শিরাতাকি নুডুলস দিয়ে কম জিআই লাকসা

• 250 g মুরগির থাই মাংস
• 400 g শিরাতাকি নুডুলস
• 1 tbsp সয়াবিন তেল
• 40 g রেড কারি পেস্ট
• 1 pcs লেমনগ্রাস
• 400 ml নারকেলের দুধ
• 300 ml চিকেন স্টক
• 1 tbsp ফিশ সস
• 80 g বিন স্প্রাউটস
• 1 pcs লাল কাঁচা লঙ্কা
• 10 g ধনে পাতা
• 1 pcs লেবু

• 8.8 oz মুরগির থাই মাংস
• 14.1 oz শিরাতাকি নুডুলস
• 1 tbsp সয়াবিন তেল
• 1.4 oz রেড কারি পেস্ট
• 1 pcs লেমনগ্রাস
• 1.7 cups নারকেলের দুধ
• 1.3 cups চিকেন স্টক
• 1 tbsp ফিশ সস
• 2.8 oz বিন স্প্রাউটস
• 1 pcs লাল কাঁচা লঙ্কা
• 0.4 oz ধনে পাতা
• 1 pcs লেবু

👨‍🍳 নির্দেশনা

1. 1

   শিরাতাকি নুডুলস থেকে জল ঝরিয়ে নিন এবং প্রায় ৩০ সেকেন্ড ধরে ঠান্ডা জলের নিচে ভালো করে ধুয়ে নিন যাতে কোনো অতিরিক্ত তরল না থাকে। বাড়তি জল ঝেড়ে ফেলুন।

2. 2

   একটা শুকনো নন-স্টিক প্যান মাঝারি-বেশি আঁচে গরম করুন। ধোয়া নুডুলসগুলো প্যানে দিয়ে প্রায় দুই মিনিট নাড়াচাড়া করুন, যতক্ষণ না নুডুলসগুলো প্যানে ঘষা লাগলে চিঁ চিঁ শব্দ করা বন্ধ করে এবং শুকনো দেখায়। এই ধাপে অতিরিক্ত জল শুকিয়ে যায়, ফলে নুডুলসগুলো লাকসার ঝোল ভালোভাবে শুষে নিতে পারে। একটা বাটিতে তুলে একপাশে রেখে দিন।

3. 3

   মুরগির থাইয়ের মাংস পাতলা ফালি করে কেটে নিন, প্রায় ৫ মিমি পুরু হবে। মাংস নরম হওয়ার জন্য আঁশের উল্টো দিকে কাটবেন। লেমনগ্রাসের ডাঁটাটা ছুরির চ্যাপ্টা দিক দিয়ে ভালো করে থেঁতো করে তিন টুকরো করে নিন। লাল লঙ্কা পাতলা করে ফালি করুন এবং ধনে পাতা ডাঁটা থেকে ছাড়িয়ে নিন। লেবুটা অর্ধেক করে কেটে নিন।

4. 4

   একটি বড়, গভীর সসপ্যানে মাঝারি আঁচে ভেজিটেবল অয়েল গরম করুন। লাল কারি পেস্ট এবং লেমনগ্রাসের টুকরোগুলো দিয়ে প্রায় এক মিনিট নাড়াচাড়া করুন, যতক্ষণ না পেস্টের রঙ সামান্য গাঢ় হয়, তেল গাঢ় কমলা রঙ ধারণ করে এবং রান্নাঘর সুগন্ধে ভরে যায়। দ্রষ্টব্য: আপনার কারি পেস্টের লেবেল দেখে নিন চিনি যোগ করা আছে কিনা – অনেক বাণিজ্যিক ব্র্যান্ডে আখ বা পাম চিনি থাকে, যা এই খাবারের গ্লাইসেমিক লোড বাড়িয়ে দিতে পারে।

5. 5

   নারকেলের দুধ এবং চিকেন স্টক ঢেলে দিন, কারি পেস্ট তরলের সাথে ভালোভাবে মিশে যাওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। ঝোলটা হালকা আঁচে ফুটতে দিন – জোরে ফোটানো এড়িয়ে চলুন, কারণ এতে নারকেলের দুধ ফেটে যেতে পারে এবং দানাদার হয়ে যেতে পারে।

6. 6

   হালকা ফুটতে থাকা ঝোলে মুরগির মাংসের ফালিগুলো দিয়ে দিন। আট মিনিট রান্না করুন, খুব ঘন ঘন নাড়বেন না। মুরগিটা ধীরে ধীরে সেদ্ধ হতে দিন যতক্ষণ না পুরোপুরি রান্না হয়ে যায় এবং মাঝখানে আর গোলাপি না থাকে।

7. 7

   ফিশ সস মিশিয়ে দিন, তারপর ঝোলটা চেখে দেখুন এবং স্বাদ অনুযায়ী নুন বা মশলা ঠিক করে নিন – নুনের জন্য আরও একটু ফিশ সস, বা উজ্জ্বল স্বাদের জন্য এক চিমটি লেবুর রস। লেমনগ্রাসের টুকরোগুলো তুলে ফেলে দিন।

8. 8

   শুকনো ভাজা শিরাটাকি নুডুলসগুলো দুটো গভীর বাটিতে ভাগ করে নিন। নুডুলসের উপর গরম ঝোল এবং মুরগির মাংস ঢেলে দিন। প্রতিটি বাটির উপরে এক মুঠো বিন স্প্রাউট, ফালি করা লাল লঙ্কা এবং ধনে পাতা ছড়িয়ে দিন। সাথে অর্ধেক লেবু দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন, যাতে খাওয়ার সময় লেবুর রস চিপে নেওয়া যায়।

📊 প্রতি পরিবেশনে পুষ্টি

🔄 কম GI বিকল্প

🔬 এই রেসিপির পিছনের বিজ্ঞান

সম্পর্কিত রেসিপি