কংনামুল-মুচিম (কোরিয়ান মশলাযুক্ত সয়াবিন স্প্রাউট)

• 300 g সয়াবিন স্প্রাউট
• 2 pcs রসুন
• 1 pcs পেঁয়াজ কলি
• 1 tbsp তিলের তেল
• 1 tbsp সয়া সস
• 1 tsp গোচুগারু
• 1 tsp ভাজা তিল
• 0.25 tsp মিহি লবণ

• 10.6 oz সয়াবিন স্প্রাউট
• 2 pcs রসুন
• 1 pcs পেঁয়াজ কলি
• 1 tbsp তিলের তেল
• 1 tbsp সয়া সস
• 1 tsp গোচুগারু
• 1 tsp ভাজা তিল
• 0.25 tsp মিহি লবণ

👨‍🍳 নির্দেশনা

1. 1

   একটি বড় পাত্রে জল ভরে বেশি আঁচে ভালো করে ফুটিয়ে নিন।

2. 2

   ফুটন্ত জলে সয়াবিনের স্প্রাউটগুলো একসাথে দিয়ে দিন। সাথে সাথে পাত্রের ঢাকনা লাগিয়ে ঠিক ৩ মিনিটের জন্য টাইমার সেট করুন। এই ৩ মিনিট স্প্রাউট সেদ্ধ হওয়ার সময় ঢাকনা খুলবেন না — এটা কোরিয়ানদের একটি ঐতিহ্যবাহী পদ্ধতি, যা স্প্রাউটগুলোকে কাঁচা ডালের অপ্রীতিকর স্বাদ থেকে বাঁচায়।

3. 3

   স্প্রাউটগুলো সেদ্ধ হওয়ার সময় একটি বড় বাটিতে বরফ জল তৈরি রাখুন। টাইমার বন্ধ হওয়ার সাথে সাথে স্প্রাউটগুলো একটি ছাঁকনিতে ঢেলে সরাসরি বরফ জলে ডুবিয়ে দিন। ১ মিনিট রেখে দিন যাতে রান্না বন্ধ হয়ে যায় এবং স্প্রাউটগুলো মুচমুচে থাকে।

4. 4

   ঠাণ্ডা হওয়া স্প্রাউটগুলো ভালো করে জল ঝরিয়ে নিন। অল্প অল্প করে স্প্রাউট হাতে নিয়ে দুই হাতের তালুর মাঝে রেখে শক্ত করে চাপ দিয়ে যতটা সম্ভব অতিরিক্ত জল বের করে দিন। এই ধাপটি খুব জরুরি — জলে ভেজা স্প্রাউট ড্রেসিংয়ের স্বাদ কমিয়ে দেবে এবং পদটিকে পানসে করে তুলবে।

5. 5

   রসুনের কোয়াগুলো ছাড়িয়ে মিহি করে কুচিয়ে নিন। পেঁয়াজ কলিগুলোর গোড়া কেটে ধারালো তির্যকভাবে পাতলা করে কেটে নিন, দেখতে ভালো লাগবে।

6. 6

   জল ঝরানো স্প্রাউটগুলো একটি মিক্সিং বাটিতে রাখুন। এর সাথে কুচানো রসুন, কাটা পেঁয়াজ কলি, তিলের তেল, সয়া সস, গোচুগারু এবং মিহি লবণ দিয়ে দিন। হাত দিয়ে বা চিমটে দিয়ে সবকিছু একসাথে ভালো করে মেশান যতক্ষণ না স্প্রাউটগুলো ড্রেসিং দিয়ে সমানভাবে মাখানো হয়।

7. 7

   চেখে দেখুন এবং প্রয়োজন অনুযায়ী নুন বা সয়া সস যোগ করুন। স্বাদটা বাদামের মতো, হালকা ঝাল এবং সুষম হওয়া উচিত।

8. 8

   মাখানো স্প্রাউটগুলো একটি পরিবেশন বাটিতে নিয়ে উপরে ভাজা তিল ছড়িয়ে দিন। খাবার সাথে সাথে বানচান (banchan) হিসেবে পরিবেশন করুন, অথবা ঢেকে ফ্রিজে ৩ দিন পর্যন্ত রাখতে পারেন। রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখার জন্য, ভাত বা অন্য কোনো শ্বেতসারযুক্ত খাবারের আগে এই পদটি প্রথম কোর্স হিসেবে খান।

📊 প্রতি পরিবেশনে পুষ্টি

🔄 কম GI বিকল্প

🔬 এই রেসিপির পিছনের বিজ্ঞান

সম্পর্কিত রেসিপি