এদামামে কুইনোয়া সালাদ তিল-আদা ড্রেসিং দিয়ে

• 80 g কুইনোয়া
• 200 g এডামামে
• 1 pcs গাজর
• 2 pcs পেঁয়াজ পাতা
• 1 tbsp ধনে পাতা
• 1 tbsp তাহিনি
• 1 tbsp রাইস ভিনেগার
• 2 tsp সয়া সস
• 1 tsp তিলের তেল
• 1 tsp আদা
• 1 tsp তিল
• 0.5 tsp মধু

• 2.8 oz কুইনোয়া
• 7.1 oz এডামামে
• 1 pcs গাজর
• 2 pcs পেঁয়াজ পাতা
• 1 tbsp ধনে পাতা
• 1 tbsp তাহিনি
• 1 tbsp রাইস ভিনেগার
• 2 tsp সয়া সস
• 1 tsp তিলের তেল
• 1 tsp আদা
• 1 tsp তিল
• 0.5 tsp মধু

👨‍🍳 নির্দেশনা

1. 1

   কুইনোয়া একটি মিহি ছাঁকনিতে নিয়ে ঠান্ডা জলের নিচে প্রায় ৩০ সেকেন্ড ধরে ভালো করে ধুয়ে নিন, আঙুল দিয়ে শস্যগুলো আলতো করে ঘষুন। এতে কুইনোয়ার গায়ে থাকা স্যাপোনিন নামক প্রাকৃতিক আস্তরণ ধুয়ে যায়, যা তেতো বা সাবানের মতো স্বাদ দিতে পারে। অতিরিক্ত জল ঝরিয়ে একপাশে রেখে দিন।

2. 2

   একটি মাঝারি সসপ্যান মাঝারি আঁচে বসিয়ে জল ঝরানো কুইনোয়া দিন। প্রায় ২ মিনিট ধরে অনবরত নাড়ুন যতক্ষণ না শস্যগুলো শুকনো দেখায় এবং হালকা বাদামের মতো গন্ধ বের হয়। সেদ্ধ করার আগে এভাবে ভেজে নিলে স্বাদ বাড়ে এবং রান্নার পর শস্যগুলো ঝরঝরে থাকে।

3. 3

   ভাজা কুইনোয়ার সসপ্যানে ১৬০ মিলি (প্রায় ২/৩ কাপ) ঠান্ডা জল এবং সামান্য এক চিমটি নুন দিন। ফুটে উঠলে আঁচ একদম কমিয়ে ঢাকনা দিয়ে ভালো করে ঢেকে দিন। ১২ মিনিট ধরে মৃদু আঁচে রান্না করুন, নাড়াচাড়া করবেন না। এরপর আঁচ থেকে নামিয়ে ঢাকনা না খুলে আরও ৫ মিনিট ভাপে রাখুন। ঢাকনা খুলে কাঁটাচামচ দিয়ে আলতো করে ঝরঝরে করে নিন, তারপর একটি প্লেটে ছড়িয়ে ঠান্ডা হতে দিন।

4. 4

   কুইনোয়া রান্না হওয়ার সময় একটি ছোট পাত্রে জল টগবগ করে ফুটিয়ে নিন। ফ্রোজেন এডামামে দিয়ে ৪ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ না নরম হয় কিন্তু উজ্জ্বল সবুজ থাকে। সঙ্গে সঙ্গে জল ঝরিয়ে ঠান্ডা জলের নিচে ধুয়ে নিন, এতে রান্না বন্ধ হবে এবং সালাদের জন্য শস্যগুলো স্বাভাবিক তাপমাত্রায় আসবে।

5. 5

   শস্য ও শিম রান্না হওয়ার সময় সবজিগুলো প্রস্তুত করুন। গাজরের খোসা ছাড়িয়ে পাতলা জুলিয়েন স্ট্রিপে কেটে নিন অথবা বক্স গ্রেটারের মোটা দিক দিয়ে গ্রেট করে নিন। স্প্রিং অনিয়নগুলো তির্যকভাবে পাতলা করে কেটে নিন, কিছু সবুজ অংশ রেখে দিন রঙের জন্য। ধনে পাতা বা পুদিনা পাতা ব্যবহার করলে মোটা করে কুচি করে নিন।

6. 6

   একটি ছোট বাটিতে তাহিনি, রাইস ভিনেগার, সয়া সস, ভাজা তিলের তেল, টাটকা গ্রেট করা আদা, তিল এবং মধু (যদি ব্যবহার করেন) একসাথে ফেটিয়ে ড্রেসিং তৈরি করুন। এর ঘনত্ব মসৃণ এবং ঢালার মতো হওয়া উচিত, যেমন পাতলা ক্রিম। যদি খুব ঘন মনে হয়, তাহলে ১ থেকে ২ চা চামচ গরম জল মিশিয়ে নিন যতক্ষণ না এটি পাতলা হয়।

7. 7

   একটি বড় মিক্সিং বাটিতে হালকা ঠান্ডা হওয়া কুইনোয়া, এডামামে, জুলিয়েন গাজর, স্প্রিং অনিয়ন এবং টাটকা হার্বস নিন। সবকিছুর উপর ড্রেসিং ছড়িয়ে দিন এবং একটি স্প্যাটুলা বা দুটি কাঁটাচামচ দিয়ে আলতো করে মেশান যতক্ষণ না প্রতিটি উপাদান সমানভাবে ড্রেসিংয়ে মাখা হয়। স্বাদ দেখে প্রয়োজন অনুযায়ী সামান্য নুন বা আরও একটু রাইস ভিনেগার যোগ করুন।

8. 8

   সালাদ দুটি বাটিতে ভাগ করে নিন এবং সেরা স্বাদের জন্য স্বাভাবিক তাপমাত্রায় পরিবেশন করুন। অথবা, বায়ুরোধী কাঁচের পাত্রে ভরে ফ্রিজে ৩ দিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করতে পারেন — সারারাত রাখলে স্বাদ আরও বাড়ে, তাই এটি একটি চমৎকার মিল-প্রিপ অপশন। রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখার জন্য, প্রথমে কাঁচা সবজি খান, তারপর প্রোটিন সমৃদ্ধ এডামামে, এবং সবশেষে কুইনোয়া খান।

📊 প্রতি পরিবেশনে পুষ্টি

🔄 কম GI বিকল্প

🔬 এই রেসিপির পিছনের বিজ্ঞান

সম্পর্কিত রেসিপি