Kurczak w glazurze morelowej z zielonymi warzywami o niskim indeksie glikemicznym

• 800 g udka z kurczaka bez skóry
• 1 tbsp oliwa z oliwek
• 1 pcs mała cebula, pokrojona w cienkie plasterki
• 1 pcs ząbek czosnku, zmiażdżony
• 0.5 cup morele konserwowane w naturalnym soku, odsączone i posiekane
• 1 cup bulion drobiowy o obniżonej zawartości soli
• 1 tbsp koncentrat pomidorowy bez dodatku soli
• 1 tbsp sos sojowy o obniżonej zawartości soli
• 1 tsp musztarda dijon lub pełnoziarnista
• 0.5 tsp czarny pieprz do smaku
• 4 cup mieszane zielone warzywa, takie jak fasolka szparagowa

• 1.8 lb udka z kurczaka bez skóry
• 1 tbsp oliwa z oliwek
• 1 pcs mała cebula, pokrojona w cienkie plasterki
• 1 pcs ząbek czosnku, zmiażdżony
• 0.5 cup morele konserwowane w naturalnym soku, odsączone i posiekane
• 1 cup bulion drobiowy o obniżonej zawartości soli
• 1 tbsp koncentrat pomidorowy bez dodatku soli
• 1 tbsp sos sojowy o obniżonej zawartości soli
• 1 tsp musztarda dijon lub pełnoziarnista
• 0.5 tsp czarny pieprz do smaku
• 4 cup mieszane zielone warzywa, takie jak fasolka szparagowa

👨‍🍳 Instrukcje

1. 1

   Postaw duży garnek nieprzywierający lub garnek żeliwny na średnim ogniu i pozwól mu się rozgrzać przez 1-2 minuty.

2. 2

   Dodaj oliwę z oliwek do rozgrzanego garnka, następnie dodaj pokrojoną w cienkie plasterki cebulę. Smaż przez 3-4 minuty, od czasu do czasu mieszając, aż cebula stanie się przezroczysta i zmięknie.

3. 3

   Dodaj zmiażdżony czosnek i gotuj przez 30 sekund, aż zacznie pachnieć, uważając, aby się nie zbrązowił ani nie przypalił.

4. 4

   Dodaj udka z kurczaka do garnka i gotuj przez 2-3 minuty z każdej strony, obracając raz, aż nabiorą jasnego złotego koloru na zewnątrz. Kurczak nie musi być w pełni ugotowany na tym etapie.

5. 5

   Wlej bulion drobiowy, następnie dodaj koncentrat pomidorowy, sos sojowy i musztardę. Wymieszaj wszystko razem, aż koncentrat pomidorowy całkowicie się rozpuści, a sos będzie dobrze połączony.

6. 6

   Delikatnie wmieszaj posiekane morele (½ szklanki w sumie, co daje zaledwie 2 łyżki na porcję dla optymalnej kontroli poziomu cukru we krwi), następnie doprowadź mieszankę do delikatnego wrzenia. Gdy zacznie się gotować, zmniejsz ogień do minimum, przykryj pokrywką i gotuj przez 25-30 minut, mieszając raz lub dwa razy podczas gotowania.

7. 7

   Podczas gdy kurczak się dusi, ugotuj na parze mieszane zielone warzywa w osobnym garnku lub koszyku do gotowania na parze przez 5-7 minut, aż będą miękkie, ale chrupiące. Trzymaj je przykryte, aby pozostały ciepłe.

8. 8

   W ciągu ostatnich 5 minut gotowania zdejmij pokrywkę z kurczaka, aby sos mógł się zredukować i lekko zgęstnieć. Dopraw czarnym pieprzem do smaku.

9. 9

   Aby podać dla optymalnej kontroli poziomu cukru we krwi, najpierw nałóż na talerz warzywa gotowane na parze i zjedz kilka kęsów przed dodaniem kurczaka morelowego na wierzch lub obok. To podejście z warzywami na początku pomaga łagodzić reakcję glukozy.

10. 10

    Nałóż soczyste kurczaki i sos morelowy na warzywa lub obok nich, upewniając się, że każda porcja otrzymuje dużo aromatycznego sosu. Podawaj natychmiast, gdy jest gorące.

11. 11

    Przechowuj resztki w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Smaki będą się nadal rozwijać, co czyni to danie doskonałą opcją do przygotowania posiłków na przyjazne dla poziomu cukru we krwi lunche.

📊 Wartości odżywcze na porcję

🔄 Zamienniki o niższym IG

🔬 Nauka za tym przepisem