ঝটপট রাজমা কারি

• 1 tbsp ঘি
• 0.5 tsp গোটা জিরে
• 1 pcs পেঁয়াজ
• 2 pcs রসুন
• 1 pcs আদা
• 1 tsp গরম মশলা
• 150 g থেঁতো করা টমেটো
• 240 g রাজমা

• 1 tbsp ঘি
• 0.5 tsp গোটা জিরে
• 1 pcs পেঁয়াজ
• 2 pcs রসুন
• 1 pcs আদা
• 1 tsp গরম মশলা
• 5.3 oz থেঁতো করা টমেটো
• 8.5 oz রাজমা

👨‍🍳 নির্দেশনা

1. 1

   মাঝারি আঁচে একটি ভারী তলার সসপ্যান বসান এবং তাতে ঘি দিন। ঘি গরম হয়ে চিকচিক করলে গোটা জিরে দিয়ে দিন এবং প্রায় ৩০ সেকেন্ড ধরে জিরে ফোটা পর্যন্ত ভাজুন, যতক্ষণ না জিরে সামান্য গাঢ় হয়ে বাদামের মতো সুগন্ধ ছড়ায়।

2. 2

   মিহি করে কুচি করা পেঁয়াজ দিয়ে দিন এবং প্যানে ছড়িয়ে দিন। ৪ থেকে ৫ মিনিট ধরে মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না পেঁয়াজ নরম হয়ে আসে এবং কিনারাগুলো হালকা সোনালি রঙ ধরে।

3. 3

   পেঁয়াজের মধ্যে থেঁতো করা রসুন এবং নতুন গ্রেট করা আদা দিন। প্রায় ১ মিনিট ধরে ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, যাতে মশলার সুগন্ধ বের হয় কিন্তু পুড়ে না যায়।

4. 4

   থেঁতো করা টমেটো ঢেলে দিন এবং উপরে গরম মশলা ছড়িয়ে দিন। সবকিছু একসাথে মিশিয়ে নিন এবং মিশ্রণটি ৩ মিনিট ধরে হালকাভাবে ফুটতে দিন, যতক্ষণ না এটি বেশ ঘন হয়ে আসে এবং উপরে ছোট ছোট ঘিয়ের কণা দেখা যায়।

5. 5

   রাজমা ছেঁকে ধুয়ে নিন, তারপর প্যানে ১০০ মিলি জল সহ রাজমা দিয়ে দিন। মশলাদার টমেটোর মিশ্রণে রাজমা ভালোভাবে মিশিয়ে নিন এবং তরকারিটা হালকা আঁচে ফুটতে দিন।

6. 6

   ১২ থেকে ১৫ মিনিট ধরে তরকারিটা হালকা আঁচে ফুটতে দিন। মাঝপথে, চামচের পিছন দিক দিয়ে প্যানের একপাশে কয়েকটি রাজমা হালকা করে থেঁতো করে দিন — এতে কোনো অতিরিক্ত স্টার্চ ছাড়াই ঝোল প্রাকৃতিকভাবে ঘন হয়ে যাবে।

7. 7

   তরকারিটা চেখে দেখুন এবং প্রয়োজন মতো নুন দিন। ঝোলটা যদি বেশি ঘন হয়, সামান্য একটু জল মিশিয়ে দিন; যদি বেশি পাতলা হয়, তাহলে ঢাকনা না দিয়ে আরও দু'মিনিট ফুটিয়ে নিন।

8. 8

   গরম বাটিতে রাজমা ঢেলে নিন। উপরে টাটকা ধনে পাতা ছড়িয়ে দিন এবং ফুলকপির ভাতের সাথে অথবা অল্প পরিমাণে ঠান্ডা বাসমতি চালের ভাতের সাথে পরিবেশন করুন, যাতে গ্লুকোজের মাত্রা নিয়ন্ত্রণে থাকে।

📊 প্রতি পরিবেশনে পুষ্টি

🔄 কম GI বিকল্প

🔬 এই রেসিপির পিছনের বিজ্ঞান

সম্পর্কিত রেসিপি