơn

🔬 Khoa học đằng sau công thức

Công thức liên quan