Düşük Gİ Cassoulet — Kan Şekerini Yükseltmeyen Fransız Beyaz Fasulye Yahnisi

• 250 g beyaz fasulye
• 4 pcs tavuk budu
• 200 g domuz sosisi
• 1 pcs sarı soğan
• 3 pcs sarımsak
• 2 pcs havuç
• 400 g ezilmiş domates
• 500 ml tavuk suyu
• 2 pcs kekik
• 1 pcs Defne yaprağı
• 1 tbsp Zeytinyağı
• 1 tsp Tuz
• 0.5 tsp Karabiber

• 8.8 oz beyaz fasulye
• 4 pcs tavuk budu
• 7.1 oz domuz sosisi
• 1 pcs sarı soğan
• 3 pcs sarımsak
• 2 pcs havuç
• 14.1 oz ezilmiş domates
• 2.1 cups tavuk suyu
• 2 pcs kekik
• 1 pcs Defne yaprağı
• 1 tbsp Zeytinyağı
• 1 tsp Tuz
• 0.5 tsp Karabiber

👨‍🍳 Talimatlar

1. 1

   Kuru fasulye kullanıyorsanız, ıslatma suyunu süzün, üzerine bolca taze su ekleyin ve fasulyeler yumuşayana ama şekillerini kaybetmeyene kadar yaklaşık 45 dakika kadar kısık ateşte nazikçe pişirin. Nişastalı pişirme suyundan 200 ml ayırın; bu su daha sonra kassuleyi harika bir şekilde koyulaştıracak. Konserve fasulye kullanıyorsanız, sadece süzün ve durulayın ve bu adımı atlayın.

2. 2

   Fırını 160°C'ye (320°F) ısıtın. Tavuk butlarını kağıt havluyla iyice kurulayın ve her iki tarafını da tuz ve karabiberle cömertçe baharatlayın. Geniş, ağır, fırına dayanıklı bir tencerede veya döküm tencerede zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Tavuk butlarını derileri aşağı bakacak şekilde yerleştirin ve derisi derin altın rengi alana ve tencereden kolayca ayrılana kadar 5-6 dakika boyunca hareket ettirmeden pişirin. Çevirip diğer tarafını 2 dakika mühürleyin, ardından bir tabağa aktarın.

3. 3

   Tencerede kalan tavuk yağıyla, sosisleri bütün olarak orta-yüksek ateşte, ara sıra çevirerek, her tarafı 3-4 dakika kadar zengin bir kabuk oluşana kadar kızartın. Onları tavuğun yanına tabağa aktarın.

4. 4

   Ateşi orta seviyeye düşürün. Küp doğranmış soğan ve havuçları bir tutam tuzla ekleyin ve soğanlar şeffaflaşıp hafif altın rengi almaya başlayana kadar ara sıra karıştırarak 6-8 dakika pişirin. Kıyılmış sarımsağı karıştırın ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.

5. 5

   Ezilmiş domatesleri ekleyin ve tahta bir kaşıkla tencerenin dibine yapışan tüm karamelize parçaları kazıyarak iyice karıştırın – bu "fond" (tencere dibi lezzeti) lezzetle doludur. Tavuk suyu, kekik dalları, defne yaprağı ve tüm fasulyeleri ekleyin. Kuru fasulye pişirdiyseniz, ayırdığınız 200 ml fasulye suyunu da ekleyin. Her şeyi karıştırın ve hafifçe kaynamaya bırakın.

6. 6

   Kızarmış sosisleri yaklaşık 2 cm kalınlığında yuvarlak dilimler halinde kesin. Sosis dilimlerini ve tavuk butlarını fasulye karışımının içine yerleştirin, tavuk derileri yukarı bakacak ve sıvının hemen üzerinde kalacak şekilde düzenleyin. Açıkta kalan bu deri, kassuleye kendine özgü bronzlaşmış, hafif çıtır üst tabakayı verir.

7. 7

   Kapağı açık tencereyi fırına aktarın ve 45 dakika pişirin. Bu süre zarfında yüzeyde daha koyu, hafif kabuklu bir tabaka oluşacak, tavuk derisi derin bir bronz rengi alacak ve fasulyeler suyu ve domatesi emerek koyu, güveç benzeri bir kıvam alacak. Düşük, yavaş ısı, fasulyelerin kremsi bir doku oluşturacak kadar parçalanmasını sağlarken, birçoğunun şeklini korumasını sağlar.

8. 8

   Fırından çıkarın ve kassuleyi 10 dakika dinlendirin – bu, güvecin oturmasını ve biraz daha koyulaşmasını sağlar. Geniş, ısıtılmış kaselere servis yapın, her porsiyona bir tavuk budu, iki ila üç dilim sosis ve bolca fasulye güveci koyarak. En iyi kan şekeri tepkisi için, kassuleyi yemeden önce sirkeli soslu küçük bir yeşil salata ile başlayın ve eti yemeden önce fasulyeleri ve sebzeleri yiyin.

📊 Porsiyon başına besin

🔄 Düşük GI alternatifleri

🔬 Bu tarifin arkasındaki bilim

İlgili tarifler