オープンサンド デンマークのスモーブロー — 低GIライ麦サンドイッチ

• 2 pcs デンマークのルグブロ
• 2 tsp 有塩バター
• 100 g ニシンの酢漬け
• 1 pcs 卵
• 2 tbsp ギリシャヨーグルト
• 2 tsp ディジョンマスタード
• 2 tbsp ディル
• 30 g 赤玉ねぎ
• 1 tsp ケッパー
• 80 g ローストビーフ
• 1 tbsp マヨネーズ
• 1 tsp ホースラディッシュ
• 2 tbsp カリカリフライドオニオン
• 2 tbsp 赤キャベツのピクルス
• 1 tbsp チャイブ
• 0.5 pcs きゅうり
• 1 tbsp 白ワインビネガー
• 1 tsp 黒こしょう
• 1 tsp 塩

• 2 pcs デンマークのルグブロ
• 2 tsp 有塩バター
• 3.5 oz ニシンの酢漬け
• 1 pcs 卵
• 2 tbsp ギリシャヨーグルト
• 2 tsp ディジョンマスタード
• 2 tbsp ディル
• 1.1 oz 赤玉ねぎ
• 1 tsp ケッパー
• 2.8 oz ローストビーフ
• 1 tbsp マヨネーズ
• 1 tsp ホースラディッシュ
• 2 tbsp カリカリフライドオニオン
• 2 tbsp 赤キャベツのピクルス
• 1 tbsp チャイブ
• 0.5 pcs きゅうり
• 1 tbsp 白ワインビネガー
• 1 tsp 黒こしょう
• 1 tsp 塩

👨‍🍳 作り方

1. 1

   きゅうりとディルのサラダは、味をなじませるために最初に作っておきましょう。 小さなボウルに白ワインビネガー、ディジョンマスタード小さじ1、塩ひとつまみを入れて、よく混ぜ合わせます。 きゅうりはできるだけ薄くスライスしてください。スライサーを使うと便利です。 スライスしたきゅうりと刻んだディル大さじ1をドレッシングに加え、たっぷりの黒こしょうを挽きかけたら、室温で置いておきます。 20分でも十分ですが、1時間ほど置くとさらに美味しくなります。

2. 2

   卵を茹でる場合は、小さめの鍋に水を沸騰させます。 卵をそっと入れ、ぴったり9分間茹でます。 茹で上がったら冷たい流水にさらし、完全に冷めたら殻をむき、均等な厚さの輪切りにします。

3. 3

   2種類のソースを作ります。 1つ目の小さな器に、ギリシャヨーグルト（またはサワークリーム）とディジョンマスタード小さじ1を入れて、なめらかになるまで混ぜ合わせます。 もう1つの器には、マヨネーズとホースラディッシュを混ぜ合わせます。 どちらも脇に置いておきます。

4. 4

   ルーブロ（ライ麦パン）にバターを塗ります。 室温に戻したバターを、パンの端から端まで、隙間なく薄く均一に塗ります。 これは、具材が密度の高いライ麦パンに染み込むのを防ぐ、デンマーク伝統の湿気防止バリアです。この工程は飛ばさないでください。

5. 5

   ニシンと卵のスモーブロー（sild og æg）を作ります。 バターを塗ったパンの1枚に、水気を切ったニシンのピクルスを2〜3切れ並べます。 その上にスライスしたゆで卵を乗せ、マスタードヨーグルトソースをスプーンでかけます。 薄切りにした赤玉ねぎ、たっぷりのフレッシュディル、お好みでケッパーを散らします。

6. 6

   ローストビーフのスモーブロー（dyrlægens natmad）を作ります。 2枚目のバターを塗ったパンに、薄切りのレアローストビーフをふんわりと重ねるように乗せます。平らにしようとせず、軽く折りたたむようにしてください。 ホースラディッシュマヨネーズは、ローストビーフの下ではなく、上に塗ります。 サンドイッチの中央に赤キャベツのピクルスをスプーンで乗せます。

7. 7

   ローストビーフのスモーブローは、食べる直前に仕上げます。 カリカリフライドオニオンを上から散らし（すぐに湿気てしまうため）、刻んだチャイブを振りかけます。

8. 8

   一人分として、それぞれのスモーブローを1つずつ、きゅうりとディルのサラダを添えて盛り付けます。 血糖値の急上昇を抑えるためには、サンドイッチを食べ始める前に、ビネガー風味のきゅうりサラダを数口食べてください。食物繊維と酢酸が体の準備を整えるのを助けてくれます。 デンマークの伝統に従い、ナイフとフォークを使って食べましょう。

📊 1人前の栄養価

🔄 低GI代替品

🔬 このレシピの科学

関連レシピ