باذنجان بهارتا مع عدس أحمر دال

• 350 g باذنجان
• 2 tbsp زيت نباتي
• 100 g عدس أحمر
• 0.5 tsp كركم مطحون
• 120 g بصل
• 3 pcs ثوم
• 1 pcs زنجبيل
• 1 tsp كمون حب
• 180 g طماطم
• 0.5 tsp بودرة فلفل أحمر
• 0.75 tsp ملح
• 10 g كزبرة خضراء

• 12.3 oz باذنجان
• 2 tbsp زيت نباتي
• 3.5 oz عدس أحمر
• 0.5 tsp كركم مطحون
• 4.2 oz بصل
• 3 pcs ثوم
• 1 pcs زنجبيل
• 1 tsp كمون حب
• 6.3 oz طماطم
• 0.5 tsp بودرة فلفل أحمر
• 0.75 tsp ملح
• 0.4 oz كزبرة خضراء

👨‍🍳 التعليمات

1. 1

   ضع رف الفرن على بعد حوالي 15 سم من عنصر الشواية وسخن الشواية مسبقاً إلى 230 درجة مئوية (450 درجة فهرنهايت). بطّن صينية خبز بورق قصدير لتسهيل التنظيف.

2. 2

   اقطع الباذنجان إلى نصفين بالطول واعمل شقوقاً عميقة متقاطعة على السطح المقطوع، بمسافة حوالي 2 سم بين كل شق. ادهن ملعقة صغيرة من الزيت على اللب المشقوق، ثم ضع النصفين على الصينية المجهزة بحيث يكون الجانب المقطوع للأعلى. اشوِ لمدة 12-13 دقيقة، ثم اقلبها بحيث يكون جانب القشرة للأعلى، واستمر في الشوي لمدة 12 دقيقة أخرى حتى تصبح القشرة منتفخة وسوداء ويصبح اللب طرياً تماماً عند الضغط عليه. أخرجها واتركها جانباً لتبرد قليلاً.

3. 3

   بينما يتفحم الباذنجان، اشطفي العدس الأحمر تحت الماء البارد حتى يصبح الماء صافياً. ضعيه في قدر صغير مع 400 مل من الماء والكركم المطحون. اتركيه يغلي على نار عالية، ثم خففي النار ليغلي بهدوء واطهيه مكشوفاً لمدة 18-20 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر، حتى يصبح العدس طرياً تماماً ويتفتت ليصبح قوامه سميكاً يشبه العصيدة. أضيفي رشة ماء إذا أصبح سميكاً جداً بسرعة.

4. 4

   بينما ينضج الباذنجان والعدس، قطعي البصل ناعماً، افرمي فصوص الثوم فرماً ناعماً، ابشري الزنجبيل، وقطعي الطماطم تقطيعاً خشناً.

5. 5

   سخني الزيت المتبقي في مقلاة واسعة أو قدر عميق على نار متوسطة. أضيفي بذور الكمون واتركيها تتشوح لمدة 20-30 ثانية حتى يصبح لونها أغمق قليلاً وتطلق رائحة جوزية. أضيفي البصل المقطع وقلبيه باستمرار لمدة 5 دقائق تقريباً حتى يصبح طرياً ويتحول لونه إلى ذهبي فاتح عند الأطراف.

6. 6

   قلبي الثوم المفروم والزنجبيل المبشور مع البصل واطهيه لمدة دقيقة حتى تفوح رائحتهما. أضيفي الطماطم المقطعة، بودرة الفلفل الأحمر، والملح. اطهيها لمدة 3-4 دقائق، مع الضغط على الطماطم بظهر الملعقة، حتى تتفتت وتتحول إلى صلصة سميكة تشبه المربى.

7. 7

   اغرفي لب الباذنجان المبرد بعيداً عن القشور المتفحمة باستخدام ملعقة، وتخلصي من القشور. اهرسي اللب هرساً خشناً بالشوكة — اتركي بعض القوام بدلاً من جعله ناعماً تماماً. اخلطي الباذنجان المهروس مع خليط الطماطم والبصل واطهيهما معاً لمدة 3-4 دقائق على نار متوسطة، مع التحريك للمزج.

8. 8

   قطعي أوراق الكزبرة الطازجة أو افرميها فرماً خشناً وانثريها فوق البهارتا. قدميها فوراً في أطباق عميقة مع عدس الدال الأحمر الدافئ بجانبها. للحصول على أفضل استجابة لمستوى السكر في الدم، ابدئي بتناول بضع لقيمات من البهارتا قبل الانتقال إلى الدال.

📊 القيمة الغذائية لكل حصة

🔄 بدائل منخفضة المؤشر الجلايسيمي

🔬 العلم وراء هذه الوصفة

وصفات ذات صلة