পেরুভিয়ান সেভিচে অ্যাভোকাডো সহ

• 400 g সি বাস মাছের ফিলে
• 4 g সামুদ্রিক লবণ
• 120 ml লেবুর রস
• 1 pcs রসুন
• 1 pcs লাল লঙ্কা
• 1 pcs লাল পেঁয়াজ
• 1 pcs অ্যাভোকাডো
• 15 g ধনে পাতা

• 14.1 oz সি বাস মাছের ফিলে
• 0.1 oz সামুদ্রিক লবণ
• 8 tbsp লেবুর রস
• 1 pcs রসুন
• 1 pcs লাল লঙ্কা
• 1 pcs লাল পেঁয়াজ
• 1 pcs অ্যাভোকাডো
• 0.5 oz ধনে পাতা

👨‍🍳 নির্দেশনা

1. 1

   সি বাস মাছের ফিলে একটি পরিষ্কার কাপড় দিয়ে ভালো করে মুছে শুকনো করে নিন, তারপর মাছের মাংস ২ সেমি মাপের সমান কিউব করে কাটুন। কিউবগুলো একটি চওড়া কাঁচের বা সিরামিকের বাটিতে রাখুন এবং এর উপর মিহি সামুদ্রিক লবণ সমানভাবে ছড়িয়ে দিন। আলতো করে টস করুন যাতে প্রতিটি টুকরো হালকাভাবে নুন মাখা হয়, তারপর বাকি উপকরণ প্রস্তুত করার সময় বাটিটি একপাশে সরিয়ে রাখুন।

2. 2

   লাল পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে শিকড় থেকে ডগা পর্যন্ত অর্ধেক করে কাটুন এবং প্রতিটি অর্ধেক পাতলা অর্ধচন্দ্রাকৃতি করে স্লাইস করুন। স্লাইসগুলো একটি ছোট বাটিতে বরফ-ঠান্ডা জলে ডুবিয়ে পাঁচ মিনিটের জন্য রেখে দিন – এতে পেঁয়াজের তীব্র সালফার যৌগগুলো বেরিয়ে যাবে এবং এর মুচমুচে ভাব বজায় থাকবে। ভালো করে জল ঝরিয়ে শুকনো করে নিন।

3. 3

   লাল লঙ্কার বীজ ফেলে খুব পাতলা রিং করে স্লাইস করুন। রসুনের কোয়া ছিলে কুচি করে নিন। লেবুগুলো অর্ধেক করে কেটে একটি ছোট ছাঁকনির সাহায্যে একটি জগ-এ রস নিংড়ে নিন যাতে কোনো বীজ না পড়ে – আপনার প্রায় ১২০ মিলি রস হওয়া উচিত।

4. 4

   লেবুর রসের সাথে কুচি করা রসুন এবং স্লাইস করা লঙ্কা যোগ করে ভালো করে নাড়ুন। এই সুগন্ধি লেবুর মিশ্রণটিই হলো 'লেচে দে তিগ্রে' – যেকোনো আসল সেভিচের প্রাণ – এবং এর অম্লতা মাছটিকে আলতোভাবে কিউরিং করবে।

5. 5

   মসলা মাখানো মাছের কিউবগুলোর উপর 'লেচে দে তিগ্রে' ঢেলে দিন, একটি চামচ দিয়ে সাবধানে নাড়ুন যতক্ষণ না প্রতিটি টুকরো রসে পুরোপুরি ডুবে যায়। বাটিটি ক্লিং ফিল্ম বা একটি প্লেট দিয়ে শক্তভাবে ঢেকে ঠিক দশ মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন – এর বেশি নয়, কারণ অ্যাসিড মাছটিকে অতিরিক্ত কিউরিং করে রাবারের মতো শক্ত করে দেবে।

6. 6

   ফ্রিজ থেকে বাটিটি বের করুন। জল ঝরানো লাল পেঁয়াজের স্লাইসগুলো যোগ করুন এবং উপরে ধনে পাতা ছিঁড়ে দিন। সবকিছু আলতো হাতে একসাথে মিশিয়ে নিন, তারপর তরলটি চেখে দেখুন এবং প্রয়োজন হলে নুন দিন।

7. 7

   অ্যাভোকাডো অর্ধেক করে কেটে বীজ বের করে নিন এবং খোসা ছাড়িয়ে ফেলুন। প্রতিটি অর্ধেক প্রায় ৫ মিমি পুরু করে সুন্দর স্লাইস করুন, সেগুলোকে একসাথে পাখা-আকারে সাজিয়ে রাখুন।

8. 8

   সেভিচেটা দুটো অগভীর বাটিতে ভাগ করে নিন। মাছের চারপাশে এবং উপরে প্রচুর লেচে দে তিগ্রে চামচ দিয়ে দিন। কিউর করা মাছের পাশে ফ্যানের মতো করে কাটা অ্যাভোকাডো স্লাইসগুলো সাজিয়ে দিন এবং সাথে সাথে পরিবেশন করুন, যখন সেভিচেটা ঠান্ডা ও সতেজ থাকবে।

📊 প্রতি পরিবেশনে পুষ্টি

🔄 কম GI বিকল্প

🔬 এই রেসিপির পিছনের বিজ্ঞান

সম্পর্কিত রেসিপি