메르지메크 초르바스(터키식 붉은 렌틸콩 수프)

• 300 g 레드 렌틸콩
• 1 pcs 양파
• 1 pcs 당근
• 3 pcs 마늘
• 1500 ml 채소 육수
• 2 tbsp 올리브 오일
• 1.5 tsp 큐민 가루
• 1 tsp 스위트 파프리카 가루
• 0.5 tsp 강황 가루
• 1 tsp 소금
• 0.5 tsp 후추
• 1 tbsp 올리브 오일
• 1 tsp 스위트 파프리카 가루
• 0.5 tsp 말린 민트
• 1 pcs 레몬

• 10.6 oz 레드 렌틸콩
• 1 pcs 양파
• 1 pcs 당근
• 3 pcs 마늘
• 6.3 cups 채소 육수
• 2 tbsp 올리브 오일
• 1.5 tsp 큐민 가루
• 1 tsp 스위트 파프리카 가루
• 0.5 tsp 강황 가루
• 1 tsp 소금
• 0.5 tsp 후추
• 1 tbsp 올리브 오일
• 1 tsp 스위트 파프리카 가루
• 0.5 tsp 말린 민트
• 1 pcs 레몬

👨‍🍳 조리법

1. 1

   고운 체에 붉은 렌틸콩을 담고 맑은 물이 나올 때까지 흐르는 찬물에 헹궈주세요. 양파와 당근은 약 1cm 크기로 깍둑썰기하고, 마늘은 굵게 다져줍니다.

2. 2

   큰 냄비를 중불에 올리고 올리브 오일 2큰술을 두릅니다. 오일에 열기가 올라오면 썰어둔 양파와 당근을 넣어주세요. 채소가 부드러워지고 노릇노릇해질 때까지 가끔 저어가며 6~7분 정도 볶아줍니다.

3. 3

   다진 마늘, 큐민 가루, 스위트 파프리카 가루 1작은술, 강황 가루를 냄비에 넣습니다. 향신료의 향이 올라오고 채소에 골고루 배어들 때까지 1분 정도 잘 저으며 볶아주세요.

4. 4

   씻어둔 붉은 렌틸콩을 넣고 채소 육수를 부어주세요. 센 불로 올려서 한 번 끓어오르면 약불로 줄여 은근히 끓여줍니다. 뚜껑을 덮지 않은 채로 20~22분간 끓이는데, 렌틸콩이 완전히 부드러워져서 저절로 으깨질 때까지 중간에 몇 번 저어주세요.

5. 5

   불을 끄고 핸드 블렌더를 이용해 수프가 완전히 부드럽고 매끄러워질 때까지 갈아줍니다. 농도가 너무 되직하다면 물을 100~200ml 정도 붓고 다시 약불에서 2~3분간 끓여주세요. 소금과 후추로 간을 넉넉히 맞춰줍니다.

6. 6

   테르비예를 준비합니다: 작은 소스팬을 중불에 올리고 올리브 오일 1큰술을 1분 정도 데워줍니다. 파프리카 가루 1작은술과 말린 민트를 넣고 30초 정도 팬을 가볍게 흔들어주세요. 향이 진하게 올라오고 오일이 짙은 붉은색을 띠면 타지 않도록 즉시 불에서 내려주세요.

7. 7

   완성된 수프를 그릇에 담고 따뜻한 테르비예를 각 그릇 위에 살짝 뿌려주세요. 레몬 조각을 곁들여 냅니다.

8. 8

   드시기 직전에 신선한 레몬즙을 수프 위에 뿌려보세요. 레몬의 산미가 렌틸콩 특유의 구수한 풍미를 한층 살려주고, 식사 후 혈당 반응을 조절하는 데도 도움을 줄 수 있습니다.

📊 1인분 영양 정보

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