جريش الحنطة السوداء مع الفطر والبصل المكرمل

• 100 g حبوب الحنطة السوداء
• 250 ml مرقة خضار
• 200 g فطر أبيض
• 150 g بصل أصفر
• 15 g زبدة
• 10 ml زيت زيتون
• 2 g ملح
• 1 g فلفل أسود
• 5 g بقدونس

• 3.5 oz حبوب الحنطة السوداء
• 1.1 cups مرقة خضار
• 7.1 oz فطر أبيض
• 5.3 oz بصل أصفر
• 0.5 oz زبدة
• 2 tsp زيت زيتون
• 0.1 oz ملح
• 0.0 oz فلفل أسود
• 0.2 oz بقدونس

👨‍🍳 التعليمات

1. 1

   ضعي حبوب الحنطة السوداء في مقلاة جافة على نار متوسطة. قلّبي باستمرار لمدة 3 دقائق تقريباً حتى تصبح الحبوب ذهبية وتفوح منها رائحة محمصة وجوزية. التحميص يعزز النكهة ويساعد الحبوب على الحفاظ على شكلها أثناء الطهي.

2. 2

   انقلي الحبوب المحمصة إلى قدر واسكبي فوقها مرقة الخضار. دعيها تغلي، ثم خففي النار فوراً إلى أهدأ درجة ممكنة. غطي القدر بإحكام واتركيها تطهى دون تقليب لمدة 15 دقيقة حتى يمتص السائل كله وتصبح الحبوب طرية لكن غير مهروسة.

3. 3

   بينما تتسبك الحنطة السوداء، سخّني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية حتى يصبح لامعاً. أضيفي الفطر المقطع في طبقة واحدة واطهيه دون تقليب لمدة دقيقتين ليأخذ لوناً ذهبياً، ثم قلّبيه واستمري في الطهي لمدة 4 دقائق أخرى حتى يتبخر كل السائل.

4. 4

   ادفعي الفطر إلى جانب واحد من المقلاة. أضيفي الزبدة إلى المساحة الفارغة ودعيها تذوب وتصدر فقاعات. انثري البصل المقطع شرائح رفيعة فوق الزبدة وخففي النار إلى متوسطة منخفضة.

5. 5

   اطهي البصل ببطء لمدة 12 دقيقة، مع التقليب كل بضع دقائق، حتى يصبح لونه كهرمانياً داكناً ويكتسب حلاوة تشبه المربى. إذا بدأ يلتصق، أضيفي رشة ماء لإزالة الالتصاق من قاع المقلاة.

6. 6

   فلفلي الحنطة السوداء المطبوخة بالشوكة وأضيفيها إلى المقلاة مع الفطر والبصل المكرمل. اخلطي كل شيء بلطف حتى يتجانس.

7. 7

   تبّلي بالملح والفلفل الأسود المطحون حديثاً. تذوقي وعدّلي التتبيلة حسب الحاجة — فقد تكون المرقة قد أضافت بعض الملوحة بالفعل.

8. 8

   وزّعها في أطباق دافئة ورشّ فوقها البقدونس المفروم الطازج. قدّمها فوراً بينما الحنطة منفوشة والبصل لا يزال لامعاً.

📊 القيمة الغذائية لكل حصة

🔄 بدائل منخفضة المؤشر الجلايسيمي

🔬 العلم وراء هذه الوصفة

وصفات ذات صلة