এক মুঠো কাঠবাদাম

রক্তে শর্করার জন্য উপকারী এই নাস্তার পেছনের বিজ্ঞান

রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে কাঠবাদাম অত্যন্ত কার্যকরী, কারণ এর গ্লাইসেমিক ইনডেক্স মাত্র ৫ এবং গ্লাইসেমিক লোড প্রতি সার্ভিংয়ে ০.৩। এর রহস্য লুকিয়ে আছে এর পুষ্টিগুণে: কাঠবাদামে হজমযোগ্য কার্বোহাইড্রেট খুব কম থাকে (প্রতি আউন্সে মাত্র ২-৩ গ্রাম), কিন্তু এতে প্রচুর পরিমাণে স্বাস্থ্যকর ফ্যাট, প্রোটিন এবং ফাইবার থাকে। এর ফলে শরীর কার্বোহাইড্রেট খুব ধীরে শোষণ করে, যা রক্তে গ্লুকোজের মাত্রায় প্রায় কোনো প্রভাব ফেলে না। কাঠবাদামের মনোআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট পাকস্থলী খালি হওয়ার গতি কমিয়ে দেয়, যা রক্তে শর্করার হঠাৎ বৃদ্ধি রোধে আরও সাহায্য করে।

কাঠবাদামের বিশেষ গুণ হলো এটি অন্য খাবার থেকে পাওয়া শর্করা শরীর কীভাবে গ্রহণ করবে তা উন্নত করতে পারে। গবেষণায় দেখা গেছে যে বেশি কার্বোহাইড্রেটযুক্ত খাবারের সাথে কাঠবাদাম খেলে সেই খাবারের গ্লাইসেমিক প্রভাব কমে যায়। এর ফাইবার এবং প্রোটিন একসাথে কাজ করে গ্লুকোজের মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখে এবং দীর্ঘক্ষণ পেট ভরা রাখে। তাই খাবারের আগে এক মুঠো কাঠবাদাম খাওয়া একটি চমৎকার অভ্যাস—এটি আপনার পরবর্তী খাবারের শর্করার প্রভাব কমাতে সাহায্য করতে পারে।

সর্বোচ্চ উপকারের জন্য খোসাসহ কাঠবাদাম খান, কারণ বাদামী খোসায় অতিরিক্ত ফাইবার এবং পলিফেনল থাকে যা মেটাবলিজম ভালো রাখে। ফলের সাথে এটি খেলে ফলের প্রাকৃতিক চিনির সাথে স্বাস্থ্যকর ফ্যাট এবং প্রোটিন যোগ হয়। অথবা খাবারের ১৫-২০ মিনিট আগে এক মুঠো বাদাম খান যাতে খাওয়ার পর গ্লুকোজের মাত্রা স্থিতিশীল থাকে। মনে রাখবেন, কাঠবাদাম রক্তে শর্করার জন্য উপকারী হলেও পরিমাণের দিকে খেয়াল রাখা জরুরি—ক্যালোরি নিয়ন্ত্রণে রাখতে এবং সবটুকু উপকার পেতে দিনে প্রায় ১ আউন্স (২৩টি বাদাম) খাওয়ার চেষ্টা করুন।