চিকেন ক্যাচাটোরি

• 4 pcs মুরগির থাই
• 1 tbsp অলিভ অয়েল
• 1 pcs পেঁয়াজ
• 1 pcs লাল ক্যাপসিকাম
• 3 pcs রসুন
• 100 ml শুষ্ক সাদা ওয়াইন
• 400 g আস্ত খোসা ছাড়ানো টমেটো
• 50 g কালামাতা অলিভ
• 1 tbsp কেপার
• 1 tsp শুকনো ওরেগানো
• 0.5 tsp নুন
• 0.25 tsp গোলমরিচ

• 4 pcs মুরগির থাই
• 1 tbsp অলিভ অয়েল
• 1 pcs পেঁয়াজ
• 1 pcs লাল ক্যাপসিকাম
• 3 pcs রসুন
• 7 tbsp শুষ্ক সাদা ওয়াইন
• 14.1 oz আস্ত খোসা ছাড়ানো টমেটো
• 1.8 oz কালামাতা অলিভ
• 1 tbsp কেপার
• 1 tsp শুকনো ওরেগানো
• 0.5 tsp নুন
• 0.25 tsp গোলমরিচ

👨‍🍳 নির্দেশনা

1. 1

   কিচেন পেপার দিয়ে মুরগির থাইগুলো ভালো করে মুছে নিন এবং দু'পাশে নুন আর গোলমরিচ ভালো করে মাখিয়ে নিন।

2. 2

   একটা বড়, ভারী প্যান বা ডাচ ওভেনে মাঝারি-বেশি আঁচে অলিভ অয়েল গরম করুন যতক্ষণ না তেলটা চকচক করে ওঠে। মুরগির থাইগুলো চামড়ার দিক নিচে করে প্যানে দিন এবং প্রায় ৫ মিনিট নাড়াচাড়া না করে ভাজুন, যতক্ষণ না চামড়াটা গাঢ়, মচমচে সোনালি বাদামী হয়ে যায় এবং প্যান থেকে সহজে উঠে আসে। উল্টে মাংসের দিকটা ২ মিনিট ভেজে নিন, তারপর মুরগিগুলো একটা পরিষ্কার প্লেটে তুলে রাখুন।

3. 3

   আঁচ কমিয়ে মাঝারি করুন। প্যানে মুরগির চর্বি সমেত স্লাইস করা পেঁয়াজ আর বেল পেপারের ফালিগুলো দিন। ৫ মিনিট ধরে রান্না করুন, মাঝে মাঝে নেড়েচেড়ে, যতক্ষণ না সবজিগুলো নরম হয়ে আসে এবং প্যানের তলায় লেগে থাকা ফন্ড থেকে একটু রঙ ধরে।

4. 4

   স্লাইস করা রসুন ছড়িয়ে দিন এবং প্রায় ১ মিনিট নাড়ুন যতক্ষণ না সুগন্ধ বের হয়। সাদা ওয়াইন ঢেলে দিন এবং কাঠের চামচ দিয়ে প্যানের তলায় লেগে থাকা সব ক্যারামেলাইজড অংশগুলো চেঁছে তুলে নিন। ওয়াইনটা বুদবুদ করে ফুটতে দিন যতক্ষণ না প্রায় অর্ধেক কমে আসে, প্রায় ২ মিনিট।

5. 5

   গোটা খোসা ছাড়ানো টমেটো হাত দিয়ে সরাসরি প্যানে চটকে দিন, ক্যানের সব রসও দিয়ে দিন। অর্ধেক করা অলিভ, জল ঝরানো কেপার এবং শুকনো ওরেগানো মিশিয়ে দিন। সব উপকরণ একসাথে মিশিয়ে একটা ঘন, দেশি সস তৈরি করুন।

6. 6

   ভাজা মুরগির টুকরোগুলো আবার প্যানে সাজিয়ে দিন, চামড়ার দিকটা উপরে রাখুন যাতে চামড়াটা ঝোলের উপরে থাকে। প্রতিটি থাইয়ের উপর একটু সস চামচ দিয়ে দিন, তবে চামড়াটা যেন ডুবে না যায়। ঝোলটা হালকা আঁচে ফুটতে দিন।

7. 7

   প্যানটা ঢাকনা দিয়ে ঢেকে আঁচ একদম কমিয়ে দিন। ২৫ মিনিট ধরে দমে রান্না করুন যতক্ষণ না মুরগির সবচেয়ে মোটা অংশটার তাপমাত্রা কমপক্ষে ৭৫ °C (১৬৫ °F) হয় এবং সসটা ঘন ও চকচকে হয়ে আসে।

8. 8

   ঢাকনা সরিয়ে ক্যাসিয়াটোরটা আঁচ থেকে নামিয়ে ৫ মিনিট রেখে দিন। এতে মাংসের রস ভালোভাবে ছড়িয়ে যায় এবং সস আরও ঘন হয়। সরাসরি প্যান থেকে পরিবেশন করুন, প্রতিটি পরিবেশনের উপর প্রচুর অলিভ-কেপার টমেটো সস দিন।

📊 প্রতি পরিবেশনে পুষ্টি

🔄 কম GI বিকল্প

🔬 এই রেসিপির পিছনের বিজ্ঞান

সম্পর্কিত রেসিপি