라따뚜이 프로방살 (프랑스식 여름 채소 스튜)

• 1 pcs 가지
• 2 pcs 주키니
• 1 pcs 빨간 파프리카
• 1 pcs 노란 파프리카
• 300 g 방울토마토
• 1 pcs 양파
• 3 pcs 마늘
• 4 tbsp 올리브 오일
• 1 tsp 건 타임
• 1 tsp 건 오레가노
• 1 tsp 소금
• 0.5 tsp 후추
• 15 g 바질

• 1 pcs 가지
• 2 pcs 주키니
• 1 pcs 빨간 파프리카
• 1 pcs 노란 파프리카
• 10.6 oz 방울토마토
• 1 pcs 양파
• 3 pcs 마늘
• 4 tbsp 올리브 오일
• 1 tsp 건 타임
• 1 tsp 건 오레가노
• 1 tsp 소금
• 0.5 tsp 후추
• 0.5 oz 바질

👨‍🍳 조리법

1. 1

   가지는 2cm 큐브 모양으로 썰어 소금 반 작은술과 함께 버무린 후, 체에 밭쳐 그릇 위에 올려두세요. 10분간 두어 여분의 수분을 빼낸 다음, 키친타월로 물기를 완전히 제거해주세요. 이 과정은 가지가 물러지는 것을 막고 제대로 캐러멜화되도록 돕는 중요한 단계예요.

2. 2

   가지의 물기를 빼는 동안, 남은 채소들을 준비해주세요. 애호박은 1.5cm 두께로 둥글게 썰고, 피망은 씨를 제거한 후 2cm 크기로 썰어주세요. 방울토마토는 반으로 가르고, 양파는 잘게 다지고 마늘은 얇게 슬라이스해주세요.

3. 3

   크고 두꺼운 팬이나 냄비에 올리브 오일 2큰술을 넣고 중강불에서 데워주세요. 기름이 반짝이기 시작하면, 물기를 뺀 가지 큐브를 한 겹으로 깔아주세요. 6~7분간 가끔 뒤집어가며 겉은 노릇하게 익고 속은 부드러워지기 시작할 때까지 조리해주세요. 접시에 옮겨 담아 따로 보관해주세요.

4. 4

   같은 팬에 남은 올리브 오일 2큰술을 붓고 불을 중불로 줄여주세요. 다진 양파를 넣고 약 4분간 부드럽고 투명해질 때까지 볶아주세요. 슬라이스한 마늘을 넣고 색이 변하지 않도록 주의하며 향이 올라올 때까지 1분 더 볶아주세요.

5. 5

   팬에 빨간색과 노란색 피망 조각을 넣어주세요. 4분간 가끔 저어가며 피망 가장자리가 부드러워지기 시작하지만 여전히 아삭한 식감이 남아있을 때까지 조리해주세요.

6. 6

   애호박 썬 것, 반으로 가른 방울토마토, 건 타임, 건 오레가노, 남은 소금 반 작은술, 그리고 후추를 넣어주세요. 허브와 양념이 고루 섞이도록 모든 재료를 부드럽게 저어주세요.

7. 7

   따로 보관해두었던 가지를 팬에 다시 넣고 큐브 모양이 부서지지 않도록 조심스럽게 섞어주세요. 불을 약불로 줄이고 뚜껑을 덮은 후, 스튜를 25분간 부드럽게 끓여주세요. 이 시간 동안 두 번 정도 저어주세요. 채소들이 부드럽게 익어 서로 어우러지면서도 각자의 모양을 유지해야 해요.

8. 8

   팬을 불에서 내리고 간을 본 후, 필요하면 소금을 추가해주세요. 신선한 바질 잎을 손으로 찢어 위에 넉넉하게 뿌려주세요. 따뜻하게 서빙하거나 실온으로 식혀주세요. 라타투이는 식으면서 맛이 더 깊어지고 다음 날 먹어도 똑같이 맛있답니다.

📊 1인분 영양 정보

🔄 낮은 GI 대체품

🔬 이 레시피의 과학