Tartaletas de pudín de chocolate negro y aguacate de bajo índice glucémico
Tartaletas cremosas de pudín de chocolate hechas con aguacate y base de harina de almendra. Un postre amigable con el azúcar en sangre que satisface los antojos de chocolate sin provocar picos.
Estas innovadoras tartaletas de pudín de chocolate transforman un postre clásico en un manjar de bajo índice glucémico que no hará que tu azúcar en sangre se dispare. Al reemplazar la mezcla de pudín instantáneo con aguacate naturalmente cremoso y cacao sin azúcar, creamos un relleno rico y aterciopelado que está lleno de grasas saludables y fibra, ambos cruciales para ralentizar la absorción de glucosa. La base tradicional de galletas graham se reinventa usando harina de almendra y aceite de coco, reduciendo drásticamente la carga glucémica mientras añade proteína y grasas beneficiosas.
El secreto del perfil amigable con el azúcar en sangre de estas tartaletas radica en su equilibrio de macronutrientes. Los aguacates proporcionan grasas monoinsaturadas que ayudan a estabilizar la respuesta de insulina, mientras que el cacao sin azúcar aporta antioxidantes sin azúcares añadidos. Usamos una pequeña cantidad de endulzante de fruta del monje, que tiene cero impacto glucémico, permitiéndote disfrutar de dulzura genuina sin consecuencias metabólicas. La base de harina de almendra contribuye proteína y fibra, moderando aún más el efecto del postre en la glucosa en sangre.
Para un control glucémico óptimo, disfruta estas tartaletas después de una comida rica en proteínas o acompáñalas con un puñado de frutos secos. La combinación de grasas saludables, fibra y azúcares naturales mínimos hace que este postre sea adecuado para consumir por la noche sin alterar la estabilidad del azúcar en sangre durante la noche. Cada porción individual proporciona control de porciones incorporado, ayudándote a satisfacer los antojos de chocolate de manera consciente mientras apoyas tus objetivos de salud metabólica.
Impacto en el azúcar
Se espera un impacto mínimo en el azúcar en sangre debido a la carga glucémica extremadamente baja de 1.0 y un IG de 15. Las grasas saludables del aguacate y el coco proporcionarán energía sostenida durante 3-4 horas con prácticamente ningún pico de glucosa.
Consejos azúcar
- ✓ Disfruta como postre después de la comida en lugar de con el estómago vacío para atenuar aún más cualquier respuesta mínima de azúcar en sangre
- ✓ Acompaña con un puñado de frutos secos o semillas para añadir proteína y fibra extra para un azúcar en sangre aún más estable
- ✓ Considera tomarlo después de una comida equilibrada que contenga proteínas y verduras para maximizar los beneficios metabólicos
🥗 Ingredientes
- 2 pcs 2 aguacates maduros, sin hueso y pelados
- 33 g 1/3 taza de cacao en polvo sin azúcar
- 48 g 1/4 taza de endulzante de fruta del monje
- 60 ml 1/4 taza de leche de almendra sin azúcar
- 1 tsp 1 cucharadita de extracto de vainilla puro
- 168 g 1 1/2 tazas de harina de almendra
- 3 tbsp 3 cucharadas de aceite de coco, derretido
- 24 g 2 cucharadas de endulzante de fruta del monje, para la base
- 0.25 tsp 1/4 cucharadita de sal marina
- 90 ml 6 cucharadas de crema de coco sin azúcar, batida
- 2 tbsp 2 cucharadas de nibs de cacao, para decorar
- 2 pcs 2 aguacates maduros, sin hueso y pelados
- 1.2 oz 1/3 taza de cacao en polvo sin azúcar
- 1.7 oz 1/4 taza de endulzante de fruta del monje
- 4 tbsp 1/4 taza de leche de almendra sin azúcar
- 1 tsp 1 cucharadita de extracto de vainilla puro
- 5.9 oz 1 1/2 tazas de harina de almendra
- 3 tbsp 3 cucharadas de aceite de coco, derretido
- 0.8 oz 2 cucharadas de endulzante de fruta del monje, para la base
- 0.25 tsp 1/4 cucharadita de sal marina
- 6 tbsp 6 cucharadas de crema de coco sin azúcar, batida
- 2 tbsp 2 cucharadas de nibs de cacao, para decorar
👨🍳 Instrucciones
- 1
Precalienta tu horno a 350°F (175°C). Prepara seis moldes para tartaletas de 3 pulgadas engrasándolos ligeramente con aceite de coco o forrándolos con círculos de papel pergamino.
- 2
Crea la base de harina de almendra combinando la harina de almendra, aceite de coco derretido, 2 cucharadas de endulzante de fruta del monje y sal marina en un tazón. Mezcla hasta que la mezcla parezca arena húmeda y se mantenga unida cuando se presiona.
- 3
Divide la mezcla de la base uniformemente entre los seis moldes para tartaletas, usando aproximadamente 3 cucharadas por molde. Presiona la mezcla firmemente en el fondo y los lados de cada molde para formar una base compacta. Hornea durante 10 minutos hasta que esté ligeramente dorada, luego retira y deja enfriar completamente.
