বোয়েরেনোমলেট (ডাচ কৃষকের অমলেট, বসন্তের সবজি দিয়ে)

• 4 pcs ডিম
• 30 ml ফুল ফ্যাট দুধ
• 80 g লিকস
• 80 g অ্যাসপারাগাসের ডগা
• 1 tsp অলিভ অয়েল
• 1 tsp নুন ছাড়া মাখন
• 2 tbsp চাইভস
• 1 tsp নুন

• 4 pcs ডিম
• 2 tbsp ফুল ফ্যাট দুধ
• 2.8 oz লিকস
• 2.8 oz অ্যাসপারাগাসের ডগা
• 1 tsp অলিভ অয়েল
• 1 tsp নুন ছাড়া মাখন
• 2 tbsp চাইভস
• 1 tsp নুন

👨‍🍳 নির্দেশনা

1. 1

   সবজিগুলো তৈরি করে নিন: লিকসের গোড়া কেটে সাদা ও হালকা সবুজ অংশগুলো পাতলা অর্ধচন্দ্রাকৃতি করে কেটে নিন (প্রায় ৮০ গ্রাম)। অ্যাসপারাগাসের ডগাগুলো ৩ সেমি টুকরো করে কাটুন। চাইভস মিহি করে কুচিয়ে নিন এবং অর্ধেকটা পরিবেশনের জন্য আলাদা করে রাখুন।

2. 2

   একটি মিক্সিং বোলে ডিমগুলো ভেঙে নিন। এতে দুধ, অর্ধেক কুচানো চাইভস, এক চিমটি নুন এবং কয়েকবার গোলমরিচ গুঁড়ো করে দিন। দ্রুত ফেটাতে থাকুন যতক্ষণ না মিশ্রণটি ভালোভাবে মিশে হালকা ফেনা ফেনা হয়ে যায় – প্রায় ৩০ সেকেন্ড।

3. 3

   একটি ২৪ সেমি নন-স্টিক ফ্রাইং প্যান মাঝারি আঁচে বসান। এতে অলিভ অয়েল ও মাখন দিন এবং মাখন গলে হালকা ফেনা ওঠা শুরু হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।

4. 4

   প্যানে কাটা লিকস দিন এবং মাঝে মাঝে নেড়েচেড়ে প্রায় ৩ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ না নরম হয়ে স্বচ্ছ হয়ে যায়। লিকসের রঙ যেন না ধরে।

5. 5

   প্যানে অ্যাসপারাগাসের টুকরোগুলো ছড়িয়ে দিন এবং আরও ২ মিনিট রান্না করুন, একবার বা দুবার উল্টে দিন, যতক্ষণ না সেগুলো নরম ও উজ্জ্বল সবুজ হয়ে যায়। সবজিগুলো যেন সামান্য মুচমুচে থাকে।

6. 6

   সবজিগুলো প্যানের তলায় সমানভাবে ছড়িয়ে দিন। তার উপর ডিমের মিশ্রণটা ঢেলে প্যানটা আলতো করে কাত করুন যাতে ডিম সব ফাঁকা জায়গায় ছড়িয়ে যায়। নাড়াচাড়া না করে বসতে দিন।

7. 7

   আঁচ মাঝারি-নিচু করে দিন এবং ৩ থেকে ৪ মিনিট নাড়াচাড়া না করে রান্না করুন। ধারের দিকটা শক্ত হয়ে বসবে, কিন্তু মাঝের অংশটা একটু নড়বড়ে থাকবে – ভাঁজ করার পর এই অবশিষ্ট তাপেই উপরের অংশটা পুরোপুরি রান্না হয়ে যাবে।

8. 8

   একটি চওড়া খুন্তি দিয়ে অমলেটটা অর্ধেক করে ভাঁজ করুন এবং গরম প্লেটে তুলে নিন। উপরে বাকি চাইভসগুলো ছড়িয়ে দিন এবং সাথে সাথে পরিবেশন করুন। রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখার জন্য, রুটি বা অন্য কোনো শ্বেতসারযুক্ত খাবারের আগে অমলেটটা খেয়ে নিন।

📊 প্রতি পরিবেশনে পুষ্টি

🔄 কম GI বিকল্প

🔬 এই রেসিপির পিছনের বিজ্ঞান