شوربة حارة وحامضة أخف مع التوفو وشرائح البيض

• 10 pcs زنجبيل
• 600 ml مرقة دجاج
• 20 g صويا صوص خفيف
• 100 g فطر شيتاكي
• 80 g براعم الخيزران
• 200 g توفو صلب
• 6 g نشا الذرة
• 2 pcs بيض
• 30 g خل الأرز
• 2 g فلفل أبيض
• 8 g زيت السمسم
• 20 g البصل الأخضر
• 10 g زيت الفلفل الحار

• 10 pcs زنجبيل
• 2.5 cups مرقة دجاج
• 0.7 oz صويا صوص خفيف
• 3.5 oz فطر شيتاكي
• 2.8 oz براعم الخيزران
• 7.1 oz توفو صلب
• 0.2 oz نشا الذرة
• 2 pcs بيض
• 1.1 oz خل الأرز
• 0.1 oz فلفل أبيض
• 0.3 oz زيت السمسم
• 0.7 oz البصل الأخضر
• 0.4 oz زيت الفلفل الحار

👨‍🍳 التعليمات

1. 1

   قشّر الزنجبيل وقطّعه شرائح رفيعة جداً. أزل سيقان فطر الشيتاكي وقطّع رؤوسه شرائح رفيعة. صفِّ براعم الخيزران وقطّعها إلى شرائح رفيعة تشبه أعواد الثقاب. قطّع التوفو إلى شرائح عرضها 1 سم. اخفق البيض في وعاء صغير.

2. 2

   في طبق صغير، اخلط نشا الذرة مع ملعقتين كبيرتين من الماء البارد حتى يصبح ناعماً تماماً. ضع المزيج جانباً — فهو يتكاثف بسرعة، لذا ستحتاج إلى تحريكه مرة أخرى قبل إضافته إلى القدر مباشرةً.

3. 3

   اسكب مرقة الدجاج في قدر متوسط الحجم، أضف شرائح الزنجبيل، ودع المزيج يغلي بهدوء على نار متوسطة. دع الزنجبيل ينقع لمدة دقيقة تقريباً.

4. 4

   أضف فطر الشيتاكي المقطّع، وشرائح براعم الخيزران، وصلصة الصويا، والتوفو إلى المرق الذي يغلي بهدوء. اطهُ لمدة خمس دقائق تقريباً، حتى يصبح الفطر طرياً ويسخن التوفو تماماً.

5. 5

   حرّك مزيج نشا الذرة بسرعة ليعود متجانساً، ثم اسكبه في الحساء على شكل خيط رفيع مع التحريك المستمر. استمر في التحريك لمدة دقيقة تقريباً — يجب أن يصبح المرق ذا قوام حريري خفيف جداً، لكن يبقى سهل السكب، وليس سميكاً أو لامعاً.

6. 6

   خفّض الحرارة إلى درجة منخفضة جداً بحيث لا يكاد سطح الحساء يهتز. امسك وعاء البيض المخفوق فوق القدر واسكبه على شكل خيط رفيع جداً ومستمر، بينما تحرّك الحساء ببطء في اتجاه واحد باستخدام عيدان الأكل أو الشوكة. يجب أن يتخثر البيض على شكل شرائط طويلة ورقيقة.

7. 7

   ارفع القدر عن النار فوراً. حرّك فيه خل الأرز، والفلفل الأبيض المطحون، وزيت السمسم المحمص. تذوق واضبط توازن الحامض والحار والمالح حسب ذوقك.

8. 8

   اغرف الحساء في وعاءين دافئين. وزّع البصل الأخضر المقطّع فوقه وأنهِ كل وعاء برشة من زيت الفلفل الحار. قدّمه فوراً.

📊 القيمة الغذائية لكل حصة

🔄 بدائل منخفضة المؤشر الجلايسيمي

🔬 العلم وراء هذه الوصفة

وصفات ذات صلة