에다마메 퀴노아 샐러드와 참깨 생강 드레싱

• 80 g 퀴노아
• 200 g 에다마메
• 1 pcs 당근
• 2 pcs 쪽파
• 1 tbsp 고수
• 1 tbsp 타히니
• 1 tbsp 쌀 식초
• 2 tsp 간장
• 1 tsp 참기름
• 1 tsp 생강
• 1 tsp 참깨
• 0.5 tsp 꿀

• 2.8 oz 퀴노아
• 7.1 oz 에다마메
• 1 pcs 당근
• 2 pcs 쪽파
• 1 tbsp 고수
• 1 tbsp 타히니
• 1 tbsp 쌀 식초
• 2 tsp 간장
• 1 tsp 참기름
• 1 tsp 생강
• 1 tsp 참깨
• 0.5 tsp 꿀

👨‍🍳 조리법

1. 1

   퀴노아를 고운 체에 담아 찬물에 30초 정도 깨끗하게 헹궈주세요. 손가락으로 알갱이를 부드럽게 문지르면서 씻으면 쓴맛이나 비누 같은 맛을 낼 수 있는 사포닌 코팅이 씻겨 나갑니다. 물기를 털어내고 물이 빠지도록 잠시 두세요.

2. 2

   중간 크기 냄비를 중불에 올리고 물기를 뺀 퀴노아를 넣어주세요. 알갱이가 마르고 고소한 향이 날 때까지 2분 정도 계속 저어줍니다. 끓이기 전에 볶아주면 풍미가 더 좋아지고 퀴노아가 익었을 때 알갱이가 서로 붙지 않게 해줍니다.

3. 3

   볶은 퀴노아가 있는 냄비에 찬물 160ml (약 2/3컵)와 소금 한 꼬집을 넣어주세요. 끓어오르면 불을 가장 약하게 줄이고 뚜껑을 꼭 닫아줍니다. 12분 동안 그대로 끓인 다음, 불에서 내려 뚜껑을 닫은 채로 5분 더 뜸을 들여주세요. 뚜껑을 열고 포크로 살살 저어준 다음, 접시에 펼쳐서 살짝 식혀줍니다.

4. 4

   퀴노아가 익는 동안, 작은 냄비에 물을 팔팔 끓여주세요. 냉동 에다마메를 넣고 부드러우면서도 선명한 녹색을 띨 때까지 4분간 삶아줍니다. 바로 물기를 빼고 찬물에 헹궈서 조리를 멈추고 샐러드에 넣을 수 있도록 실온으로 식혀주세요.

5. 5

   곡물과 콩이 익는 동안 채소를 준비합니다. 당근은 껍질을 벗겨 얇게 채 썰거나 강판의 굵은 면에 갈아주세요. 쪽파는 어슷하게 얇게 썰고, 색감을 위해 푸른 윗부분도 조금 남겨둡니다. 고수나 민트를 사용한다면 대충 다져주세요.

6. 6

   작은 볼에 타히니, 쌀 식초, 간장, 참기름, 갓 간 생강, 참깨, 그리고 꿀(사용하는 경우)을 넣고 잘 섞어 드레싱을 만듭니다. 농도는 묽은 크림처럼 부드럽고 잘 흘러내려야 합니다. 너무 걸쭉하면 따뜻한 물 1~2티스푼을 넣어가며 저어 농도를 맞춰주세요.

7. 7

   살짝 식힌 퀴노아, 에다마메, 채 썬 당근, 쪽파, 그리고 신선한 허브를 큰 믹싱 볼에 담아주세요. 드레싱을 골고루 뿌리고 주걱이나 포크 두 개로 모든 재료가 고르게 섞이도록 부드럽게 버무려줍니다. 맛을 보고 필요하면 소금 한 꼬집이나 쌀 식초를 조금 더 넣어 간을 맞춰주세요.

8. 8

   샐러드를 두 그릇에 나누어 담고, 가장 좋은 맛을 위해 실온에서 드세요. 또는 밀폐 유리 용기에 담아 냉장고에 최대 3일까지 보관할 수 있습니다. 하룻밤 지나면 맛이 더 깊어져 훌륭한 식사 준비 옵션이 됩니다. 혈당 관리를 위해 생채소를 먼저 먹고, 단백질이 풍부한 에다마메를 먹은 다음, 퀴노아로 마무리하는 것이 좋습니다.

📊 1인분 영양 정보

🔄 낮은 GI 대체품

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