حساء الإيرتنسوب (حساء البازلاء المجروشة الهولندي مع الكرفس اللفتي والنقانق المدخنة)

• 300 g بازلاء خضراء مجروشة
• 1400 ml ماء
• 200 g كرفس جذري
• 150 g كراث
• 100 g عود كرفس
• 160 g سجق مدخن
• 1 pcs بصل أصفر
• 2 pcs ثوم
• 1 pcs ورق غار
• 1 tsp بابريكا مدخنة
• 0.5 tsp فلفل أسود
• 1 tsp ملح
• 1 tbsp زيت زيتون بكر ممتاز

• 10.6 oz بازلاء خضراء مجروشة
• 5.9 cups ماء
• 7.1 oz كرفس جذري
• 5.3 oz كراث
• 3.5 oz عود كرفس
• 5.6 oz سجق مدخن
• 1 pcs بصل أصفر
• 2 pcs ثوم
• 1 pcs ورق غار
• 1 tsp بابريكا مدخنة
• 0.5 tsp فلفل أسود
• 1 tsp ملح
• 1 tbsp زيت زيتون بكر ممتاز

👨‍🍳 التعليمات

1. 1

   اشطفي البازلاء المجروشة تحت الماء البارد الجاري حتى يصبح الماء صافياً، ثم صفيها واتركيها جانباً. قشّري الكرفس اللفتي وقطعيه مكعبات بحجم 1 سم. قطّعي الكراث إلى شرائح رفيعة مستديرة والكرفس إلى أنصاف أقمار رفيعة. قطّعي البصل مكعبات وافرمي الثوم فرماً ناعماً. قطّعي النقانق المدخنة إلى شرائح مستديرة بحجم 5 مم.

2. 2

   سخّني زيت الزيتون في قدر كبير ثقيل القاعدة على نار متوسطة. أضيفي البصل المقطّع مكعبات واطهيه لمدة 5 دقائق تقريباً، مع التحريك بين الحين والآخر، حتى يصبح طرياً وشفافاً. يشكل الزيت والبصل قاعدة نكهة، بينما تساعد الدهون على إبطاء امتصاص الجلوكوز من الوجبة.

3. 3

   قلّبي الثوم والكرفس المقطّع، واطهيهما لمدة دقيقتين حتى تفوح رائحتهما. أضيفي البازلاء المجروشة المصفاة، الكرفس اللفتي المقطّع مكعبات، ورق الغار، البابريكا المدخنة، والفلفل الأسود. قلّبي كل شيء جيداً لتتغطى البازلاء والخضروات بالمنكهات.

4. 4

   اسكبي 1.4 لتر من الماء البارد وارفعي النار حتى يغلي القدر. البدء بالماء البارد يساعد البازلاء المجروشة على التفكك بشكل متساوٍ أكثر، مما يخلق القوام السميك المميز دون أي نشا أو دقيق إضافي.

5. 5

   بمجرد أن يغلي، خفّفي النار إلى متوسطة منخفضة وغطّي القدر جزئياً. دعي الحساء يتسبك بهدوء لمدة 35 دقيقة، مع التحريك كل 10 دقائق لمنع البازلاء من الالتصاق بالقاع. ستذوب البازلاء المجروشة تدريجياً وسيصبح الحساء أكثر كثافة بشكل ملحوظ.

6. 6

   أضيفي الكراث المقطّع وشرائح النقانق المدخنة إلى القدر. استمري في التسبيك بدون غطاء لمدة 8 إلى 10 دقائق حتى يصبح الكراث طرياً وتطلق النقانق نكهتها المدخنة في المرق. يجب أن يكون الحساء الآن سميكاً جداً — عندما تسحبين ملعقة على السطح، يجب أن تترك أثراً واضحاً.

7. 7

   أزيلي ورق الغار وتخلصي منه. تذوقي الحساء وتبّليه بالملح حسب الحاجة. إذا كان القوام أكثر كثافة مما تفضلين، أضيفي ما يصل إلى 100 مل من الماء الساخن وقلّبيه لتخفيفه قليلاً.

8. 8

   اغرفي حساء الإيرتنسوب في أطباق دافئة. أنهي كل وجبة برشة خفيفة من زيت الزيتون البكر الممتاز وبعض البقدونس الطازج المفروم إذا رغبتِ. للحصول على أفضل استجابة لسكر الدم، تناولي الطعام ببطء وقدميه مع طبق جانبي صغير من خبز الجاودار الداكن أو سلطة خضراء متبلة بالخل. بقايا الطعام تسخن بشكل رائع — يصبح الحساء في الواقع أكثر ملاءمة لسكر الدم في اليوم التالي حيث تتحول النشويات إلى نشا مقاوم.

📊 القيمة الغذائية لكل حصة

🔄 بدائل منخفضة المؤشر الجلايسيمي

🔬 العلم وراء هذه الوصفة