باذنجان مهروس

باذنجان مهروس له مؤشر جلايسيمي 25 (منخفض). كوب نموذجي واحد (150 جم) له عبء جلايسيمي 3؛ لكل 100 جم العبء الجلايسيمي هو 2.

يمتلك باذنجان مهروس مؤشراً جلايسيمياً منخفضاً (25)، مما يجعله خياراً جيداً للأشخاص المصابين بمقاومة الأنسولين.

من بين أشكال باذنجان في هذه القاعدة، باذنجان له أقل عبء جلايسيمي (1 لكل 100 جم).