الحريرة (شوربة العدس والحمص المغربية)

• 200 g عدس أحمر
• 240 g حمص
• 400 g طماطم مهروسة
• 1 pcs بصل
• 2 pcs كرفس
• 2 pcs جزر
• 3 pcs ثوم
• 1 tbsp زيت زيتون
• 1 tsp كمون مطحون
• 1 tsp كزبرة مطحونة
• 0.5 tsp كركم مطحون
• 0.5 tsp قرفة مطحونة
• 0.5 tsp بابريكا مدخنة
• 1000 ml مرقة خضار
• 30 g كزبرة طازجة
• 1 pcs ليمون
• 1 tsp ملح

• 7.1 oz عدس أحمر
• 8.5 oz حمص
• 14.1 oz طماطم مهروسة
• 1 pcs بصل
• 2 pcs كرفس
• 2 pcs جزر
• 3 pcs ثوم
• 1 tbsp زيت زيتون
• 1 tsp كمون مطحون
• 1 tsp كزبرة مطحونة
• 0.5 tsp كركم مطحون
• 0.5 tsp قرفة مطحونة
• 0.5 tsp بابريكا مدخنة
• 4.2 cups مرقة خضار
• 1.1 oz كزبرة طازجة
• 1 pcs ليمون
• 1 tsp ملح

👨‍🍳 التعليمات

1. 1

   اشطفي العدس الأحمر تحت الماء البارد الجاري حتى يصبح الماء صافياً، ثم صفيه جيداً. صفي واشطفي الحمص وضعيهما جانباً. ابشري قشر الليمون واعصري عصيره في وعاء صغير.

2. 2

   سخني زيت الزيتون في قدر كبير وثقيل القاعدة على نار متوسطة. أضيفي البصل المقطع مكعبات، الكرفس المقطع شرائح، والجزر المقطع مكعبات. اطهي لمدة 6 إلى 7 دقائق، مع التقليب من حين لآخر، حتى تلين الخضروات وتبدأ حوافها بالتحول إلى اللون الذهبي.

3. 3

   أضيفي الثوم المفروم، الكمون، الكزبرة المطحونة، الكركم، القرفة، والبابريكا المدخنة إلى القدر. قلبي باستمرار لمدة 60 ثانية تقريباً، للسماح للتوابل بالتفتح في الحرارة حتى يمتلئ المطبخ برائحة دافئة ومحمصة.

4. 4

   اسكبي الطماطم المهروسة وقلبي جيداً حتى تتجانس خلطة التوابل بالتساوي. دعيها تطهى لمدة دقيقتين تقريباً، للسماح للطماطم بالتركيز قليلاً وتطوير نكهة أعمق.

5. 5

   أضيفي العدس المصفى، الحمص، ومرقة الخضار إلى القدر. ارفعي الحرارة لغليان الحساء، ثم خففيها فوراً إلى نار هادئة.

6. 6

   دعي الحساء يتسبك بدون غطاء لمدة 25 إلى 30 دقيقة، مع التقليب كل بضع دقائق لمنع العدس من الالتصاق بالقاع. يكون الحساء جاهزاً عندما يتفتت العدس تماماً ويصبح القوام سميكاً وشبيهاً باليخنة.

7. 7

   ارفعي القدر عن النار. قلبي نصف الكزبرة الطازجة المفرومة وكل عصير الليمون. تبلي بالملح والفلفل الأسود المطحون حديثاً، وتذوقي وعدلي حتى يصبح الطعم متوازناً.

8. 8

   اسكبي الحريرة في أطباق وقدمي كل وجبة مع رش القليل من الكزبرة الطازجة المتبقية ورشة من قشر الليمون المبشور. قدميها فوراً — للحصول على أفضل استجابة لسكر الدم، استمتعي بها كوجبة كاملة أو تناولي هذا الحساء قبل أي خبز أو حبوب مصاحبة.

📊 القيمة الغذائية لكل حصة

🔄 بدائل منخفضة المؤشر الجلايسيمي

🔬 العلم وراء هذه الوصفة