Unsuz bitter çikolatalı badem keki
Rafine un ve şeker içermeyen, bitter çikolata ve badem ezmesiyle hazırlanan zengin, doğal olarak düşük glisemik indeksli bir tatlı—kan şekeri dengesini korumak için mükemmel.
Bu lüks unsuz çikolatalı kek, kan şekerinizi yükseltmeyecek düşük glisemik indeksli malzemelerin gücünden yararlanıyor. %70 bitter çikolata, saf badem ezmesi ve yumurtayı temel alarak rafine unu tamamen çıkardık ve sadece bir tutam akçaağaç şurubuyla eklenmiş şekeri minimum düzeyde tuttuk.
Bitter çikolatadaki yüksek kakao içeriği, süt çikolatasına kıyasla daha düşük glisemik etki sağlarken faydalı flavonoidler sunar. Badem ezmesi, glikoz emilimini yavaşlatan sağlıklı yağlar ve protein katkısı yapar, yumurtalar ise yapı ve ek protein sağlar. Az miktardaki akçaağaç şurubu (porsiyon başına bir çay kaşığından az) sisteminizi bunaltmadan hafif bir tatlılık katar. Badem unu geleneksel unu değiştirerek glisemik yükü düşük tutar ve lif ile besin maddeleri ekler.
Optimal kan şekeri yönetimi için bu keki protein açısından zengin bir yemekten sonra tüketin ve her dilimi üzerindeki taze meyvelerle eşleştirin—lif içerikleri glikoz tepkisini daha da dengeler. Yağ, protein ve minimum doğal tatlandırıcıların kombinasyonu, bunu glisemik sağlıklarını takip edenler için ideal bir tatlı seçeneği yapar. Her 60 gramlık dilim yaklaşık 12 gram net karbonhidrat içerir ve glisemik yükü sadece 2,7'dir.
Kan şekeri etkisi
38'lik düşük GI ve 2,7'lik minimum glisemik yük nedeniyle kademeli yükselişle düşükten orta seviyeye etki. Badem ezmesi ve bitter çikolatadan gelen sağlıklı yağlar artı yumurtalardan gelen protein kombinasyonu, önemli artışlar olmadan 2-3 saat boyunca dengeli enerji sağlamalıdır.
Kan şekeri ipuçları
- ✓ Kan şekeri tepkisini daha da yumuşatmak için bu tatlıyı aç karnına değil, protein açısından zengin bir yemekten sonra tüketin
- ✓ Daha da iyi kan şekeri dengesi için ekstra protein ve yağ eklemek amacıyla bir avuç kuruyemiş veya küçük bir porsiyon Yunan yoğurduyla eşleştirin
- ✓ Kasların glikozu emmesine yardımcı olmak ve tatlı sonrası kan şekeri yükselmesini minimize etmek için yedikten sonra 10-15 dakikalık bir yürüyüş yapın
🥗 Malzemeler
- 200 g %70 bitter çikolata, doğranmış
- 175 g şekersiz badem veya fındık ezmesi
- 6 pcs büyük boy yumurta, oda sıcaklığında
- 4 tbsp badem unu veya fındık unu
- 2 tbsp saf akçaağaç şurubu
- 2 tsp doğal vanilya özütü
- 1 tsp deniz tuzu
- 150 g üzerine koymak için taze karışık meyveler
- 10 g süslemek için taze nane yaprakları
- 7.1 oz %70 bitter çikolata, doğranmış
- 6.2 oz şekersiz badem veya fındık ezmesi
- 6 pcs büyük boy yumurta, oda sıcaklığında
- 4 tbsp badem unu veya fındık unu
- 2 tbsp saf akçaağaç şurubu
- 2 tsp doğal vanilya özütü
- 1 tsp deniz tuzu
- 5.3 oz üzerine koymak için taze karışık meyveler
- 0.4 oz süslemek için taze nane yaprakları
👨🍳 Talimatlar
- 1
Fırın rafınızı ortaya yerleştirin ve 160°C'ye (320°F) ısıtın. 20 cm'lik yaylı kalıbın kenarlarını tereyağı veya yağla yağlayın, ardından tabanı tam olarak uyacak şekilde kesilmiş pişirme kağıdıyla kaplayın.
