تشانا ماسالا مع رايتا الخيار

• 1 tbsp زيت زيتون
• 1 pcs بصل
• 3 pcs ثوم
• 1 pcs زنجبيل طازج
• 1 tsp كمون مطحون
• 1 tsp كزبرة مطحونة
• 0.5 tsp كركم مطحون
• 200 g طماطم معلبة مقطعة
• 400 g حمص
• 1 tsp جارام ماسالا
• 0.5 tsp ملح
• 0.5 pcs خيار
• 150 g زبادي يوناني
• 5 pcs أوراق نعناع
• 5 g كزبرة خضراء
• 1 pcs ليمون

• 1 tbsp زيت زيتون
• 1 pcs بصل
• 3 pcs ثوم
• 1 pcs زنجبيل طازج
• 1 tsp كمون مطحون
• 1 tsp كزبرة مطحونة
• 0.5 tsp كركم مطحون
• 7.1 oz طماطم معلبة مقطعة
• 8.5 oz حمص
• 1 tsp جارام ماسالا
• 0.5 tsp ملح
• 0.5 pcs خيار
• 5.3 oz زبادي يوناني
• 5 pcs أوراق نعناع
• 0.2 oz كزبرة خضراء
• 1 pcs ليمون

👨‍🍳 التعليمات

1. 1

   سخّني زيت الزيتون في مقلاة عميقة أو قدر على نار متوسطة. أضيفي البصل المقطّع مكعبات وقلّبيه لمدة خمس إلى ست دقائق، مع التقليب بين الحين والآخر، حتى تلين القطع وتكتسب لوناً ذهبياً فاتحاً على الأطراف.

2. 2

   أضيفي الثوم المفروم والزنجبيل المبشور وقلّبي لمدة دقيقة تقريباً حتى تفوح الرائحة في المطبخ. رشّي الكمون والكزبرة والكركم، وقلّبي لمدة ثلاثين ثانية حتى تتحمّص البهارات المطحونة بلطف في الزيت وتطلق نكهتها الكاملة.

3. 3

   اسكبي الطماطم المقطّعة واطهيها لمدة أربع إلى خمس دقائق، مع الضغط عليها بظهر الملعقة حتى تتسبّك الصلصة وتصبح سميكة ولزجة وتلتصق بالمقلاة.

4. 4

   أضيفي الحمص المصفّى مع 80 مل من الماء. دعي المزيج يغلي بلطف واطهيه لمدة عشر دقائق، مع التقليب من حين لآخر، حتى تتكثّف الصلصة وتغلّف كل حبة حمص بالتساوي.

5. 5

   بينما يغلي الحمص، حضّري الرايتا. ابشري الخيار بشراً خشناً واعصريه بقوة في فوطة مطبخ نظيفة للتخلص من أكبر قدر ممكن من السوائل الزائدة.

6. 6

   اخلطي الخيار المعصور مع الزبادي اليوناني وأوراق النعناع المقطّعة ورشة صغيرة من الملح. قلّبي بلطف حتى يمتزج كل شيء بالتساوي، ثم ضعيه جانباً في الثلاجة ليظل بارداً.

7. 7

   أضيفي الغارام ماسالا وبقية الملح إلى خليط الحمص وقلّبي. دعيه يطهى لمدة ثلاثين ثانية أخرى حتى تتفتّح نكهة البهارات الدافئة في الحرارة المتبقية، ثم ارفعي القدر عن النار.

8. 8

   اغرفي الشانا ماسالا في أطباق التقديم. رشّي الكزبرة المفرومة بسخاء فوقها وأنهيها بعصرة من عصير الليمون الطازج. قدّمي رايتا الخيار الباردة إلى جانبها — ابدئي بتناول بضع ملاعق من الرايتا قبل الماسالا للمساعدة في تنظيم استجابة سكر الدم لديك.

📊 القيمة الغذائية لكل حصة

🔄 بدائل منخفضة المؤشر الجلايسيمي

🔬 العلم وراء هذه الوصفة

وصفات ذات صلة