- 4
Mientras las bases se enfrían, prepara el relleno de pudín de chocolate y aguacate. Añade la pulpa de aguacate, cacao en polvo sin azúcar, 1/4 taza de endulzante de fruta del monje, leche de almendra y extracto de vainilla a un procesador de alimentos o licuadora de alta velocidad. Procesa durante 60-90 segundos, raspando los lados según sea necesario, hasta que esté completamente suave y cremoso sin grumos.
- 5
Prueba el pudín y ajusta el dulzor si lo deseas, teniendo en cuenta que el enfriamiento suavizará ligeramente el sabor a chocolate. La textura debe ser espesa y similar a un mousse, parecida al pudín de chocolate tradicional.
- 6
Vierte o coloca con manga pastelera aproximadamente 1/3 taza del pudín de chocolate y aguacate en cada base de tartaleta enfriada, alisando la parte superior con el dorso de una cuchara o espátula angular. El relleno debe llegar justo hasta la parte superior de la base.
- 7
Refrigera las tartaletas rellenas durante al menos 30 minutos para permitir que el pudín se asiente y los sabores se mezclen. Para mejores resultados, enfría durante 2 horas.
- 8
Justo antes de servir, cubre cada tartaleta con 1 cucharada de crema de coco sin azúcar batida y decora con una pizca de nibs de cacao para añadir crujido y antioxidantes extra. Sirve frío y guarda las sobras cubiertas en el refrigerador hasta por 3 días.
📊 Nutrición por porción
| Por porción | Plato entero | |
|---|---|---|
| Calorías | 509 | 3055 |
| Carbohidratos | 21g | 125g |
| Azúcares | 4g | 24g |
| Azúcares naturales | 4g | 24g |
| Proteína | 10g | 59g |
| Grasa | 43g | 258g |
| Grasa saturada | 15g | 90g |
| Grasas insaturadas | 28g | 167g |
| Fibra | 11g | 63g |
| Fibra soluble | 3g | 19g |
| Fibra insoluble | 7g | 44g |
| Sodio | 6349mg | 38093mg |
Respuesta glucémica prevista
¿Y si tú...
Modelo estimado — las respuestas individuales varían. No es consejo médico.
🔄 Alternativas de bajo IG
Estas alternativas tienen un contenido de carbohidratos aún menor que la leche de almendra, resultando en un impacto glucémico prácticamente nulo y proporcionando niveles de azúcar en sangre más estables con ácidos grasos omega-3 añadidos
Estas opciones contienen menos azúcares naturales que la crema de coco mientras mantienen una textura rica, lo que lleva a una carga glucémica más baja y una respuesta reducida de azúcar en sangre
Estas harinas a base de semillas tienen mayor contenido de fibra y proteína con menos carbohidratos netos, resultando en un impacto glucémico mínimo y mejor estabilidad del azúcar en sangre
El aceite MCT se metaboliza de manera diferente y no afecta el azúcar en sangre, mientras que los aceites de aguacate y oliva proporcionan grasas monoinsaturadas que ayudan a ralentizar la absorción de carbohidratos y mejoran la sensibilidad a la insulina
Estas alternativas eliminan cualquier azúcar natural residual que se encuentra en los nibs de cacao mientras mantienen el sabor a chocolate o proporcionan un crujido similar con cero impacto glucémico
🔬 La ciencia detrás de esta receta
# La ciencia detrás de tu dosis de chocolate amigable con el azúcar en sangre
Esta indulgente tartaleta de pudín demuestra que el postre puede ser delicioso y amigable con el azúcar en sangre. Con un índice glucémico de solo 15 y una carga glucémica de 1.0 por porción, este manjar no enviará tu glucosa en una montaña rusa. El secreto está en la ausencia completa de azúcar y harina tradicionales, reemplazados por ingredientes que realmente apoyan niveles estables de azúcar en sangre.
El aguacate es el protagonista aquí, proporcionando textura cremosa junto con grasas monoinsaturadas saludables y fibra. Estas grasas ralentizan significativamente la digestión, lo que significa que cualquier pequeña cantidad de azúcares naturales presentes se absorbe gradualmente en lugar de inundar tu torrente sanguíneo. El contenido de fibra (alrededor de 7 gramos por aguacate) retrasa aún más la absorción de glucosa mientras alimenta las bacterias intestinales beneficiosas. El cacao en polvo puro añade rico sabor a chocolate con carbohidratos mínimos e incluye flavonoides que pueden mejorar la sensibilidad a la insulina. El extracto de fruta del monje proporciona dulzura sin ningún impacto glucémico en absoluto: contiene cero calorías y no eleva el azúcar en sangre porque nuestros cuerpos no pueden descomponer sus compuestos dulces en glucosa.
Para maximizar los beneficios de este postre en el azúcar en sangre, disfrútalo después de una comida que contenga proteínas y verduras en lugar de con el estómago vacío. La comida existente en tu sistema digestivo crea una absorción aún más lenta y gradual de nutrientes. También puedes acompañarlo con un puñado de frutos secos para obtener proteína extra y grasas saludables. Debido a que la carga glucémica es tan baja (recuerda, la CG tiene en cuenta el tamaño de la porción, no solo el índice glucémico), puedes disfrutar este manjar sin la culpa o el pico de glucosa que típicamente sigue a los postres de chocolate tradicionales.