エダマメキヌアサラダ ごま生姜ドレッシング添え

• 80 g キヌア
• 200 g 枝豆
• 1 pcs にんじん
• 2 pcs 青ねぎ
• 1 tbsp パクチー
• 1 tbsp 練りごま
• 1 tbsp 米酢
• 2 tsp 醤油
• 1 tsp ごま油
• 1 tsp 生姜
• 1 tsp 炒りごま
• 0.5 tsp はちみつ

• 2.8 oz キヌア
• 7.1 oz 枝豆
• 1 pcs にんじん
• 2 pcs 青ねぎ
• 1 tbsp パクチー
• 1 tbsp 練りごま
• 1 tbsp 米酢
• 2 tsp 醤油
• 1 tsp ごま油
• 1 tsp 生姜
• 1 tsp 炒りごま
• 0.5 tsp はちみつ

👨‍🍳 作り方

1. 1

   キヌアを細かい目のザルに入れ、冷たい流水で30秒ほど、指で優しく揉み洗いしながらよくすすぎます。こうすることで、苦味や石鹸のような風味の原因となる天然のサポニンを取り除きます。余分な水気を切り、水が切れるまで置いておきます。

2. 2

   中くらいの鍋を中火にかけ、水気を切ったキヌアを加えます。2分ほど絶えずかき混ぜながら炒め、キヌアが乾いた感じになり、香ばしいナッツのような香りがするまで炒めます。茹でる前に炒ることで風味が引き立ち、炊き上がったときに粒がくっつきにくくなります。

3. 3

   炒めたキヌアの入った鍋に冷水160ml（約2/3カップ）を注ぎ、塩をひとつまみ加えます。沸騰したら、火を最も弱い設定に落とし、蓋をしっかり閉めます。そのまま12分間煮込み、その後火から下ろし、蓋をしたままさらに5分間蒸らします。蓋を開けてフォークでほぐし、お皿に広げて粗熱を取ります。

4. 4

   キヌアを調理している間に、小さめの鍋に水を沸騰させます。冷凍枝豆を加え、柔らかくなるまで、しかし鮮やかな緑色を保つように4分間茹でます。すぐに水気を切り、冷たい流水で洗い流して調理を止め、サラダ用に常温に戻します。

5. 5

   キヌアと枝豆を調理している間に野菜を準備します。人参は皮をむき、細い千切りにするか、おろし器の粗い面でおろします。長ねぎは斜めに薄切りにし、彩りのために青い部分も少し残しておきます。パクチーまたはミントを使う場合は、粗く刻んでおきます。

6. 6

   小さなボウルに、練りごま、米酢、醤油、ごま油、すりおろした生姜、炒りごま、はちみつ（使う場合）を入れ、泡立て器で混ぜてドレッシングを作ります。薄いクリームのような、なめらかで注ぎやすいとろみになるはずです。もし濃すぎる場合は、温水を小さじ1〜2杯加えて、とろみを調整してください。

7. 7

   粗熱を取ったキヌア、枝豆、千切りにした人参、長ねぎ、フレッシュハーブを大きなミキシングボウルに入れます。ドレッシングを全体に回しかけ、ヘラまたはフォーク2本で優しく混ぜ合わせ、全ての具材に均等に絡めます。味見をして、必要であれば塩ひとつまみ、または米酢を少し加えて調整してください。

8. 8

   サラダを2つのボウルに分け、最高の風味のために常温で提供します。または、密閉できるガラス容器に入れて冷蔵庫で最大3日間保存できます。一晩置くと味がなじんで深まるため、作り置きにも最適です。血糖値の管理を最適にするには、まず生野菜を、次にタンパク質が豊富な枝豆を、最後にキヌアを食べるようにしてください。

📊 1人前の栄養価

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