Bánh mì Smørrebrød Đan Mạch mở mặt — Bánh mì lúa mạch đen chỉ số đường huyết thấp

• 2 pcs bánh mì đen Đan Mạch
• 2 tsp bơ mặn
• 100 g cá trích ngâm chua
• 1 pcs trứng
• 2 tbsp sữa chua Hy Lạp
• 2 tsp mù tạt Dijon
• 2 tbsp thì là
• 30 g hành tây đỏ
• 1 tsp Cải muối
• 80 g Thịt bò nướng tái
• 1 tbsp Sốt mayonnaise
• 1 tsp Cải ngựa nghiền
• 2 tbsp Hành phi giòn
• 2 tbsp Bắp cải tím muối chua
• 1 tbsp Hẹ
• 0.5 pcs Dưa chuột
• 1 tbsp Giấm rượu vang trắng
• 1 tsp Tiêu đen
• 1 tsp Muối

• 2 pcs bánh mì đen Đan Mạch
• 2 tsp bơ mặn
• 3.5 oz cá trích ngâm chua
• 1 pcs trứng
• 2 tbsp sữa chua Hy Lạp
• 2 tsp mù tạt Dijon
• 2 tbsp thì là
• 1.1 oz hành tây đỏ
• 1 tsp Cải muối
• 2.8 oz Thịt bò nướng tái
• 1 tbsp Sốt mayonnaise
• 1 tsp Cải ngựa nghiền
• 2 tbsp Hành phi giòn
• 2 tbsp Bắp cải tím muối chua
• 1 tbsp Hẹ
• 0.5 pcs Dưa chuột
• 1 tbsp Giấm rượu vang trắng
• 1 tsp Tiêu đen
• 1 tsp Muối

👨‍🍳 Hướng dẫn

1. 1

   Chuẩn bị món salad dưa chuột thì là trước, vì để một lúc sẽ ngon hơn. Trong một bát nhỏ, đánh đều giấm rượu vang trắng, 1 thìa cà phê mù tạt Dijon và một nhúm muối cho đến khi hòa quyện. Thái dưa chuột càng mỏng càng tốt — dùng dao bào đa năng (mandoline) là lý tưởng nhất. Cho dưa chuột thái lát và 1 thìa canh thì là băm vào phần sốt, rắc một lượng lớn tiêu đen lên trên, rồi để riêng ở nhiệt độ phòng. Để khoảng 20 phút là được; để đến một giờ thì càng ngon.

2. 2

   Nếu cần luộc trứng, đun sôi nhanh một nồi nước nhỏ. Nhẹ nhàng cho trứng vào và luộc đúng 9 phút. Chuyển trứng sang bát nước lạnh đang chảy, để nguội hoàn toàn, sau đó bóc vỏ và thái thành các lát tròn đều.

3. 3

   Chuẩn bị hai loại sốt. Trong một đĩa nhỏ, khuấy đều sữa chua Hy Lạp (hoặc kem chua) với 1 thìa cà phê mù tạt Dijon cho đến khi mịn. Trong một đĩa khác, trộn sốt mayonnaise với cải ngựa nghiền. Để cả hai sang một bên.

4. 4

   Phết bơ lên bánh mì rugbrød. Dùng bơ ở nhiệt độ phòng, phết một lớp mỏng, đều khắp mỗi lát bánh — từ mép này sang mép kia, không để sót chỗ nào. Đây là lớp ngăn ẩm truyền thống của Đan Mạch giúp ngăn các loại nhân thấm vào bánh mì lúa mạch đen đặc. Đừng bỏ qua bước này.

5. 5

   Chuẩn bị món smørrebrød cá trích và trứng (sild og æg). Đặt 2–3 miếng cá trích muối chua đã ráo nước lên một lát bánh mì đã phết bơ. Xếp trứng luộc thái lát lên trên, sau đó rưới một thìa sốt mù tạt-sữa chua. Rắc các khoanh hành tây đỏ mỏng, một nhúm thì là tươi lớn, và vài cải muối nếu dùng.

6. 6

   Chuẩn bị món smørrebrød thịt bò nướng (dyrlægens natmad). Đặt thịt bò nướng tái thái lát mỏng lên lát bánh mì thứ hai đã phết bơ, tạo thành các nếp gấp mềm mại, lỏng lẻo — đừng cố làm phẳng nó. Phết sốt mayonnaise cải ngựa lên trên thịt bò, không phải bên dưới. Múc bắp cải tím muối chua vào giữa bánh.

7. 7

   Hoàn thiện lát bánh mì thịt bò nướng ngay trước khi dùng: rắc hành phi giòn lên trên (chúng sẽ nhanh mất độ giòn) và rắc hẹ băm nhỏ.

8. 8

   Bày mỗi người một chiếc smørrebrød mỗi loại cùng với salad dưa chuột thì là. Để có phản ứng đường huyết tốt nhất, hãy ăn vài miếng salad dưa chuột trộn giấm trước khi bắt đầu ăn bánh mì — chất xơ và axit axetic giúp chuẩn bị hệ tiêu hóa của bạn. Ăn bằng dao và nĩa, theo truyền thống Đan Mạch.

📊 Dinh dưỡng mỗi phần

🔄 Thay thế GI thấp hơn

🔬 Khoa học đằng sau công thức

Công thức liên quan