Đậu ngự sốt Địa Trung Hải và cừu áp chảo tẩm thảo mộc

• 500 g thăn cừu, đã lọc bỏ mỡ
• 1.5 tbsp dầu ô liu nguyên chất
• 3 pcs tỏi tép, đập dập
• 1 pcs hành tây lớn, băm nhỏ
• 2 tbsp cà chua cô đặc
• 15 g thì là tươi, phần lớn băm nhỏ, để lại một ít để trang trí
• 1 tbsp giấm vang đỏ
• 500 ml nước dùng gà ít muối
• 800 g đậu butter (đậu nành trắng lớn), để ráo nước và rửa sạch
• 2 tbsp phô mai feta, bóp vụn

• 1.1 lb thăn cừu, đã lọc bỏ mỡ
• 1.5 tbsp dầu ô liu nguyên chất
• 3 pcs tỏi tép, đập dập
• 1 pcs hành tây lớn, băm nhỏ
• 2 tbsp cà chua cô đặc
• 0.5 oz thì là tươi, phần lớn băm nhỏ, để lại một ít để trang trí
• 1 tbsp giấm vang đỏ
• 2.1 cups nước dùng gà ít muối
• 1.8 lb đậu butter (đậu nành trắng lớn), để ráo nước và rửa sạch
• 2 tbsp phô mai feta, bóp vụn

👨‍🍳 Hướng dẫn

1. 1

   Dùng khăn giấy thấm khô miếng thăn cừu. Trong một bát nhỏ, trộn nửa muỗng canh dầu ô liu với một tép tỏi băm. Thoa đều hỗn hợp này lên thịt cừu, sau đó rắc thêm muối và tiêu đen xay. Để thịt ở nhiệt độ phòng cho thấm gia vị trong khi chuẩn bị phần đậu, hoặc đậy kín và cho vào tủ lạnh tối đa 2 tiếng để thịt đậm đà hơn.

2. 2

   Đun nóng muỗng canh dầu ô liu còn lại trong một chiếc chảo sâu lòng lớn trên lửa vừa. Cho hành tây băm và hai tép tỏi băm còn lại vào, nêm một chút muối rồi xào trong khoảng 7-8 phút. Thỉnh thoảng đảo đều cho đến khi hành mềm và trong lại nhưng không bị cháy vàng.

3. 3

   Cho cà chua cô đặc vào đảo khoảng 1 phút để dậy mùi thơm. Thêm thì là băm (nhớ chừa lại vài lá để trang trí), giấm vang đỏ và nước dùng gà vào. Khuấy đều rồi cho đậu butter đã để ráo vào. Nêm nếm lại với muối và tiêu cho vừa miệng.

4. 4

   Đun cho hỗn hợp đậu sôi lăn tăn, sau đó hạ lửa xuống mức trung bình thấp. Để mở nắp và nấu trong 15 phút, thỉnh thoảng đảo nhẹ cho đến khi nước cạn bớt khoảng hai phần ba, hạt đậu mềm và bùi. Hỗn hợp đậu nên có độ sệt vừa phải, không quá loãng như súp.

5. 5

   Trong lúc đợi đậu, đun nóng một chiếc chảo dày hoặc chảo gang trên lửa lớn cho thật nóng. Cho thăn cừu đã ướp vào áp chảo, để yên trong 2 phút cho đến khi mặt thịt vàng giòn. Trở mặt và áp chảo đều các cạnh, tổng thời gian khoảng 5 phút nếu bạn muốn ăn tái vừa, hoặc lâu hơn nếu thích ăn chín kỹ.

6. 6

   Gắp thịt cừu ra thớt, dùng giấy bạc che hờ lên trên và để thịt nghỉ trong 5 phút. Việc này giúp nước thịt thấm ngược vào bên trong, giúp miếng thịt mềm mọng nhất có thể.

7. 7

   Thái thịt cừu theo thớ ngang thành những miếng dày khoảng 1-2 cm. Múc hỗn hợp đậu ấm ra bốn đĩa hoặc bát nông. Xếp thịt cừu lên trên hoặc bên cạnh phần đậu.

8. 8

   Hoàn thiện món ăn bằng cách rắc phô mai feta bóp vụn lên trên và trang trí thêm vài lá thì là. Thưởng thức ngay khi còn nóng, có thể ăn kèm với rau xanh hoặc salad dưa chuột đơn giản để bổ sung thêm chất xơ và dinh dưỡng.

📊 Dinh dưỡng mỗi phần

🔄 Thay thế GI thấp hơn

🔬 Khoa học đằng sau công thức

Công thức liên quan