酵母
GI 15 · 低GL 0.2 / 個8/10
低 GI
15 GI
每 個 (7 g) GL 0.2 · 每 100 g GL 2.1
Logi 分數 8/10
- 一包7克約含23卡路里和3克蛋白質。
- 酵母是用來發酵麵團的發酵劑，不是用來作為配料：撒在食物上的鹹味片是營養酵母。
酵母 的升糖指數為 15（低）。 一份 個 (7 g) 增加升糖負荷 0.2。
審核日期 2026年7月31日 · 資料來源: USDA FoodData Central #175043 , Logi 營養團隊 · 僅供參考，非醫療建議 · 回報錯誤
可替代選擇
- 每 100 g GL 10 A sourdough starter leavens bread with wild yeast and lactic bacteria, giving a tangy loaf without packaged yeast.
小麥酵種 - 無 GI Baking powder raises quick breads, muffins and pancakes without yeast or rising time.
自製低鈉泡打粉 - 無 GI Baking soda with an acid such as yogurt or lemon juice leavens quick doughs without yeast.
小蘇打粉
酵母 的形式
份量
| 份量 | 克 | GL |
|---|---|---|
| 1 tsp | 4 g | 0.1 |
| 1 packet (7 g) | 7 g | 0.2 |
| 1 tbsp | 12 g | 0.3 |
營養成分 (每100克)
325
卡路里
41 g
碳水化合物
40 g
蛋白質
7 g
脂肪
每100克
| 卡路里 | 325 kcal |
| 碳水化合物 | 41 g |
| 糖分（總計） | 0.3 g |
| 天然 | 0.3 g |
| 添加 | 0 g |
| 膳食纖維 | 27 g |
| 可溶性 | 7 g |
| 不可溶性 | 20 g |
| 蛋白質 | 40 g |
| 脂肪 | 7 g |
| 飽和 | 1.2 g |
| 不飽和 | 5.8 g |
| 鈉 | 50 mg |
加工程度
35%
中等
為什麼是這個評分？
- 一包7克約含23卡路里和3克蛋白質。
- 每100克富含蛋白質（40克）和纖維（27克），但食譜只用少量。
- 幾乎不含糖。
- 酵母是用來發酵麵團的發酵劑，不是用來作為配料：撒在食物上的鹹味片是營養酵母。
- 在食譜用量下，對成品麵包的營養貢獻很少。
過敏原
未列出歐盟 14 項過敏原
含酵母的食譜
常見問題
酵母的升糖指數是多少？
酵母 的升糖指數為 15（低）。一份 個 (7 g) 的升糖負荷為 0.2；每 100 g 為 2.1。
酵母適合胰島素阻抗患者嗎？
酵母升糖指數低（15），適合胰島素阻抗患者食用。
哪一種 酵母 的升糖負荷最低？
本資料庫中各種 酵母 以 無麩質酵母 的升糖負荷最低（每 100 g 2）。
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