কটেজ চিজ ও পালং শাকের স্ক্র্যাম্বলড ডিম

• 1 tbsp অলিভ অয়েল
• 120 g চেরি টমেটো
• 80 g বেবি পালং শাক
• 4 pcs ডিম
• 150 g কটেজ চিজ
• 0.25 tsp নুন
• 1 pcs গোলমরিচ
• 5 g চাইভস

• 1 tbsp অলিভ অয়েল
• 4.2 oz চেরি টমেটো
• 2.8 oz বেবি পালং শাক
• 4 pcs ডিম
• 5.3 oz কটেজ চিজ
• 0.25 tsp নুন
• 1 pcs গোলমরিচ
• 0.2 oz চাইভস

👨‍🍳 নির্দেশনা

1. 1

   চেরি টমেটোগুলো লম্বালম্বিভাবে অর্ধেক করে কেটে নিন। চাইভসগুলো কাঁচি বা ধারালো ছুরি দিয়ে মিহি করে কেটে একপাশে রেখে দিন।

2. 2

   একটি বড় নন-স্টিক ফ্রাইং প্যানে মাঝারি-উচ্চ আঁচে অলিভ অয়েল গরম করুন যতক্ষণ না তেলটা চকচক করে। টমেটোর অর্ধেক অংশগুলো কাটা দিক নিচে করে এক স্তরে সাজিয়ে দিন এবং প্রায় ২ মিনিট ধরে নাড়াচাড়া না করে রান্না হতে দিন, যতক্ষণ না কাটা দিকগুলো নরম হয়ে হালকা পোড়া দাগ ধরে। সেগুলোকে একটি ছোট প্লেটে তুলে একপাশে রেখে দিন।

3. 3

   আঁচ মাঝারি করে দিন। প্যানে সব বেবি পালং শাক দিয়ে চিমটা বা স্প্যাটুলা দিয়ে প্রায় ১ মিনিট নাড়াচাড়া করুন, যতক্ষণ না শাকগুলো নরম হয়ে পরিমাণে কমে আসে। নরম হয়ে যাওয়া পালং শাকগুলো প্যানের কিনারে সরিয়ে মাঝখানে জায়গা করে নিন।

4. 4

   একটি মিক্সিং বোলে ডিমগুলো ভেঙে নিন। কটেজ চিজ, নুন এবং গোলমরিচ চামচ দিয়ে দিন। কাঁটাচামচ দিয়ে হালকা করে ফেটিয়ে নিন যতক্ষণ না ডিমের সাদা অংশ ও কুসুম আলতোভাবে মিশে যায়—আপনি মিশ্রণের মধ্যে কটেজ চিজের স্পষ্ট রেখা দেখতে চাইবেন, পুরোপুরি মসৃণ ব্যাটারের মতো নয়।

5. 5

   ডিম ও কটেজ চিজের মিশ্রণটি প্যানের মাঝখানে ঢেলে দিন, যাতে এটি পালং শাকের চারপাশে ছড়িয়ে যায়। প্রায় ২০ সেকেন্ড ধরে নাড়াচাড়া না করে বসতে দিন, যতক্ষণ না কিনারাগুলো জমাট বাঁধতে শুরু করে।

6. 6

   একটা নমনীয় স্প্যাটুলা দিয়ে আলতো করে জমাট বাঁধা অংশগুলো মাঝের দিকে ভাঁজ করুন, প্যানটা একটু কাত করে দিন যাতে কাঁচা ডিম ফাঁকা জায়গাগুলো ভরে যায়। এই ধীরে ভাঁজ করার প্রক্রিয়াটা প্রতি ১৫-২০ সেকেন্ডে একবার করে ২ থেকে ৩ মিনিট ধরে করুন, এতে বড় বড় নরম দলা তৈরি হবে। অনবরত নাড়াচাড়া করবেন না – ধৈর্য ধরলেই ডিমের টেক্সচারটা ক্রিমি থাকবে।

7. 7

   প্যানটা আঁচ থেকে নামিয়ে নিন যখন ডিমগুলো এখনও কিছুটা চকচকে এবং কিছু জায়গায় কাঁচা মনে হবে। প্যানের অবশিষ্ট তাপেই ৩০ সেকেন্ডের মধ্যে ডিমগুলো পুরোপুরি তৈরি হয়ে যাবে।

8. 8

   স্ক্র্যাম্বলড ডিমগুলো দুটো গরম প্লেটে ভাগ করে নিন। পাশে পোড়া পোড়া চেরি টমেটো সাজিয়ে দিন আর উপরে কুচি করা চাইভস উদারভাবে ছড়িয়ে দিন। সাথে সাথে পরিবেশন করুন।

📊 প্রতি পরিবেশনে পুষ্টি

🔄 কম GI বিকল্প

🔬 এই রেসিপির পিছনের বিজ্ঞান

সম্পর্কিত রেসিপি