구운 주키니와 할루미 샐러드 (레몬 민트 드레싱)

• 250 g 할루미
• 2 pcs 주키니
• 60 g 루꼴라
• 150 g 방울토마토
• 1 tbsp 엑스트라 버진 올리브 오일
• 20 g 잣
• 2 tbsp 엑스트라 버진 올리브 오일
• 30 ml 레몬즙
• 1 tsp 디종 머스타드
• 1 pcs 마늘
• 10 g 민트
• 1 tsp 후추

• 8.8 oz 할루미
• 2 pcs 주키니
• 2.1 oz 루꼴라
• 5.3 oz 방울토마토
• 1 tbsp 엑스트라 버진 올리브 오일
• 0.7 oz 잣
• 2 tbsp 엑스트라 버진 올리브 오일
• 2 tbsp 레몬즙
• 1 tsp 디종 머스타드
• 1 pcs 마늘
• 0.4 oz 민트
• 1 tsp 후추

👨‍🍳 조리법

1. 1

   작은 볼에 엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술, 레몬즙, 디종 머스터드, 곱게 간 마늘을 넣고 레몬-민트 드레싱을 만듭니다. 유화될 때까지 잘 저어준 다음, 찢어 놓은 민트 잎과 후추를 넉넉하게 갈아 넣어 섞어주세요. 맛이 잘 어우러지도록 잠시 옆에 둡니다.

2. 2

   할루미 치즈는 1cm 두께로 썰어주세요. 주키니는 칼이나 만돌린을 이용해 세로 방향으로 얇게 5mm 두께의 리본 모양으로 썰어줍니다. 방울토마토는 반으로 자르고, 루꼴라와 함께 따로 준비해 둡니다.

3. 3

   그릴 팬이나 두꺼운 무쇠 팬을 센 불에 올리고 2분 정도 충분히 달궈주세요. 연기가 살짝 날 정도로 뜨거워야 합니다. 구울 때 쓸 올리브 오일 1큰술을 주키니 리본에 가볍게 발라줍니다.

4. 4

   주키니 리본을 겹치지 않게 펼쳐서 여러 번에 나눠 구워줍니다. 한 면당 2~3분씩 구워 선명한 그릴 자국이 생기고 부드러워지지만 흐물거리지 않을 정도로 익혀주세요. 다 구워진 것은 접시에 옮겨 담습니다.

5. 5

   같은 팬에 기름을 더 두르지 않고, 뜨거운 팬에 할루미 치즈를 올려 한 면당 2분 정도 구워줍니다. 치즈를 움직이고 싶은 충동을 참아주세요. 할루미 치즈가 팬에 계속 닿아 있어야 진한 황금빛 갈색 크러스트가 생깁니다. 양쪽 면이 잘 익으면 꺼냅니다.

6. 6

   할루미 치즈가 잠시 식는 동안, 다른 마른 팬에 잣을 중불로 볶아줍니다. 팬을 자주 흔들어주면서 주의 깊게 지켜보세요. 순식간에 노릇해지다가 타버릴 수 있습니다. 약 2분 정도 고르게 볶아지면 즉시 팬에서 꺼내줍니다.

7. 7

   두 접시에 루꼴라를 나눠 담고, 그 위에 반으로 자른 방울토마토를 뿌려줍니다. 구운 주키니 리본을 올리고, 그 위에 그릴에 구운 할루미 치즈를 놓아주세요.

8. 8

   각 접시에 레몬-민트 드레싱을 넉넉하게 뿌리고, 볶은 잣을 위에 뿌려줍니다. 할루미 치즈가 아직 따뜻하고 쫄깃할 때 바로 서빙하세요.

📊 1인분 영양 정보

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