Almidón de arrurruz
IG medio
CG 8.6 por cucharada típico (15 g) · CG 57 por 100 g
- Espesor sin gluten
- Índice glucémico alto
Almidón de arrurruz tiene un índice glucémico de 65 (Moderado). Una cucharada típico (15 g) añade una carga glucémica de 8.6.
Actualizado 12 jul 2026 · Fuentes: Equipo de Nutrición Logi (composición derivada de USDA, asistido por IA) · No es un consejo médico · Informar de un error
En lugar de esto
- CG 1 por 100 g La harina de almendras proporciona un impacto glucémico significativamente menor (GL 1 frente a 57) y añade grasas saludables y fibra para estabilizar el azúcar en sangre.
Harina de almendra - CG 17.1 por 100 g La harina de coco es una alternativa con un índice glucémico mucho más bajo (GL 3 frente a 57) que se utiliza habitualmente en aplicaciones de repostería similares al almidón de arrurruz.
Harina de coco - CG 0.1 por 100 g La harina de linaza es un excelente aglutinante de bajo índice glucémico (GL 1 frente a 57) que puede sustituir las propiedades espesantes del almidón de arrurruz a la vez que favorece el control del azúcar en sangre.
Huevo de linaza y agua
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Almidón de arrurruz es uno de los 11.117 alimentos que Logi puntúa cuando fotografías una comida — con la porción.
Información nutricional (por 100g)
por 100g
| Calorías | 357 kcal |
| Carbohidratos | 88.2 g |
| Azúcares (total) | 0 g |
| Naturales | 0 g |
| Añadidos | 0 g |
| Fibra | 3.4 g |
| Soluble | 1.02 g |
| Insoluble | 2.38 g |
| Proteínas | 0.3 g |
| Grasas | 0.1 g |
| Saturadas | 0 g |
| Insaturadas | 0.1 g |
| Sodio | 2 mg |
Nivel de procesamiento
¿Por qué esta puntuación?
- Espesor sin gluten
- Bajo en grasa
- Índice glucémico alto
- Contenido de proteína muy bajo
- Baja densidad de micronutrientes
Alérgenos
No se indica ningún alérgeno UE-14
Recetas con Almidón de arrurruz
Preguntas frecuentes
¿Cuál es el índice glucémico de Almidón de arrurruz?
Almidón de arrurruz tiene un índice glucémico de 65 (Moderado). Una cucharada típico (15 g) tiene una carga glucémica de 8.6; por 100 g la carga glucémica es 57.
¿Es Almidón de arrurruz bueno para personas con resistencia a la insulina?
Almidón de arrurruz tiene un índice glucémico medio (65). Es adecuado con moderación, idealmente junto con proteína o grasa; una alternativa de menor carga es Harina de almendra.
¿Cómo afecta Almidón de arrurruz al azúcar en sangre?
Almidón de arrurruz tiene una carga glucémica de 57 por 100g, lo que indica un impacto significativo en los niveles de azúcar en sangre.
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