- 2
5 cm su doldurulmuş bir tencerenin üzerine ısıya dayanıklı bir kase yerleştirerek benmari oluşturun. Doğranmış bitter çikolatayı kaseye ekleyin ve tamamen eriyip pürüzsüz hale gelene kadar ara sıra karıştırın. Ocaktan alın, badem ezmesini ekleyin ve karışım parlak ve homojen olana kadar çırpın. 5 dakika soğumaya bırakın.
- 3
Büyük bir karıştırma kabında oda sıcaklığındaki yumurtaları kırın ve elektrikli mikserle orta-yüksek hızda 8-10 dakika çırpın. Yumurtalar soluk, koyu kıvamlı ve hacmi neredeyse üç katına çıkan bir köpüğe dönüşmelidir—bu havalandırma kekin hafif dokusu için çok önemlidir.
- 4
Çırpılmış yumurtalara akçaağaç şurubu, vanilya özütü ve tuzu ekleyin. Bu malzemeler tamamen karışana ve karışım kabarık ve hafif kalana kadar bir dakika daha çırpmaya devam edin.
- 5
Bir spatula kullanarak, çikolata-badem ezmesi karışımından 2-3 yemek kaşığını yumurta köpüğüne kabın altından yukarıya doğru geniş, süpürücü hareketlerle nazikçe katlayın. Çikolata karışımını kademeli olarak, her seferinde birkaç yemek kaşığı ekleyerek, havalandırmayı korumak için nazikçe katlamaya devam edin. Neredeyse karıştığında, badem ununu üzerine serpin ve çizgiler kalmayana kadar katlayın.
- 6
Hamuru hazırladığınız yaylı kalıba dökün, spatulayı kullanarak kenarlara kadar eşit şekilde yayın. Üst kısmı pişmiş görünene ve ortasına dokunulduğunda hafifçe geri gelene kadar 28-32 dakika pişirin. İçine sokulan bir kürdan sadece birkaç nemli kırıntıyla çıkmalıdır—yumuşak dokuyu korumak için fazla pişirmekten kaçının.
- 7
Keki fırından çıkarın ve tel raf üzerinde kalıpta en az 1 saat tamamen soğumaya bırakın. Kek çökecek ve üstünde hafifçe çatlayabilir, bu unsuz kekler için normaldir. Soğuduktan sonra yaylı kalıbın kenarlarını dikkatlice açın.
- 8
Servis yapmadan hemen önce, taze meyveleri kekin üzerine sanatsal bir şekilde yerleştirin ve aralarına nane yaprakları yerleştirerek güzel bir sunum yapın. Kesimler arasında temizlenmiş keskin bir bıçak kullanarak 16 porsiyona bölün, her dilim yaklaşık 60g ağırlığında olmalıdır. En iyi kan şekeri yönetimi için protein ve sebze içeren dengeli bir yemekten sonra servis yapın.
📊 Porsiyon başına besin
| Porsiyon başına | Tüm yemek | |
|---|---|---|
| Kalori | 157 | 2519 |
| Karbonhidrat | 11g | 175g |
| Şeker | 7g | 113g |
| Eklenen şekerler | 1g | 20g |
| Doğal şekerler | 6g | 93g |
| Protein | 4g | 67g |
| Yağ | 10g | 159g |
| Doymuş yağ | 4g | 56g |
| Doymamış yağ | 6g | 102g |
| Lif | 3g | 43g |
| Çözünür lif | 1g | 13g |
| Çözünmez lif | 2g | 30g |
| Sodyum | 2436mg | 38974mg |
Tahmini glukoz yanıtı
Ya sen...
