붉은 렌틸콩과 커민을 넣은 타르카 달

• 180 g 붉은 렌틸콩
• 700 ml 물
• 1 pcs 토마토
• 1 tsp 강황 가루
• 1 tsp 소금
• 2 tbsp 향이 없는 식용유
• 1 tsp 큐민 씨드
• 3 pcs 마늘
• 1 tsp 큐민 가루
• 0.5 tsp 칠리 플레이크
• 1 tbsp 고수
• 1 pcs 레몬

• 6.3 oz 붉은 렌틸콩
• 3.0 cups 물
• 1 pcs 토마토
• 1 tsp 강황 가루
• 1 tsp 소금
• 2 tbsp 향이 없는 식용유
• 1 tsp 큐민 씨드
• 3 pcs 마늘
• 1 tsp 큐민 가루
• 0.5 tsp 칠리 플레이크
• 1 tbsp 고수
• 1 pcs 레몬

👨‍🍳 조리법

1. 1

   흐르는 찬물에 레드 렌틸콩을 씻어주세요. 씻은 물이 거의 맑아질 때까지 헹구면 표면의 전분과 불순물을 제거할 수 있습니다.

2. 2

   중간 크기의 냄비에 씻어둔 렌틸콩, 물, 큼직하게 썬 토마토, 강황 가루, 소금을 넣습니다. 강불에 올리고 끓여주세요.

3. 3

   끓기 시작하면 불을 줄여 은근하게 계속 끓여줍니다. 뚜껑을 열어둔 채로 18~22분 동안 끓이는데, 바닥에 눋지 않도록 중간중간 저어주세요. 렌틸콩이 완전히 으깨져서 걸쭉한 죽 같은 질감이 되어야 합니다.

4. 4

   렌틸콩이 푹 익기 전에 달(dal)이 너무 빨리 걸쭉해지면 물을 약간 붓고 계속 끓여주세요. 최종 질감은 뻑뻑하지 않고 크림처럼 부드럽게 흐르는 정도가 되어야 합니다.

5. 5

   달이 끓는 동안 타르카(tarka)를 준비합니다. 작은 프라이팬에 오일이나 기(ghee)를 두르고 중강불에서 기름이 충분히 달아오를 때까지 가열해 주세요.

6. 6

   달궈진 기름에 큐민 씨앗을 넣습니다. 기름에 닿자마자 지글지글 소리가 나야 해요. 색이 살짝 짙어지고 고소한 향이 올라올 때까지 약 30초 동안 볶아주세요.

7. 7

   편으로 썬 마늘, 큐민 가루, 칠리 플레이크(선택 사항)를 넣습니다. 마늘 가장자리가 노릇해질 때까지 60~90초 동안 계속 저어주세요. 마늘은 금방 타서 쓴맛이 날 수 있으니 즉시 불에서 내려줍니다.

8. 8

   완성된 달 위에 지글거리는 타르카를 바로 부어줍니다. 한 번 가볍게 저어 섞은 뒤 그릇에 담아주세요. 신선한 고수 잎을 올리고, 테이블에서 바로 즙을 짜서 먹을 수 있도록 레몬 조각을 곁들여 냅니다.

📊 1인분 영양 정보

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