丹麦开放式三明治 — 低升糖黑麦三明治

• 2 pcs 丹麦黑麦面包
• 2 tsp 有盐黄油
• 100 g 腌鲱鱼
• 1 pcs 鸡蛋
• 2 tbsp 希腊酸奶
• 2 tsp 第戎芥末酱
• 2 tbsp 莳萝
• 30 g 紫洋葱
• 1 tsp 刺山柑
• 80 g 烤牛肉
• 1 tbsp 蛋黄酱
• 1 tsp 辣根酱
• 2 tbsp 炸洋葱酥
• 2 tbsp 腌紫甘蓝
• 1 tbsp 细香葱
• 0.5 pcs 黄瓜
• 1 tbsp 白葡萄酒醋
• 1 tsp 黑胡椒
• 1 tsp 盐

• 2 pcs 丹麦黑麦面包
• 2 tsp 有盐黄油
• 3.5 oz 腌鲱鱼
• 1 pcs 鸡蛋
• 2 tbsp 希腊酸奶
• 2 tsp 第戎芥末酱
• 2 tbsp 莳萝
• 1.1 oz 紫洋葱
• 1 tsp 刺山柑
• 2.8 oz 烤牛肉
• 1 tbsp 蛋黄酱
• 1 tsp 辣根酱
• 2 tbsp 炸洋葱酥
• 2 tbsp 腌紫甘蓝
• 1 tbsp 细香葱
• 0.5 pcs 黄瓜
• 1 tbsp 白葡萄酒醋
• 1 tsp 黑胡椒
• 1 tsp 盐

👨‍🍳 做法

1. 1

   先准备莳萝黄瓜沙拉，让它静置一会儿味道会更好。在一个小碗里，把白葡萄酒醋、1茶匙第戎芥末酱和一小撮盐搅打均匀。把黄瓜切得越薄越好——用切片器（mandoline）最理想。把黄瓜片和1汤匙切碎的莳萝拌入酱汁中，撒上足量的现磨黑胡椒，然后放在室温下备用。静置20分钟效果就不错，如果能放上1小时会更好。

2. 2

   如果需要煮鸡蛋，先烧开一小锅水。小心地把鸡蛋放入沸水中，煮9分钟。取出鸡蛋，放入一碗流动的冷水中，让它完全冷却，然后剥皮，切成均匀的圆片。

3. 3

   准备两种酱汁。在一个小碗里，将希腊酸奶（或酸奶油）和1茶匙第戎芥末酱搅拌至顺滑。在另一个碗里，将蛋黄酱和辣根酱混合。把它们都放在一边备用。

4. 4

   给黑麦面包涂黄油。用室温软化的黄油，在每片面包上均匀地涂上一层薄薄的黄油——要涂满整个表面，不要留下空白。这是丹麦传统的防潮层，可以防止配料浸湿紧实的黑麦面包。不要跳过这一步。

5. 5

   制作鲱鱼鸡蛋开放三明治（sild og æg）。在一片涂好黄油的面包上，铺上2-3块沥干水分的腌鲱鱼。把切好的水煮蛋片摆在上面，然后淋上一勺芥末酸奶酱。撒上几圈切薄的红洋葱、一大撮新鲜莳萝，如果喜欢的话再放几颗刺山柑。

6. 6

   制作烤牛肉开放三明治（dyrlægens natmad）。在第二片涂好黄油的面包上，铺上切薄的半熟烤牛肉片，要松散地堆叠起来——不要把它压平。把辣根蛋黄酱涂在牛肉上面，而不是下面。将腌紫甘蓝舀到三明治的中央。

7. 7

   烤牛肉片在上桌前再完成最后一步：在上面撒上炸洋葱酥（它们很快就会失去酥脆感），再撒上切碎的细香葱。

8. 8

   每人一份，每种开放三明治各一个，旁边配上莳萝黄瓜沙拉。为了更好地控制血糖，在吃三明治之前，先吃几口用醋调味的黄瓜沙拉——其中的膳食纤维和醋酸有助于调节你的身体系统。按照丹麦传统，用刀叉食用。

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