পারফেক্ট সেদ্ধ ডিম

কেন এটি রক্তে শর্করার জন্য কার্যকর

রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণের ক্ষেত্রে ডিমকে মেটাবলিক সুপারস্টার বলা যায়। এর গ্লাইসেমিক ইনডেক্স এবং গ্লাইসেমিক লোড শূন্য হওয়ায় এতে কার্বোহাইড্রেট নেই বললেই চলে—তার মানে এটি রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা বাড়ায় না। ডিমের বিশেষত্ব শুধু এতে চিনি বা স্টার্চ নেই তা নয়, বরং এতে থাকা উচ্চমানের প্রোটিন ও স্বাস্থ্যকর ফ্যাট সারাদিন আপনার সুগার লেভেল ঠিক রাখতে সাহায্য করে।

ডিমের প্রোটিন (প্রতি ডিমে প্রায় ৬ গ্রাম) হজম প্রক্রিয়াকে ধীর করে দেয়, ফলে খাবার পাকস্থলী থেকে অন্ত্রে ধীরে ধীরে পৌঁছায়। এতে মিষ্টি জাতীয় খাবার বা সিরিয়ালের মতো রক্তে শর্করার মাত্রা হঠাৎ করে বাড়ে না, বরং শরীরে দীর্ঘক্ষণ শক্তির জোগান থাকে। এছাড়া ডিমের কুসুমের ফ্যাট হজম নিয়ন্ত্রণ করে এবং পেট ভরা রাখে, ফলে বেলার দিকে অস্বাস্থ্যকর নাস্তা খাওয়ার ইচ্ছা কমে যায়।

একটি কাজের টিপস: সকালে ডিম দিয়ে দিন শুরু করলে তা সারাদিন কার্বোহাইড্রেট হজম করতে শরীরকে সাহায্য করে। গবেষণায় দেখা গেছে, প্রোটিন সমৃদ্ধ নাস্তা সারাদিন রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখতে সাহায্য করে। সেদ্ধ ডিমের সাথে টমেটো বা শসা খেতে পারেন, অথবা খাবারের মাঝখানে নাস্তা হিসেবে এটি বেছে নিন। দিনের অন্য সময়ে যখন কার্বোহাইড্রেট খাবেন, তার আগে একটি সেদ্ধ ডিম খেয়ে নিতে পারেন—এতে থাকা প্রোটিন ও ফ্যাট ভাত বা রুটির কারণে হওয়া সুগার স্পাইক কমিয়ে দেবে।