سلمون بطلاء الميسو مع سبانخ بالسمسم وأرز أسمر

• 150 g أرز أسمر
• 300 ml ماء
• 2 pcs فيليه سلمون
• 30 g معجون الميسو الأبيض
• 10 ml خل الأرز
• 5 ml زيت السمسم
• 200 g سبانخ
• 10 g بذور السمسم
• 5 ml صلصة الصويا
• 1 pcs ليمون حامض

• 5.3 oz أرز أسمر
• 1.3 cups ماء
• 2 pcs فيليه سلمون
• 1.1 oz معجون الميسو الأبيض
• 2 tsp خل الأرز
• 1 tsp زيت السمسم
• 7.1 oz سبانخ
• 0.4 oz بذور السمسم
• 1 tsp صلصة الصويا
• 1 pcs ليمون حامض

👨‍🍳 التعليمات

1. 1

   اشطفي الأرز الأسمر في مصفاة شبكية ناعمة تحت ماء بارد جارٍ حتى يصبح الماء صافياً تقريباً. انقليه إلى قدر صغير، أضيفي 300 مل من الماء، واغليه على نار عالية. بمجرد أن يغلي، خففي النار إلى أدنى درجة، غطيه بإحكام، واتركيه يتسبك دون إزعاج لمدة 18 دقيقة.

2. 2

   بينما ينضج الأرز، حضري تتبيلة الميسو. في وعاء صغير، اخلطي معجون الميسو الأبيض وخل الأرز ونصف كمية زيت السمسم (حوالي 2.5 مل). اخفقي حتى يصبح ناعماً ومتجانساً تماماً — يجب ألا تبقى أي كتل من الميسو.

3. 3

   حمصي بذور السمسم في مقلاة جافة على نار متوسطة، مع التحريك المتكرر، لمدة 1-2 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبياً وتفوح رائحتها. انقليه فوراً إلى طبق صغير وضعيه جانباً حتى لا يحترق.

4. 4

   جففي فيليه السلمون جيداً بمناديل ورقية — هذا ضروري للحصول على تحمير جيد. ادهني تتبيلة الميسو بسخاء على الجزء العلوي وجوانب كل فيليه، مع الاحتفاظ بطبقة رقيقة للتتبيل الثاني. ضعي الفيليهات بحيث يكون الجلد للأسفل في مقلاة باردة غير لاصقة أو آمنة للاستخدام في الفرن، ثم أشعلي النار على درجة متوسطة.

5. 5

   اطهي السلمون دون تحريك لمدة 4 دقائق تقريباً حتى يصبح الجلد مقرمشاً ويصبح اللحم معتماً (غير شفاف) تقريباً حتى منتصف الجانب. اقلبي الفيليهات بحذر، ادهني جانب الجلد بالتتبيلة المتبقية، ثم انقلي المقلاة مباشرة تحت شواية ساخنة جداً. اشوي لمدة 3 دقائق حتى تتكرمل التتبيلة وتتحول إلى قشرة ذهبية وتصل درجة الحرارة الداخلية إلى 60 درجة مئوية (140 درجة فهرنهايت).

6. 6

   أخرج السلمون من الفرن واتركه يرتاح مغطى بشكل خفيف بينما تحضر السبانخ. هذه الراحة تسمح للحرارة المتبقية بإكمال طهي المنتصف بلطف دون أن يجف السمك.

7. 7

   سخّن زيت السمسم المتبقي (حوالي 2.5 مل) في مقلاة واسعة أو ووك على نار عالية حتى يسخن جيداً ويصبح لامعاً. أضف كل السبانخ دفعة واحدة مع صلصة الصويا وقلّب بقوة باستخدام ملقط لمدة دقيقتين تقريباً حتى تذبل قليلاً ولكن يبقى لونها أخضر زاهياً. ارفعها عن النار وانثر بذور السمسم المحمصة فوقها.

8. 8

   فكك الأرز بالشوكة وقسّمه على طبقين. ضع قطعة سلمون على كل حصة أرز ورتب السبانخ بالسمسم بجانبها. قدمها فوراً مع شريحة ليمون حامض على الجانب — اعصر العصير فوق السلمون والسبانخ قبل الأكل مباشرةً لإضافة نكهة منعشة وتعزيز إضافي مفيد لمستوى السكر في الدم بفضل حمض الستريك.

📊 القيمة الغذائية لكل حصة

🔄 بدائل منخفضة المؤشر الجلايسيمي

🔬 العلم وراء هذه الوصفة

وصفات ذات صلة