봄 퀴노아 타불레 (오이와 민트)

• 100 g 퀴노아
• 200 ml 물
• 40 g 납작한 잎 파슬리
• 20 g 민트
• 1 pcs 오이
• 150 g 방울토마토
• 3 pcs 쪽파
• 3 tbsp 엑스트라 버진 올리브 오일
• 3 tbsp 레몬즙
• 1 tsp 소금

• 3.5 oz 퀴노아
• 14 tbsp 물
• 1.4 oz 납작한 잎 파슬리
• 0.7 oz 민트
• 1 pcs 오이
• 5.3 oz 방울토마토
• 3 pcs 쪽파
• 3 tbsp 엑스트라 버진 올리브 오일
• 3 tbsp 레몬즙
• 1 tsp 소금

👨‍🍳 조리법

1. 1

   고운체에 퀴노아를 넣고 찬 흐르는 물에 약 30초간 깨끗이 헹궈주세요. 이렇게 하면 퀴노아 특유의 쓴맛을 내는 사포닌을 제거할 수 있어요.

2. 2

   헹군 퀴노아를 작은 냄비에 물 200ml, 소금 한 꼬집과 함께 넣어주세요. 센 불에서 끓어오르면 바로 약불로 줄이고, 뚜껑을 꼭 닫은 채 물이 모두 흡수될 때까지 12~13분간 익혀줍니다.

3. 3

   냄비를 불에서 내린 후 뚜껑을 닫은 채 5분간 둡니다. 남은 증기로 퀴노아가 마저 익고 폭신한 식감을 낼 수 있어요. 뚜껑을 열고 포크로 살살 저어 풀어준 다음, 넓은 접시나 테두리 있는 베이킹 시트에 퀴노아를 펼쳐서 실온에서 식혀주세요(약 10분 정도 걸립니다).

4. 4

   퀴노아가 식는 동안 허브를 준비합니다. 납작한 파슬리와 민트 잎을 잘게 다져주세요. 퀴노아 알갱이 크기 정도로 아주 잘게 다지는 것이 좋아요. 허브가 단순한 장식이 아니라 주재료처럼 느껴져야 합니다.

5. 5

   오이는 약 5mm 크기의 작은 주사위 모양으로 썰어주세요. 방울토마토는 길게 4등분 합니다. 쪽파는 흰 부분과 초록 부분을 모두 사용하여 얇게 썰어주세요.

6. 6

   큰 믹싱 볼에 식힌 퀴노아와 다진 파슬리, 민트, 깍둑썰기한 오이, 4등분 한 토마토, 얇게 썬 쪽파를 모두 넣어주세요. 재료들이 골고루 섞이도록 부드럽게 버무려줍니다.

7. 7

   샐러드 위에 엑스트라 버진 올리브 오일과 레몬즙을 뿌려주세요. 소금과 갓 갈아낸 후추로 간을 합니다. 모든 재료에 드레싱이 골고루 묻도록 잘 버무려주세요. 맛을 보고 레몬, 소금, 후추의 양을 취향에 맞게 조절합니다.

8. 8

   서빙하기 전에 타불레를 실온에서 15~20분간 두세요. 이 시간 동안 퀴노아가 드레싱을 흡수하고 맛이 더 잘 어우러집니다. 미리 만들어둘 경우, 냉장고에 최대 3일까지 보관 가능하며, 하룻밤 지나면 맛이 더 깊어져요.

📊 1인분 영양 정보

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