Blodsockervänlig mörk chokladtårta för fest
Njut utan dåligt samvete av denna låg-GI chokladtårta som är naturligt sötad med jams och äppelmos, och ger rik smak utan blodsockerspikar.
Denna revolutionerande chokladtårta bevisar att man inte behöver skippa efterrätten för att hålla koll på blodsockret. Genom att byta ut raffinerat vetemjöl mot fullkornsvetemjöl och använda naturligt sött jamspuré tillsammans med måttliga mängder lågglykemiska sötningsmedel har vi skapat en godbit med betydligt lägre glykemisk påverkan än traditionella tårtor.
Hemligheten ligger i de fiberrika fullkornen och det strategiska användandet av protein från grekisk yoghurt, vilket bromsar glukosupptaget. Chiafrön ger omega-3 och extra fiber, medan osötat mörkt choklad levererar antioxidanter utan tillsatt socker. Kombinationen av äppelmos och rostad jams skapar naturlig sötma och saftighet, vilket gör att vi kan använda minimalt med tillsatt sötningsmedel.
För optimal blodsockerkontroll, njut av en bit efter en proteinrik måltid snarare än på tom mage. Fiberinnehållet och den lagom stora portionen gör detta lämpligt för tillfälligt njutande som en del av en balanserad lågglykemisk kostplan. Servera med färska jordgubbar för extra fiber och C-vitamin, och överväg att äta den tidigare på dagen när insulinkänsligheten vanligtvis är högre.
Blodsockerpåverkan
Denna tårta har en låg till måttlig glykemisk påverkan med en GL på 13,7 och GI på 39, vilket betyder att den bör orsaka en gradvis, kontrollerad ökning av blodsockret snarare än en kraftig spike. Kombinationen av fullkornsvete, chiafrön och jams ger fiber som bromsar glukosupptaget, vilket resulterar i stabil energi i 2-3 timmar.
Blodsockertips
- ✓ Ät en liten portion (håll dig till en portion) efter en måltid som innehåller protein och nyttiga fetter snarare än på tom mage för att ytterligare dämpa den glykemiska responsen
- ✓ Kombinera din bit med en handfull nötter eller en klick grekisk yoghurt för att tillföra protein och fett, vilket bromsar sockerupptagningen
- ✓ Överväg att äta denna efterrätt efter en lätt 10-15 minuters promenad eller någon fysisk aktivitet, eftersom rörelse hjälper musklerna att ta upp glukos mer effektivt
🥗 Ingredienser
- 1.25 cup fullkornsvetemjöl
- 1 tsp bikarbonat
- 0.25 tsp havssalt
- 2 tsp chiafrön
- 2 tbsp vatten till chiagel
- 2 oz osötat mörkt choklad, hackat
- 2 tbsp osaltat smör, rumstempererat
- 2 tbsp rostad jams, mosad
- 0.25 cup farinsocker, lätt packat
- 0.25 cup osötat äppelmos
- 0.25 cup honung
- 1.5 tsp vaniljextrakt
- 0.5 cup naturell fettfri grekisk yoghurt
- 0.5 cup kokande vatten
- 2 oz mörk chokladkaka, smält för droppning
- 12 oz färska jordgubbar, tunt skivade
- 2 tsp mald kanel
- 1.25 cup fullkornsvetemjöl
- 1 tsp bikarbonat
- 0.25 tsp havssalt
- 2 tsp chiafrön
- 2 tbsp vatten till chiagel
- 2 oz osötat mörkt choklad, hackat
- 2 tbsp osaltat smör, rumstempererat
- 2 tbsp rostad jams, mosad
- 0.25 cup farinsocker, lätt packat
- 0.25 cup osötat äppelmos
- 0.25 cup honung
- 1.5 tsp vaniljextrakt
- 0.5 cup naturell fettfri grekisk yoghurt
- 0.5 cup kokande vatten
- 2 oz mörk chokladkaka, smält för droppning
- 12 oz färska jordgubbar, tunt skivade
- 2 tsp mald kanel
👨🍳 Instruktioner
- 1
Placera ugnsristen i mitten och förvärm till 190°C. Smörj lätt en 23 cm rund kakform med bakspray och pudra sedan med en liten mängd fullkornsvetemjöl, knacka bort överskottet.
- 2
Blanda chiafrön med 2 matskedar vatten i en liten skål och rör om väl. Ställ åt sidan i 10 minuter för att bilda en gel. Sikta samtidigt ihop fullkornsvetemjölet, bikarbonaten och havssaltet i en medelstor skål.
- 3
Smält 50 g av det osötade mörka chokladet i vattenbad eller i mikrovågsugn i 20-sekundersintervaller, rör mellan varje gång. Låt svalna i 5 minuter medan det fortfarande är flytande. Spara de återstående 50 g till garnering.
- 4
I en stor bunke, vispa ihop det rumstempererade smöret, mosad rostad jams, kokossocker, äppelmos och allulos med en elvisp på medelhög hastighet i 2 minuter tills det är väl blandat. Tillsätt chiagelen och vispa i ytterligare 2 minuter. Blanda i vaniljextrakten och tillsätt sedan gradvis det smälta chokladet, vispa tills det är slätt.
