Отворени датски смьорребрьод — ръжени сандвичи с нисък гликемичен индекс

• 2 pcs датски ръжен хляб
• 2 tsp осолено масло
• 100 g маринована херинга
• 1 pcs яйце
• 2 tbsp гръцко кисело мляко
• 2 tsp дижонска горчица
• 2 tbsp копър
• 30 g червен лук
• 1 tsp Каперси
• 80 g Ростбиф
• 1 tbsp Майонеза
• 1 tsp Приготвен хрян
• 2 tbsp Хрупкав пържен лук
• 2 tbsp Мариновано червено зеле
• 1 tbsp Див лук
• 0.5 pcs Английска краставица
• 1 tbsp Оцет от бяло вино
• 1 tsp Черен пипер
• 1 tsp Сол

• 2 pcs датски ръжен хляб
• 2 tsp осолено масло
• 3.5 oz маринована херинга
• 1 pcs яйце
• 2 tbsp гръцко кисело мляко
• 2 tsp дижонска горчица
• 2 tbsp копър
• 1.1 oz червен лук
• 1 tsp Каперси
• 2.8 oz Ростбиф
• 1 tbsp Майонеза
• 1 tsp Приготвен хрян
• 2 tbsp Хрупкав пържен лук
• 2 tbsp Мариновано червено зеле
• 1 tbsp Див лук
• 0.5 pcs Английска краставица
• 1 tbsp Оцет от бяло вино
• 1 tsp Черен пипер
• 1 tsp Сол

👨‍🍳 Инструкции

1. 1

   Първо пригответе салатата от краставици и копър, тъй като престоят ѝ се отразява добре. В малка купа разбийте оцета от бяло вино, 1 чаена лъжичка дижонска горчица и щипка сол, докато се смесят. Нарежете краставицата възможно най-тънко – идеална е резачката (мандолина). Изсипете нарязаните краставици и 1 супена лъжица нарязан копър в дресинга, поръсете обилно с черен пипер и оставете настрана на стайна температура. Двадесет минути са добре; до един час е още по-добре.

2. 2

   Ако трябва да сварите яйцето, кипнете вода в малка тенджера. Внимателно пуснете яйцето и варете точно 9 минути. Прехвърлете го в купа със студена течаща вода, оставете го да изстине напълно, след което го обелете и нарежете на равни кръгчета.

3. 3

   Пригответе двата соса. В една малка купичка разбъркайте гръцкото кисело мляко (или заквасена сметана) с 1 чаена лъжичка дижонска горчица до гладкост. В друга смесете майонезата с приготвения хрян. Оставете и двете настрана.

4. 4

   Намажете ръжения хляб (ругбрьод) с масло. Използвайте масло на стайна температура и разнесете тънък, равномерен слой по всяка филия – от край до край, без да оставяте ненамазани места. Това е традиционната датска бариера срещу влага, която предпазва гарнитурата от попиване в плътния ръжен хляб. Не пропускайте тази стъпка.

5. 5

   Пригответе сьомребрьода с херинга и яйце (sild og æg). Поставете 2–3 парчета отцедена маринована херинга върху една намазана с масло филия. Отгоре подредете нарязаното твърдо сварено яйце, след което полейте с лъжица от соса с горчица и кисело мляко. Поръсете с тънки кръгчета червен лук, обилна щипка пресен копър и няколко каперси, ако използвате.

6. 6

   Пригответе сьомребрьода с ростбиф (dyrlægens natmad). Поставете тънко нарязания алангле ростбиф върху втората намазана с масло филия на меки, свободни гънки – не го притискайте. Разнесете майонезата с хрян върху ростбифа, а не под него. Сложете маринованото червено зеле в центъра на сандвича.

7. 7

   Довършете филията с ростбиф непосредствено преди сервиране: поръсете отгоре с хрупкавия пържен лук (той бързо губи хрупкавостта си) и посипете с нарязан див лук.

8. 8

   Сервирайте по един от всеки вид сьомребрьод на човек, придружен от салатата от краставици и копър. За най-добър отговор на кръвната захар, хапнете няколко хапки от салатата с краставици и оцет, преди да започнете сандвичите – фибрите и оцетната киселина помагат да подготвите системата си. Яжте с нож и вилица, както повелява датската традиция.

📊 Хранителна стойност на порция

🔄 Алтернативи с нисък ГИ

🔬 Науката зад тази рецепта

Свързани рецепти