Tahmini model — bireysel yanıtlar değişir. Tıbbi tavsiye değildir.
🔄 Düşük GI alternatifleri
Bu sıfır kalorili tatlandırıcıların kan glikoz seviyeleri üzerinde hiçbir etkisi yoktur (0 GI), tabloda başına 54 GI'ye sahip ve 13g karbonhidrat içeren akçaağaç şurubuna kıyasla tatlandırıcıdan gelen glisemik yükü neredeyse tamamen ortadan kaldırır
Hindistancevizi unu daha düşük glisemik indekse sahiptir (60'a karşı 45) ve daha yüksek lif yoğunluğu nedeniyle daha az hacim gerektirir, lupin unu ise badem ununun 3 gramına kıyasla porsiyon başına sadece 1g net karbonhidrat içerir ve glisemik yükü daha da azaltır
Karışık meyveler yerine ahududu (GI 25) ve böğürtlen (GI 25) gibi düşük GI'li meyveleri belirtmek, yaban mersini (GI 53) gibi yüksek GI'li seçeneklerden kaçınır, antioksidan faydalarını korurken glisemik etkiyi minimum düzeyde tutar
Daha yüksek kakao yüzdeli çikolata önemli ölçüde daha az şeker içerir - %90'lık çikolata ons başına sadece 3g şeker içerirken %70 bitter çikolatada 6-8g vardır, zengin çikolata tadını ve faydalı polifenolleri korurken glisemik yükü azaltır
🔬 Bu tarifin arkasındaki bilim
Bu kek neden kan şekerinizi yükseltmez
Bu unsuz çikolatalı kek, olağanüstü düşük glisemik etkisini yağ, protein ve minimum doğal şekerlerin stratejik kombinasyonuyla elde ediyor. Bitter çikolata ve badem ezmesi, glikoz emilimini önemli ölçüde yavaşlatan sağlıklı yağlar sağlarken, yumurtalar kan şekeri tepkisini daha da dengeleyen yüksek kaliteli protein katkısı yapıyor. Rafine buğday unu ve beyaz şekerle yapılan geleneksel keklerin aksine, bu tarif badem ununa dayanıyor—normal undaki 23 grama kıyasla çeyrek fincan başına sadece 3 gram net karbonhidrat içeren düşük karbonhidratlı, yüksek lifli bir alternatif. Az miktardaki akçaağaç şurubu, diğer malzemelerin metabolik faydalarını bozmadan yeterli tatlılık sağlıyor.
Porsiyon başına 2,7'lik glisemik yük son derece düşüktür, yani bu tatlının kan glikoz seviyeleriniz üzerinde minimum etkisi olacaktır. Glisemik yük, gerçek bir porsiyondaki karbonhidratların hem kalitesini (38 GI) hem de miktarını dikkate alır ve size sadece GI'dan daha gerçekçi bir resim sunar. Bağlam için, 10'un altındaki glisemik yük düşük kabul edilir ve bu kek bu eşiğin çok altında kalır. Sihir, yağ ve proteinin bir "metabolik tampon" oluşturmasıyla gerçekleşir—fiziksel olarak sindirimi yavaşlatır ve hızlı glikoz artışlarını önleyen hormonları tetiklerler.
Faydaları maksimize etmek için bu keki aç karnına değil, dengeli bir yemekten sonra tüketin. Sindirim sisteminizdeki mevcut yiyecek şeker emilimini daha da yavaşlatacaktır. Ek protein için bir avuç kuruyemiş veya küçük bir porsiyon Yunan yoğurduyla eşleştirmeyi de düşünebilirsiniz. Tatlıdan sonra kısa bir 10 dakikalık yürüyüş, kaslarınızın glikozu daha verimli emmesine yardımcı olarak kan şekerini daha da dengeli tutabilir.