- 5
Sänk vispens hastighet till låg. Tillsätt hälften av mjölblandningen och blanda precis tills det är inblandat, tillsätt sedan hälften av den grekiska yoghurten och blanda försiktigt. Upprepa med resterande mjölblandning och yoghurt, var noga med att inte övermixtra. Smeten ska vara tjock och väl sammanblandad.
- 6
Med en träslev eller slickepott, vänd försiktigt ner det kokande vattnet tills smeten är slät och kan hällas. Smeten kommer att vara tunn, vilket är normalt. Häll över i den förberedda kakformen och jämna till ytan med en slickepott.
- 7
Grädda i 18-22 minuter, tills en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut med fuktiga smulor men inte våt smet. Kakan ska fjädra tillbaka lätt när den vidrörs. Låt svalna i formen på ett galler i 20 minuter.
- 8
Vänd försiktigt ut kakan på gallret och vänd sedan rätt sida upp. När den är helt avsvalnad, skär i 12 lika stora bitar. Smält de återstående 50 g mörkt choklad och droppa konstnärligt över varje bit. Garnera med färska jordgubbsskivor och en lätt pudring av kanel om så önskas. Servera i rumstemperatur.
📊 Näring per portion
| Per portion | Hela rätten | |
|---|---|---|
| Kalorier | 345 | 4139 |
| Kolhydrater | 45g | 536g |
| Socker | 22g | 266g |
| Tillsatt socker | 12g | 142g |
| Naturligt socker | 10g | 124g |
| Protein | 5g | 62g |
| Fett | 17g | 200g |
| Mättat fett | 6g | 70g |
| Omättat fett | 11g | 130g |
| Fiber | 11g | 126g |
| Lösliga fibrer | 3g | 37g |
| Olösliga fibrer | 7g | 88g |
| Natrium | 5524mg | 66285mg |
Förutsagd glukosrespons
Tänk om du...
Uppskattad modell — individuella svar varierar. Inte medicinsk rådgivning.
🔄 Lägre GI-alternativ
Mandelmjöl har ett mycket lägre glykemiskt index (omkring 0-1) jämfört med fullkornsvetemjöl (GI ~45-50), och ger nyttiga fetter och protein som bromsar glukosupptaget och minskar tårtans totala glykemiska belastning avsevärt.
Dessa sockeralternativ har noll glykemisk påverkan (GI på 0) jämfört med farinsocker (GI ~64), vilket eliminerar blodsockerspikar samtidigt som sötman bibehålls utan att påverka insulinresponsen.
Yaconsirap har ett mycket lågt glykemiskt index (GI ~1) jämfört med honung (GI ~58), medan sockerfria siraper har noll glykemisk påverkan, vilket dramatiskt minskar receptets effekt på blodsockernivåerna.
Avokado har minimal påverkan på blodsockret (GI ~15) med nyttiga fetter som bromsar matsmältningen, medan extra grekisk yoghurt tillför protein för att ytterligare stabilisera glukosresponsen jämfört med det naturliga sockret i äppelmos (GI ~35-40).
Blomkål har ett mycket lågt glykemiskt index (GI ~15) jämfört med jams (GI ~54), och ger saftighet och konsistens utan det stärkelseinnehåll som höjer blodsockret, vilket minskar den glykemiska belastningen avsevärt.
🔬 Vetenskapen bakom detta recept
Vetenskapen bakom denna blodsockervänliga tårta
Denna chokladtårta uppnår sitt imponerande låga glykemiska index på 39 genom en strategisk kombination av fiberrika ingredienser som bromsar glukosupptaget. Stjärnan här är chiafrön, som skapar en gelliknande substans när de blandas med vatten. Denna gel fungerar som en buffert i ditt matsmältningssystem och bromsar nedbrytningen av kolhydrater, vilket skapar en mjukare och mer gradvis ökning av blodsockret istället för en kraftig spike. Varje matsked chiafrön innehåller cirka 5 gram fiber, och när man tänker på att fiber inte smälts av kroppen minskar det effektivt den faktiska kolhydratpåverkan av varje bit.
Fullkornsvetemjölet bidrar med ytterligare fiber och näringsämnen som vitt mjöl saknar, inklusive B-vitaminer och mineraler som stödjer en hälsosam glukosmetabolism. Till skillnad från raffinerat mjöl behåller fullkornsvete kli och grodd, som innehåller fiber som bromsar matsmältningen. Detta innebär att din kropp tar längre tid på sig att bryta ner stärkelsen till glukos, vilket resulterar i jämnare blodsockernivåer. Den glykemiska belastningen på 13,7 per portion anses vara låg (under 10 är lågt, 10-20 är måttligt), vilket säger oss att även om detta är en efterrätt är den faktiska mängden kolhydrater som påverkar ditt blodsocker ganska hanterbar.
För att maximera blodsockerfördelarna med denna tårta, njut av den efter en måltid som innehåller protein och nyttiga fetter, eller kombinera din bit med en handfull nötter eller en klick grekisk yoghurt. Denna kombination bromsar glukosupptaget ytterligare och hjälper till att förhindra oönskade blodsockerberg-och-dalbana. En kort 10-15 minuters promenad efter måltiden kan också hjälpa dina muskler att använda glukos mer effektivt och hålla nivåerna stabila.