오이무침 (한국식 매콤 오이무침)

• 2 pcs 오이
• 0.5 tsp 고운 바다 소금
• 1 tbsp 고춧가루
• 1 tbsp 참기름
• 1 tbsp 쌀식초
• 2 tsp 간장
• 1 pcs 마늘
• 0.5 tsp 백설탕
• 1 tsp 통깨
• 1 pcs 쪽파

• 2 pcs 오이
• 0.5 tsp 고운 바다 소금
• 1 tbsp 고춧가루
• 1 tbsp 참기름
• 1 tbsp 쌀식초
• 2 tsp 간장
• 1 pcs 마늘
• 0.5 tsp 백설탕
• 1 tsp 통깨
• 1 pcs 쪽파

👨‍🍳 조리법

1. 1

   오이를 길이 방향으로 반으로 가른 다음, 약 5mm 두께로 반달 모양으로 썰어주세요. 두께를 일정하게 썰어야 소금에 절이거나 양념할 때 골고루 잘 배어듭니다.

2. 2

   썰어둔 오이를 큰 믹싱 볼에 담고, 고운 바다 소금을 뿌린 후 살살 버무려주세요. 이대로 10분간 두면 소금이 오이의 수분을 빼내 아삭한 식감을 더 살려줍니다.

3. 3

   소금에 절인 오이를 두세 줌씩 나눠 잡고 싱크대 위에서 물기가 더 이상 나오지 않을 때까지 힘껏 짜주세요. 오이 조각들이 부드러워지고 처음보다 부피가 약 3분의 1 정도 줄어든 느낌이 들 거예요. 짜낸 물은 버려주세요.

4. 4

   오이 물기를 빼는 동안 양념을 준비합니다. (물기를 닦아낸) 같은 볼에 고춧가루, 참기름, 쌀 식초, 간장, 곱게 다진 마늘, 설탕을 넣고 설탕이 완전히 녹고 고춧가루가 선명한 붉은색 소스로 잘 어우러질 때까지 빠르게 저어주세요.

5. 5

   대파는 어슷하게 얇게 썰어 길쭉한 타원형 모양을 만들어주세요. 장식용으로 조금만 따로 남겨두고, 나머지는 양념 볼에 넣어줍니다.

6. 6

   짜낸 오이 조각들을 양념에 넣고, 손이나 집게를 이용해 약 30초간 골고루 버무려 모든 반달 오이가 매콤한 붉은 양념으로 고르게 코팅되도록 해주세요. 맛을 보고 조절하세요. 더 상큼한 맛을 원하면 식초를 몇 방울 더 넣고, 더 부드러운 맛을 선호하면 참기름을 살짝 더 추가해도 좋습니다.

7. 7

   양념한 오이를 납작한 서빙 볼이나 접시에 옮겨 담고, 가운데를 살짝 봉긋하게 만들어주세요. 그 위에 통깨와 남겨둔 대파 조각들을 뿌려줍니다.

8. 8

   아삭한 식감을 최대한 즐기려면 바로 드시거나, 뚜껑을 덮어 냉장고에 최대 2시간까지 보관할 수 있습니다. 혈당 관리를 위해서는 밥이나 다른 탄수화물 음식을 먹기 전에 이 반찬을 식사 초반에 드시는 것이 좋습니다. 식초와 섬유질이 몸이 더 부드러운 혈당 반응을 보이도록 준비시켜 줍니다.

📊 1인분 영양 정보

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