بيض مخفوق بالسبانخ والفطر

• 1 tbsp زيت زيتون
• 100 g فطر كريميني
• 1 pcs ثوم
• 60 g سبانخ صغيرة
• 3 pcs بيض
• 0.25 tsp ملح
• 0.25 tsp فلفل أسود
• 30 g جبنة فيتا

• 1 tbsp زيت زيتون
• 3.5 oz فطر كريميني
• 1 pcs ثوم
• 2.1 oz سبانخ صغيرة
• 3 pcs بيض
• 0.25 tsp ملح
• 0.25 tsp فلفل أسود
• 1.1 oz جبنة فيتا

👨‍🍳 التعليمات

1. 1

   ضعي مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة وأضيفي زيت الزيتون. اتركيه يسخن لمدة 30 ثانية تقريباً حتى يلمع الزيت قليلاً دون أن يدخّن.

2. 2

   وزّعي شرائح الفطر على المقلاة في طبقة واحدة مع التأكد من عدم تراكمها فوق بعضها. اتركيها تطهى دون تقليب لمدة 3 إلى 4 دقائق حتى يصبح الجانب السفلي ذهبياً غامقاً ومحمّراً.

3. 3

   اقلبي الفطر أو قلّبيه، ثم أضيفي الثوم المفروم. قلّبي معاً لمدة 30 ثانية تقريباً مع التحريك المستمر حتى تفوح رائحة الثوم ويبدأ لونه بالتحوّل إلى الذهبي.

4. 4

   أضيفي السبانخ الصغيرة إلى المقلاة على دفعات، وقلّبيها مع الفطر باستخدام ملقط أو ملعقة. اطهيها لمدة دقيقة إلى دقيقتين حتى تذبل السبانخ تماماً ويتبخر أي سائل خرج منها.

5. 5

   أثناء ذبول السبانخ، اكسري البيض في وعاء صغير. أضيفي رشة ملح وفلفل، ثم اخفقيه بالشوكة برفق حتى يمتزج الصفار مع البياض — لا تفرطي في الخفق.

6. 6

   اسكبي البيض المخفوق بالتساوي فوق الخضار في المقلاة. اتركيه لمدة 10 ثوانٍ تقريباً حتى تبدأ الأطراف بالتماسك، ثم ادفعي الأطراف المتماسكة بالملعقة برفق نحو الوسط واتركي البيض السائل يتدفق إلى المساحة الفارغة.

7. 7

   استمري بالطيّ والتقليب برفق كل 10 إلى 15 ثانية لمدة 2 إلى 3 دقائق. ارفعي المقلاة عن النار بينما لا يزال البيض لامعاً وطرياً قليلاً — الحرارة المتبقية ستكمل نضجه ليصبح كتلاً طرية وكريمية.

8. 8

   انقلي البيض المقلي فوراً إلى طبق دافئ. وزّعي جبنة الفيتا المفتتة فوقه إن رغبتِ، وأنهي بطحنة أخيرة من الفلفل الأسود، وقدّميه حالاً.

📊 القيمة الغذائية لكل حصة

🔄 بدائل منخفضة المؤشر الجلايسيمي

🔬 العلم وراء هذه الوصفة