سلطة إدامامي وكينوا بصلصة السمسم والزنجبيل

• 80 g كينوا
• 200 g إدامامي
• 1 pcs جزر
• 2 pcs بصل أخضر
• 1 tbsp كزبرة
• 1 tbsp طحينة
• 1 tbsp خل الأرز
• 2 tsp صلصة الصويا
• 1 tsp زيت السمسم
• 1 tsp زنجبيل
• 1 tsp سمسم
• 0.5 tsp عسل

• 2.8 oz كينوا
• 7.1 oz إدامامي
• 1 pcs جزر
• 2 pcs بصل أخضر
• 1 tbsp كزبرة
• 1 tbsp طحينة
• 1 tbsp خل الأرز
• 2 tsp صلصة الصويا
• 1 tsp زيت السمسم
• 1 tsp زنجبيل
• 1 tsp سمسم
• 0.5 tsp عسل

👨‍🍳 التعليمات

1. 1

   ضعي الكينوا في مصفاة ناعمة واغسليها جيداً تحت الماء البارد الجاري لمدة 30 ثانية تقريباً، مع فرك الحبوب بلطف بين أصابعك. هذا يزيل طبقة الصابونين الطبيعية التي قد تترك طعماً مراً أو صابونياً. صفي الماء الزائد واتركيها جانباً لتتصفى.

2. 2

   ضعي قدر متوسط الحجم على نار متوسطة وأضيفي الكينوا المصفاة. قلبي باستمرار لمدة دقيقتين تقريباً حتى تبدو الحبوب جافة وتلاحظي رائحة خفيفة تشبه المكسرات. التحميص قبل السلق يعزز النكهة ويساعد على بقاء الحبوب منفصلة بعد الطهي.

3. 3

   اسكبي 160 مل (حوالي ثلثي كوب) من الماء البارد في القدر مع الكينوا المحمصة وأضيفي رشة صغيرة من الملح. دعيها تغلي، ثم خففي النار إلى أدنى درجة وغطيها بإحكام. اتركيها على نار هادئة دون تحريك لمدة 12 دقيقة، ثم ارفعيها عن النار ودعي الكينوا تتبخر وهي مغطاة لمدة 5 دقائق أخرى. اكشفي الغطاء وقلبيها بالشوكة، ثم افرديها على طبق لتبرد قليلاً.

4. 4

   بينما تطهى الكينوا، ضعي قدراً صغيراً من الماء ليغلي بقوة. أضيفي الإدامامي المجمد واطهيه لمدة 4 دقائق حتى يصبح طرياً ولكن لا يزال أخضر زاهياً. صفيه فوراً واشطفيه تحت الماء البارد الجاري لوقف عملية الطهي ولجعل الحبوب بدرجة حرارة الغرفة للسلطة.

5. 5

   حضري الخضروات بينما تطهى الحبوب والبقوليات. قشري الجزر وقطعيه إلى شرائح رفيعة (جوليان) أو ابشريه على الجانب الخشن من المبشرة. قطعي البصل الأخضر شرائح رفيعة بشكل مائل، مع الاحتفاظ ببعض الأجزاء الخضراء العلوية لإضافة لون. افرمي الكزبرة أو النعناع فرماً خشناً إذا كنتِ تستخدمينها.

6. 6

   حضري الصلصة بخفق الطحينة وخل الأرز وصلصة الصويا وزيت السمسم المحمص والزنجبيل المبشور الطازج والسمسم والعسل (إذا كنتِ تستخدمينه) معاً في وعاء صغير. يجب أن يكون القوام ناعماً وسائلاً، مثل الكريمة الخفيفة. إذا بدا سميكاً جداً، أضيفي ملعقة إلى ملعقتين صغيرتين من الماء الدافئ وقلبي حتى يصبح أخف.

7. 7

   اجمعي الكينوا المبردة قليلاً والإدامامي والجزر المقطع شرائح رفيعة والبصل الأخضر والأعشاب الطازجة في وعاء خلط كبير. اسكبي الصلصة فوق المكونات وقلبي بلطف بملعقة مسطحة أو شوكتين حتى تتغطى كل المكونات بالتساوي. تذوقي وعدلي الطعم بإضافة رشة ملح أو رشة إضافية من خل الأرز إذا لزم الأمر.

8. 8

   قسمي السلطة بين وعاءين وقدميها بدرجة حرارة الغرفة للحصول على أفضل نكهة. بدلاً من ذلك، ضعيها في أوعية زجاجية محكمة الإغلاق وبرديها لمدة تصل إلى 3 أيام — تتعمق النكهات بين عشية وضحاها، مما يجعلها خياراً ممتازاً لتحضير الوجبات مسبقاً. لإدارة مثالية لمستوى السكر في الدم، تناولي الخضروات النيئة أولاً، ثم الإدامامي الغني بالبروتين، واختتمي بالكينوا.

📊 القيمة الغذائية لكل حصة

🔄 بدائل منخفضة المؤشر الجلايسيمي

🔬 العلم وراء هذه الوصفة

وصفات ذات صلة