แฮมชีสม้วน

ทำไมเมนูนี้ถึงดีต่อระดับน้ำตาลในเลือด

แฮมชีสม้วนคือเมนูเด็ดสำหรับการคุมน้ำตาล เพราะแทบไม่มีคาร์โบไฮเดรต ซึ่งเป็นสารอาหารหลักที่ทำให้น้ำตาลพุ่ง ด้วยค่าภาระน้ำตาล (glycemic load) ที่ 0.0 ของว่างนี้จึงไม่ทำให้น้ำตาลในเลือดพุ่งปรี๊ดเหมือนการกินขนมปัง แครกเกอร์ หรือผลไม้ ทั้งแฮมและเชดดาร์ชีสประกอบด้วยโปรตีนและไขมันเป็นหลัก ซึ่งเป็นสารอาหารสองชนิดที่มีผลต่อน้ำตาลในเลือดน้อยมาก และยังช่วยให้น้ำตาลคงที่อีกด้วย

โปรตีนในแฮม (ประมาณ 5-7 กรัมต่อแผ่น) และชีส (6-7 กรัมต่อออนซ์) ช่วยให้การย่อยช้าลงและค่อยๆ ปล่อยพลังงานออกมา แทนที่จะทำให้น้ำตาลพุ่งสูงอย่างรวดเร็ว ในขณะเดียวกัน ไขมันในเชดดาร์ชีสจะช่วยกระตุ้นการหลั่งฮอร์โมนที่ส่งสัญญาณว่าอิ่มและช่วยให้กระเพาะอาหารย่อยช้าลง การรวมตัวกันแบบนี้ทำให้คุณรู้สึกอิ่มนานขึ้นโดยไม่มีอาการเพลียหลังจากกินเหมือนพวกของว่างคาร์บสูง นอกจากนี้ไขมันยังช่วยให้ร่างกายดูดซึมวิตามินที่ละลายในไขมันได้ดีขึ้นด้วย

สูตรนี้แสดงให้เห็นหลักการสำคัญคือ เมื่อเราตัดหรือลดคาร์โบไฮเดรตให้น้อยที่สุด เราก็จะกำจัดตัวการหลักที่ทำให้น้ำตาลในเลือดสูงออกไป ถ้าคุณจะกินเมนูนี้คู่กับอย่างอื่น ลองเพิ่มแตงกวาหรือพริกหวานหั่นเส้นเพื่อให้ได้ความกรอบและกากใยโดยไม่กระทบระดับน้ำตาล ความดีงามของคู่หูโปรตีน-ไขมันแบบนี้คือความอเนกประสงค์ จะกินเป็นมื้อเช้าแบบรีบๆ ของว่างยามบ่าย หรือเป็นส่วนหนึ่งของมื้อกลางวันแบบโลว์คาร์บก็ได้ เพื่อการคุมน้ำตาลที่ได้ผลดีที่สุด พยายามเลือกกินอาหารที่มีโปรตีนสูงแบบนี้ในทุกมื้อเพื่อรักษาระดับน้ำตาลให้คงที่ตลอดทั้งวัน