새우 감바스와 볶은 카볼로 네로

• 400 g 새우
• 60 ml 엑스트라 버진 올리브 오일
• 8 pcs 마늘
• 1 pcs 건 고추
• 0.5 tsp 달콤한 훈제 파프리카
• 300 g 카볼로 네로
• 1 tbsp 이탈리안 파슬리
• 1 pcs 레몬
• 0.5 tsp 플레이크 바다 소금

• 14.1 oz 새우
• 4 tbsp 엑스트라 버진 올리브 오일
• 8 pcs 마늘
• 1 pcs 건 고추
• 0.5 tsp 달콤한 훈제 파프리카
• 10.6 oz 카볼로 네로
• 1 tbsp 이탈리안 파슬리
• 1 pcs 레몬
• 0.5 tsp 플레이크 바다 소금

👨‍🍳 조리법

1. 1

   재료 준비: 마늘은 껍질을 벗겨 얇고 투명하게 슬라이스합니다. 카볼로 네로 잎은 질긴 줄기에서 떼어내고, 각 잎을 손바닥 크기로 큼직하게 찢습니다. 새우는 키친타월로 물기를 제거하고 따로 둡니다.

2. 2

   넓고 두꺼운 팬을 중약불에 올리고 올리브 오일을 넉넉히 두릅니다. 오일이 반짝이기 시작하면 슬라이스한 마늘과 부러뜨린 건 고추를 넣습니다. 마늘이 옅은 황금빛을 띠고 오일에서 향긋한 냄새가 진하게 올라올 때까지 약 2분간 자주 저어가며 부드럽게 익힙니다. 마늘이 황금빛 이상으로 너무 진하게 변색되기 시작하면 잠시 팬을 불에서 들어 올립니다.

3. 3

   불을 강불로 올립니다. 새우를 팬에 한 겹으로 펼쳐 담고 훈제 파프리카와 플레이크 바다 소금으로 간을 합니다. 새우 아랫면이 분홍색으로 변할 때까지 약 90초간 그대로 두어 겉면을 지집니다.

4. 4

   새우를 뒤집어 다른 면도 90초간 더 익힙니다. 새우가 전체적으로 고르게 분홍빛을 띠고 살짝 오그라들며 불투명해지면 다 익은 것입니다. 깨끗한 접시에 옮겨 담고 따로 둡니다.

5. 5

   팬을 중강불에 그대로 둔 채, 찢어둔 카볼로 네로 잎을 마늘 향이 배어 있는 오일에 바로 넣습니다. 잎에 오일이 고루 묻도록 뒤섞고, 3~4분간 가끔 뒤집어가며 익힙니다. 케일이 숨이 죽고 선명한 녹색을 띠며 부드러워지지만, 여전히 약간의 식감은 남아있을 때까지 익히면 됩니다.

6. 6

   익힌 새우를 팬에 다시 넣고 숨이 죽은 카볼로 네로 사이에 자리 잡게 합니다. 다진 파슬리를 위에 골고루 뿌리고, 레몬 반쪽 두 개를 통째로 짜서 넉넉하게 뿌려줍니다.

7. 7

   모든 재료가 잘 섞이도록 마지막으로 한 번 뒤섞은 다음, 팬을 불에서 내립니다. 오일이 아직 지글거릴 때 팬에서 바로 접시에 담아 즉시 서빙합니다. 최적의 혈당 관리를 위해, 식사 전에 카볼로 네로를 몇 포크 먼저 드세요. 섬유질이 나머지 식사에서 포도당 흡수를 완화하는 데 도움이 됩니다.

📊 1인분 영양 정보

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