ฮัมมัสกับแตงกวาหั่นแว่น

ทำไมเมนูนี้ถึงดีต่อระดับน้ำตาลในเลือด

ของว่างง่ายๆ นี้คือตัวจริงเรื่องคุมน้ำตาลเลยล่ะ เพราะมีค่าภาระน้ำตาล (GL) แค่ 3.4 และค่าดัชนีน้ำตาล (GI) ประมาณ 14 ซึ่งถือว่าต่ำมาก เคล็ดลับอยู่ที่สารอาหารในฮัมมัส ฮัมมัสทำมาจากถั่วลูกไก่เป็นหลัก จึงให้ทั้งโปรตีนจากพืช (ประมาณ 2 กรัมต่อ 2 ช้อนโต๊ะ) และไฟเบอร์ (ประมาณ 2 กรัม) ซึ่งทำงานร่วมกันเพื่อชะลอการย่อยและการดูดซึมคาร์โบไฮเดรต เมื่อคาร์โบไฮเดรตเข้าสู่กระแสเลือดอย่างช้าๆ ตับอ่อนก็ไม่จำเป็นต้องหลั่งอินซูลินออกมาจำนวนมาก ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดของคุณคงที่และสม่ำเสมอ นอกจากนี้ ทาฮินี (งาบด) ในฮัมมัสยังมีไขมันดีที่ช่วยชะลอการย่อยให้ช้าลงไปอีก ทำให้น้ำตาลในเลือดค่อยๆ ขยับขึ้นอย่างนุ่มนวล

แตงกวาเป็นตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบสำหรับกินคู่กับฮัมมัส เพราะประกอบด้วยน้ำและไฟเบอร์เกือบทั้งหมด และมีคาร์โบไฮเดรตน้อยมาก (ประมาณ 4 กรัมต่อหนึ่งถ้วย) หมายความว่าคุณสามารถกินให้อิ่มได้โดยไม่เพิ่มภาระน้ำตาลให้ร่างกาย ไฟเบอร์ในเปลือกแตงกวายังช่วยให้อิ่มท้องและดีต่อระบบขับถ่ายด้วย เมื่อกินคู่กัน ของว่างนี้จะให้พลังงานต่อเนื่องโดยไม่ทำให้รู้สึกเพลียเหมือนเวลาเรากินของว่างที่มีดัชนีน้ำตาลสูงอย่างแครกเกอร์หรือเพรทเซล

เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดต่อระดับน้ำตาล แนะนำให้กินของว่างนี้ระหว่างมื้อเมื่อคุณต้องการพลังงาน หรือจะกินเป็นจานแรกของมื้อหลักก็ได้ การเริ่มมื้ออาหารด้วยผักและอาหารที่มีโปรตีนสูงก่อนกินแป้ง สามารถลดการพุ่งสูงของน้ำตาลในเลือดโดยรวมได้ถึง 73% ตามผลการวิจัยล่าสุด และลองเดินเล่นสัก 10 นาทีหลังกินเสร็จ เพื่อช่วยให้กล้ามเนื้อดูดซึมน้ำตาลไปใช้ได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น ซึ่งจะช่วยให้ระดับน้ำตาลในเลือดของคุณนิ่งยิ่งขึ้นไปอีก