سالتيمبوكا ألا رومانا مع سبانخ ذابلة بالثوم

• 4 pcs اسكالوب لحم العجل
• 4 pcs بروشوتو كرودو
• 8 pcs ورقة ميرمية
• 30 g زبدة غير مملحة
• 1 tbsp زيت زيتون
• 100 ml نبيذ أبيض جاف
• 300 g سبانخ صغيرة
• 1 pcs فص ثوم
• 1 tsp ملح
• 0.25 tsp فلفل أسود
• 0.5 pcs ليمون

• 4 pcs اسكالوب لحم العجل
• 4 pcs بروشوتو كرودو
• 8 pcs ورقة ميرمية
• 1.1 oz زبدة غير مملحة
• 1 tbsp زيت زيتون
• 7 tbsp نبيذ أبيض جاف
• 10.6 oz سبانخ صغيرة
• 1 pcs فص ثوم
• 1 tsp ملح
• 0.25 tsp فلفل أسود
• 0.5 pcs ليمون

👨‍🍳 التعليمات

1. 1

   ضعي كل قطعة اسكالوب عجل بين ورقتين من غلاف بلاستيكي واطرقيها برفق باستخدام شوبك أو قاعدة مقلاة ثقيلة مسطحة حتى تصبح بسماكة 5 ملم متساوية. تبّلي الجانبين برفق بالملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا.

2. 2

   ضعي ورقة ميرمية طازجة في منتصف كل قطعة اسكالوب. ضعي شريحة من البروشوتو كرودو فوق الميرمية بحيث تغطي معظم السطح، ثم اضغطي بقوة براحة يدك — الرطوبة الطبيعية في لحم العجل ستجعل البروشوتو يلتصق دون الحاجة إلى أعواد أسنان أو أسياخ.

3. 3

   ضع مقلاة كبيرة على نار عالية وأضف زيت الزيتون مع نصف كمية الزبدة (حوالي 15 غرام). دع الزبدة تذوب وتتكون رغوة، ثم انتظر حتى تختفي الرغوة — هذا يعني أن المقلاة أصبحت ساخنة بما يكفي. ضع شرائح الإسكالوب في المقلاة بحيث يكون جانب البروشوتو للأسفل.

4. 4

   اطبخ دون تحريك لمدة دقيقتين تقريباً حتى يصبح البروشوتو مقرمشاً وذهبياً. اقلب كل شريحة إسكالوب واشوي جانب لحم العجل لدقيقة إضافية. انقل شرائح الإسكالوب إلى طبق دافئ، بحيث يكون جانب البروشوتو للأعلى، وغطها بشكل غير محكم بورق قصدير.

5. 5

   ضع أوراق المريمية الأربع المتبقية في المقلاة الساخنة. اقليها لمدة 30 ثانية تقريباً، مع قلبها مرة واحدة، حتى تصبح مقرمشة وخضراء داكنة. ارفعها بالشوكة وضعها جانباً للتزيين.

6. 6

   بينما المقلاة لا تزال على النار، اسكب النبيذ الأبيض الجاف. استخدم ملعقة خشبية لكشط كل بقايا الطعام المتكرملة من قاع المقلاة. دع النبيذ يغلي ويتبخر حتى يقل حجمه إلى النصف تقريباً — يستغرق هذا حوالي دقيقة واحدة. ارفع المقلاة عن النار، أضف الزبدة المتبقية، وحرك المقلاة باستمرار حتى يصبح الصوص لامعاً ومتجانساً. اعصر عصير نصف ليمونة وحرك.

7. 7

   بينما الصوص يتبخر، سخّن مقلاة ثانية على نار متوسطة. أضف فص الثوم المهروس والسبانخ الصغيرة. قلب باستمرار لمدة دقيقتين تقريباً حتى يذبل السبانخ وينكمش قليلاً لكنه لا يزال يحتفظ بلونه الأخضر الزاهي. تبّل برشة ملح.

8. 8

   قسّم السبانخ بالثوم بين طبقين دافئين، وشكّل قاعدة خفيفة في المنتصف. رتب شريحتي إسكالوب على كل طبق، اسكب صوص النبيذ والزبدة من المقلاة بسخاء فوقها، وزين بأوراق المريمية المقلية. قدم فوراً — ابدأ بتناول بضع لقيمات من السبانخ قبل لحم العجل للحصول على الألياف في جسمك أولاً، وذلك لاستجابة جلوكوز ألطف.

📊 القيمة الغذائية لكل حصة

🔄 بدائل منخفضة المؤشر الجلايسيمي

🔬 العلم وراء هذه الوصفة

وصفات ذات صلة