저GI 칼푸딩 (스웨덴식 양배추 소고기 오븐구이)

• 400 g 양배추
• 25 g 버터
• 100 g 양파
• 250 g 다진 소고기
• 0.5 tsp 올스파이스 가루
• 1 pcs 달걀
• 100 ml 소고기 육수
• 0.75 tsp 소금
• 0.25 tsp 후추

• 14.1 oz 양배추
• 0.9 oz 버터
• 3.5 oz 양파
• 8.8 oz 다진 소고기
• 0.5 tsp 올스파이스 가루
• 1 pcs 달걀
• 7 tbsp 소고기 육수
• 0.75 tsp 소금
• 0.25 tsp 후추

👨‍🍳 조리법

1. 1

   오븐을 200°C (390°F)로 예열하고, 오븐 선반은 가운데에 놓으세요. 양배추는 심을 제거하고 약 1cm 너비로 굵게 채 썰어줍니다.

2. 2

   큰 프라이팬을 중강 불에 올리고 버터의 절반 정도를 녹여주세요. 채 썬 양배추를 넣고 2~3분마다 뒤집어가며 가장자리가 진한 황금빛 갈색이 되고 양배추에서 단맛이 확 느껴질 때까지 익혀줍니다. 약 12분 정도 걸릴 거예요. 계속 저으려는 충동을 참으세요. 뜨거운 팬에 양배추를 그대로 두어야 캐러멜화가 진행되고 자연스러운 단맛이 생깁니다. 소금 한 꼬집으로 간을 한 다음, 그릇에 옮겨 담으세요.

3. 3

   팬을 다시 중불에 올리고 남은 버터를 넣어주세요. 버터가 녹으면 깍둑썰기 한 양파를 넣고 부드러워지고 투명해질 때까지 약 3분간 볶아줍니다.

4. 4

   양파가 있는 팬에 다진 소고기를 넣고 나무 주걱으로 잘게 부숴가며 볶아주세요. 고기가 노릇하게 익고 나온 수분이 모두 증발할 때까지 약 5분간 볶아줍니다. 올스파이스 가루, 남은 소금, 후추를 넣고 섞어준 다음, 불에서 내립니다.

5. 5

   작은 베이킹 접시(약 20 × 15 cm)에 기름을 살짝 발라주세요. 캐러멜화된 양배추의 절반을 바닥에 고르게 깔아줍니다. 그 위에 양념한 다진 고기 혼합물을 고르게 펴 바르고 남은 양배추로 덮어주세요.

6. 6

   작은 그릇에 달걀과 육수를 넣고 잘 섞이도록 휘젓습니다. 이 혼합물을 층층이 쌓인 요리 위에 천천히 고르게 부어 층 사이로 스며들게 합니다.

7. 7

   요리를 오븐 중간 선반에 올리고 뚜껑을 덮지 않은 채 25분간 굽습니다. 양배추 맨 위층이 노릇하게 갈색이 되고 가장자리가 바삭해지며, 달걀 육수 혼합물이 완전히 흡수될 때까지 구우면 됩니다.

8. 8

   오븐에서 꺼내 서빙하기 전에 콜푸딩을 5분간 그대로 둡니다. 이렇게 하면 층들이 안정되고 나누어 담기 쉬워집니다. 이대로 제공하거나, 간단한 식초 드레싱을 곁들인 그린 샐러드와 함께 내세요. 드레싱의 아세트산이 식후 혈당 반응을 조절하는 데 추가적으로 도움을 줍니다.

📊 1인분 영양 정보

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