دجاج بصلصة الميسو مع الأرز الأسمر والإدامامي

• 300 g فخذ دجاج
• 1.5 tbsp معجون الميزو الأبيض
• 1 tbsp ميرين
• 1 tsp زيت السمسم المحمص
• 1 tsp خل الأرز
• 120 g أرز أسمر قصير الحبة
• 200 g إدامامي
• 2 pcs بصل أخضر
• 1 tsp بذور سمسم محمصة
• 1 pcs نوري

• 10.6 oz فخذ دجاج
• 1.5 tbsp معجون الميزو الأبيض
• 1 tbsp ميرين
• 1 tsp زيت السمسم المحمص
• 1 tsp خل الأرز
• 4.2 oz أرز أسمر قصير الحبة
• 7.1 oz إدامامي
• 2 pcs بصل أخضر
• 1 tsp بذور سمسم محمصة
• 1 pcs نوري

👨‍🍳 التعليمات

1. 1

   اشطف الأرز الأسمر تحت الماء البارد الجاري في مصفاة شبكية ناعمة حتى يصبح الماء شبه صافٍ. ضع الأرز في قدر صغير مع 280 مل (حوالي كوب وربع) من الماء البارد ورشة ملح. اتركه حتى يغلي على نار متوسطة إلى عالية، ثم خفف النار إلى أدنى درجة، غطِ القدر بإحكام، واطهُ لمدة 22 إلى 25 دقيقة حتى يمتص الماء بالكامل.

2. 2

   بمجرد أن ينضج الأرز، ارفع القدر عن النار واتركه مغطى لمدة 10 دقائق. فترة الراحة هذه تسمح للنشويات بالتماسك وتمنح الأرز قوامًا لزجًا ومميزًا في نفس الوقت — قاوم الرغبة في إلقاء نظرة خاطفة.

3. 3

   بينما ينضج الأرز، حضّر صلصة الميزو اللامعة. اخفق معجون الميزو الأبيض والميرين وزيت السمسم وخل الأرز في وعاء صغير حتى يصبح المزيج ناعمًا تمامًا. يجب أن يكون القوام مثل الزبادي الكثيف. إذا كان المزيج سميكًا جدًا، أضف ملعقة صغيرة من الماء الدافئ لتخفيفه.

4. 4

   جفف أفخاذ الدجاج جيدًا بمنشفة ورقية. احتفظ بحوالي ملعقة كبيرة من صلصة الميزو اللامعة للتزيين النهائي. غطِ الدجاج بالتساوي بالصلصة المتبقية واتركه يرتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 10 دقائق بينما ينضج الأرز على نار هادئة.

5. 5

   سخّني مقلاة غير لاصقة أو مقلاة حديدية ثقيلة على نار متوسطة. ضعي أفخاذ الدجاج بحيث يكون الجانب الجلدي للأسفل واطهيها دون تحريك لمدة 6 إلى 7 دقائق حتى تتكون قشرة ذهبية بنية غامقة. اقلبي الأفخاذ، خففي النار قليلاً، واطهيها لمدة 5 إلى 6 دقائق أخرى حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 74 درجة مئوية (165 درجة فهرنهايت). راقبي التتبيلة جيداً — سكريات الميسو تحترق بسرعة، لذا خففي النار إذا أصبحت أغمق من اللون الكهرماني الغني.

6. 6

   بينما يكمل الدجاج طهيه، اغلي قدراً صغيراً من الماء بقوة. أضيفي الإدامامي المجمد واطهيه لمدة 4 دقائق حتى يصبح طرياً ولكن لا يزال أخضر زاهياً. صفيه وضعيه جانباً.

7. 7

   انقلي الدجاج المطبوخ إلى لوح تقطيع واتركيه يرتاح لمدة 3 دقائق. قطعيه عكس الألياف إلى شرائح بسمك 1 سم (½ بوصة) وادهنيه بملعقة كبيرة من تتبيلة الميسو المحفوظة.

8. 8

   قسمي الأرز البني بين وعاءين ضحلين. رتبي الدجاج المقطع بجانب الإدامامي. انثري البصل الأخضر وبذور السمسم فوق الطبق وزينيه بشرائح النوري إذا كنتِ تستخدمينها. قدميه دافئاً — للحصول على أفضل استجابة لسكر الدم، ابدئي بتناول الإدامامي والبصل الأخضر قبل الانتقال إلى الأرز.

📊 القيمة الغذائية لكل حصة

🔄 بدائل منخفضة المؤشر الجلايسيمي

🔬 العلم وراء هذه الوصفة

وصفات ذات صلة